طريقة كيكة حلوة

==الكيكة == الكيك أو الكعك هو نوع من أنواع الطعام الحلوا، ويُصنع عادةً عن طريق الدقيق، يتكون الكيك من الدقيق وعوامل التحلية مثل السكر وبعض المكونات الأخرى كالبيض والدهون و الزبدة والسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة ، يقدم الكيك كحلوى في بعض المناسبات الخاصة كالأعراس والمناسبات التذكارية وأعياد الميلاد، كما يقدم أيضاً في عيد الفطر المبارك وللكيك في الدول العربية عدة مصطلحات، منها ما يسمى بكعك الحلوى (الكيك)، ومنها ما يسمى بكعك الخبز، ومنها كعك المعمول، أو الكعك العادي . مكونات الكيك التقليدية هي الطحين والسكر والبيض والزبدة والزيت النباتي ومكونات سائلة كالحليب أو عصير الفواكة وعوامل تخمير مثل بيكربونات الصوديوم أو ذرورالخبز، أما النكهات الشائعة التي تضاف له فتشمل الفواكة المجففة والمعلبة والثمار الطازجة والمكسرات ومسحوق الكاكاو والفانيلا. ويمكن حشو الكيكة بصلصاتٍ حلوةٍ مثل الكاسترد أو تزيّن بالكريمة وعجينة السكر التي تشكّل بأشكالٍ وألوانٍ مختلفة، كما تستخدم مواد أخرى للتزيين كالمرصبان والفواكة المعلبة وغيرها، كما يقدّم الكيك عادةً كطبقٍ احتفالي في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات الزفاف والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد، ثمة عدد لا يحصى من وصفات الكيك، إذ لم يعد صنع الكيك إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيره كالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

المقادير

خليط الكيك

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
3. نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
4. ربع ملعقة صغيرة من ملح.
5. ثلاث أرباع كوب من لبزبدة اللينة.
6. كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
7. ثلاث بيضات.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
9. كوب من اللبن الزبادي.
10. نصف كوب من الجوز المجروش.

الحشو

1. ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
2. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
3. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
2. تحضر صينية قوالب كيك مستطيلة الشكل أو أي قوالب مرغوب بها ، ثم تدهن القوالب بالسمن ويبطن بالدقيق.
3. ينخل كل من الدقيق والباكينج باودر وكربونات الصودا والملح على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ .
4. توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
5. تضاف بيضة ويشغل على سرعةٍ متوسطة إلى أن تختفي البيضة ثم تضاف البيضة الثانية ويشغل حتى تختفي ثم تضاف البيضة الثالثة والفانيليا ويشغل على سرعةٍ متوسطة حتى تختفي البيضة.
6. يضاف اللبن وخليط الدقيق، ويشغل على سرعةٍ متوسطة حتى تختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.
7. يضاف الجوز ويشغل لعدة ثوانٍ حتى يختلط مع خليط الكيك.
8. يحضر الحشو ، في طبقٍ صغيرٍ يوضع السكر، القرفة والزنجبيل تقلب المكونات لتختلط معًا .
9. باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضة ويوزع قليل من خليط الكيك في القوالب بحيث يمتلئ نصفها ويوزع نصف كمية الحشو على خليط الكيك في القوالب.
10. يوزع بقية الكيك ليملئ ثلثي القوالب ثم يوزع بقية الخليط على خليط الكيك.
11. توضع القوالب في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً ، يختبر نضج الكيك بعودٍ خشبي.
12. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد على شبكٍ معدني لعدة دقائق يقدم دافئاً أو بارداً.

طريقة عمل كيكة الكرز

المقادير

1. نصف كوب من الزبدة المذابة.
2. كوب من الدقيق.
3. كوب وثلاث أرباع من السكر الناعم الحبيبات.
4. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
5. كوب من حليب.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
7. كوبان من الكرز.
8. ملعقة كبيرة من الدقيق.
9. ربع كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية .
2. يحضر طبق فرنٍ مناسب للتقديم على المائدة أو أي طبقٍ مرغوب به .
3. في طبق الفرن تسكب الزبدة المذابة ويترك جانبًا.
4. يوضع الدقيق وكوب من السكر والباكينج باودر والحليب والفانيليا في طبقٍ عميقٍ، باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المكونات ليتكون خليط ناعمٌ ومتجانس.
5. يوزع الخليط على الزبدة في طبق الفرن.
6. يوضع الكرز، بقية السكر وملعقة كبيرة من الدقيق في طبقٍ عميقٍ، تقلب حبات الكرز بأطراف أصابعك لتتغطى تماما بالسكر والدقيق.
7. توزع حبات الكرز على الخليط في الطبق و توزع شرائح اللوز.
8. يوضع الطبق في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك، بسبب كثرة الفواكة في هذا الكيك يصعب اختبار نضج الكيك بعودٍ خشبي لأنها ستبقى لينة من الوسط. يضغط على سطح الكيك بطرف الاصبع ليختبرالنضج، يجب أن يكون السطح جامدًا وذهبي اللون كدليل على نضج الكيك.
9. يخرج الكيك من الفرن ويترك يبرد لمدة عشر دقائق قبل التقديم أو يمكن وضعه في البراد طوال الليل ويقدم باردًا.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة والمكسرات المقلوب

المقادير

خليط الكراميل

1. نصف كوب من الزبدة اللينة.
2. كوب من السكر البني الفاتح.
3. كوب من اللوزالمقطع شرائح.
4. نصف كوب من البندق المجروش.

خليط الكيك

1. كوب و ربع من الدقيق.
2. نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. واحد ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
5. نصف كوب من الزبدة اللينة.
6. كوب ونص من السكر الناعم الحبيبات.
7. ثلاث بيضات كبيرة الحجم .
8. واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
9. كوب من اللبن الخاثر.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الأوسط ، ثم تحضر صينية مقاس 9 بوصة أو قالب كيك مزخرف

خليط الكراميل

1. توزع الزبدة ثم يوزع السكر، اللوز والبندق، على جوانب و قاع الصينية ويترك جانبًا.

خليط الكيك

1. ينخل كل من الدقيق، الكاكاو ،الملح والبيكربونات على قطعة ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ و يترك جانبًا.
2. توضع الزبدة والسكرفي وعاء الخلاط ، ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش، تضاف بيضة ثم تخفق إلى أن تختفي، ثم تضاف البيضة الثانية و وتخفق إلى أن تختفي ثم تضاف البيضة الثالثة والفانيليا وتخفق .
3. يضاف اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق، مع الإستمرار في الخفق إلى أن يحصل على خليط كيكٍ ناعم.
4. يوضع الخليط في الصينية فوق المكسرات.
5. توضع الصينية في الفرن من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ،يختبر نضجه بعودٍ خشبيٍ يجب أن يخرج العود نظيفًا عند غرزه في وسط الكيك.
6. يخرج القالب من الفرن ويوضع على شبك معدني عدة دقائق ثم يحضر طبق تقديم أكبر قليلاً من القالب .
7. يلقب الكيك بحذرٍعلى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تمامًا قبل التقديم .