طريقة كيكة الأناناس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٤ مارس ٢٠١٩

الأناناس

الأناناس فاكهة استوائية لا تنبت إلا في المناطق الاستوائية، ولها شكلٌ هرميٌ مميز وملفتٌ للنظر، لذيذة الطعم ويمكن تحويل محتواها إلى عصير، لونه أصفرٌ خفيف، اكتشف لأول مرة في القارة الأمريكية لكنها كانت مجهولةً بالرغم من أنهم كانوا متعجبين منها لعدة سنين، وعندما اكتشفت أمريكا الجنوبية هذه الفاكهة اللذيذة بدأت في محاولة معرفتها ومعرفة كيفية زراعتها وقاموا بنقلها إلى أماكن أخرى في العالم، واليوم هي موجودة في أغلب أماكن العالم الحارة ، مثل وسط أفريقيا والغابات، التي تقع على خط الاستواء.


طريقة عمل كيكة الأناناس

وقت الطهي 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • كوب و نصف من السكر.
  • نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
  • نصف كوب كبير من الحليب السائل.

مقادير الكراميل

  • كوب كبير من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
  • علبتان كبيرتان من الأناناس.


طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • يوضع كوب السكر على النار، ويضاف إليه الماء و يترك على نارِ هادئةِ مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر و يكتسب اللون الذهبي.
  • يرفع الكراميل عن النار، ويوضع في صينية الفرن، ثم تنثر شرائح الأناناس في الصينية فوق الكراميل مع الإحتفاظ بعصير الاناناس الموجود في العلب.
  • يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والباكينج باودر، في وعاءٍ عميقٍ، ثم تترك جانبًا.
  • يخفق البيض في وعاءٍ أخرٍ عميقٍ، حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه الفانيليا والزيت النباتي وتمزج المكونات جيدًا.
  • تضاف كمية الحليب وعصير البرتقال إلى مزيج البيض مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزجا تمامًا، ثم يضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج متماسكًا قليلًا.
  • يسكب خليط الكيكة على شرائح الأناناس والكراميل، ثم يخبز في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
  • تغرس سكين في وسط الكيكة، لاختبار نضجها، ثم يحمر وجهها.
  • تقلب الكيكة في طبق للتقديم وهي ساخنة حتى لا يلتصق الكراميل بالصينية أو القالب، ويسكب عصير الأناناس على سطح الكيكة ثم تقطع وتوضع في أطباق للتقديم.


طريقة عمل كيك الأناناس بالكراميل

وقت الطهي 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السكر الخشن.
  • كوب من عصيرالأناناس.
  • كوبان وربع من الطحين الخاص بالحلويات.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الجوز.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • علبة من شرائح الأناناس.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاءٍ عميقٍ، وبعدها يضاف الزيت وعصير الأناناس والفانيليا ونصف كوب السكر.
  • يضاف الطحين إلى الخليط تدريجيًا مع الخفق المستمر، بالتزامن مع الملح والباكينغ باودر حتى تتشكل عجينةٌ سائلةٌ تقريبًا.
  • يضاف باقي السكر مع نصف كوب ماء في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة حتى تغلي ونحصل على الكراميل المطلوب.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت وينثر الطحين لمنع الالتصاق، ثم تصف شرائح الأناناس في القالب، ثم تصف حبات الجوز في منتصف كل حبة من الأناناس.
  • يضاف الكراميل على الأناناس لتغطية الشرائح.
  • يترك الكراميل لمدة عشرة دقائق حتى يبرد.
  • توضع العجينة في القالب وتوزع جيدًا.
  • يخبز القالب في فرن على درجة حرارة 200-250 مئوية ، لمدة نصف ساعة.
  • يخرج قالب الكيك ويترك حتى يبرد ثم يقلب في طبق التقديم.


طريقة عمل كيكة الأناناس الهشة

وقت الطهي 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • علبة من الأناناس المقطعة شرائح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.


طريقة التحضير

  • توضع صينية كيكة الأناناس على نارٍ خفيفةٍ، ثمّ يضاف مقدار ثلاث ملاعق كبيرةُ من السكّر العاديّ مع نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الماء وتقلب قليلاً، ثم تترك على النار حتى يتكرمل السكر ويُصبح لونه ذهبياً خفيفاً، بعدها يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • يوضع البيض، والسكّر، والفانيليا في محضّرة الطعام، وتخفق جميعها على سرعةٍ عاليةٍ حتّى يتضاعف حجمها، ويصبح المزيج كريميّاً ناعماً.
  • يضاف الزيت النباتيّ تدريجيًا على شكل خيط مع متابعة الخفق السريع دون توقف.
  • يضاف كوب الحليب السائل، مع الاستمرار بالخفق.
  • ينخّل الطحين مع الباكينج باودر والملح جيّداً، ثمّ يضاف إلى خليط الكيك تدريجيًا على دفعاتٍ، ويتابع الخفق حتّى تصبح العجينة ناعمة وطريّة، وهنا يجب ملاحظة أن يكون الخفق باتجاهٍ واحدٍ؛ للمساعدة على دخول الهواء داخل المزيج والذي يعمل على انتفاخ الكيك.
  • تصفّ شرائح الأناناس فوق السكّر المكرمل في القالب، ثمّ يضاف مزيج الكيك.
  • يخبز قالب الكيك في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتّى ينضج.
  • يخرج قالب الأناناس من الفرن، ويشرب بعصير الأناناس الموجود في علبة الأناناس، ويترك جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • يقلب الكيك بهدوء، ويقسم ثم يقدم في صحن التقديم.


طريقة عمل كيكة الأناناس المقلوبة

وقت الطهي 60 دقيقة
مدى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث أرباع كوب من الزبدة.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من عصيرالأناناس.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • بيضتان.
  • عشر شرائح من الأناناس.
  • عشر ثمرات من الكرز المعلب.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180، على نارٍ هادئةٍ.
  • توضع صينية الكيك، ويذوب ربع كوب من الزبدة.
  • يضاف السكر البني، ويقلب ببطء حتى يذوب ويتكرمل.
  • تخرج الصينية من النار، ثم ترص شرائح الأناناس والكرز، وتترك جانبًا.
  • يوضع الدقيق والباكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاءٍ عميقٍ وتقلب.
  • يخفق في وعاءٍ كبيرٍ، باقي كمية الزبدة والسكر الأبيض، حتى يُصبح القوام هشًا، ثم تضاف البيضة تلو الأخرى، والفانيليا مع الاستمرار بالخفق،
  • يخفق خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب والعصير، بعد إضافته إلى المزيج السائل حتى يختفي الحليب تمامًا.
  • تصب العجينة فوق الأناناس، ثم توضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد، قبل التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك الأناناس

وقت الطهي 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • عبوة متوسطة الحجم من بسكويت الشاي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب كبير من الجبنة الكريمية.
  • ظرف من الكريمة البودرة.
  • علبة من القشطة .
  • ثلث كوب كبير من السكر الناعم.
  • ظرف من جلي الأناناس.
  • ربع كوب كبير من الماء الفاتر.
  • كوب كبير من شرائح الأناناس.


طريقة التحضير

  • يفتت البسكويت حتى يصبح كالرمل الناعم، و يمكن تفتيته بحيث يصبح كالبسكويت المجروش.
  • يوضع في وعاءٍ عميقٍ، وتضاف إليه الزبدة ويخلط بالأصابع حتى تمتزج الزبدة مع البسكويت تماماً.
  • يرص خليط البسكويت المتفتت في قالب التشيز كيك جيداً حتى يلتصق ببعضه البعض، ثم يوضع في الثلاجة لحين إضافة الطبقة الثانية.
  • يحضرالخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الجبنة الكريمية و القشطة و الكريمة و السكر الناعم.
  • تفتح علبة الأناناس و يصفى الماء عنها ثم توضع على النار حتى تسخن قليلاً، ويذوب جلي الأناناس بعصير الأناناس ويحرك حتى يذوب تماماً ثم يضاف الماء الدافئ ويحرك جيداً.
  • يضاف الجلي إلى خليط الكريمة ويخلط مجدداً مع المكونات حتى يمتزج معها.
  • يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم يسكب مزيج الأناناس فوق طبقة البسكويت ثم يعاد من جديد إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يجمد قليلاً.
  • يخرج القالب من الثلاجة وتوزع شرائح الأناناس على الوجه بتناسق ويعاد مرة أخرى إلى الثلاجة و يترك لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريباً حتى تتجمد طبقة التشيز بجلي الأناناس تماماً.
  • يخرج التشيز كيك من الثلاجة ويوضع في طبقٍ كبيرٍ للتقديم، ثم يقطع ويوضع في أطباق للتقديم.