طريقة لف رقائق الجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ , ١٨ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة لف رقائق الجبنة

طريقة لف رقائق الجبنة

الجلاش او الرقائق بالجبنة من الأطعمة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، والجلاش هو عبارة عن رقاقات جاهزة من عجينةٍ خاصة يتم جلبها من السوبر ماركت، ويمكن حشي هذه الرقاقات بأي نوع من الحشوات كاللحم المفروم أو الخضروات مثل السبانخ، أو الزيتون، أو الجبنة، أو حتى بالإمكان حشوها بالقشطة لتصبح من الحلويات، لذلك فإن الجلاش من الأشياء متعددة الاستخدامات وطريقة عمله سهلة جداً وممتعة.


طريقة عمل رقائق الجبنة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من عجينة رقاقات جاهزة.
  • حبة من البيض مخفوقة.
  • 125 غرام من جبن عكاوي مفتت.
  • 125 غرام من جبن موزاريلا مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط جبن العكاوي، جبن الموزاريلا في وعاء.
  • ينكه بالفلفل الاسود وتخلط المكونات مجدداً حتى تتداخل.
  • يوضع القليل من مزيج الجبن على الجنب العريض للعجينة.
  • تثنى الأطراف وتلف بتأن.
  • يدهن الطرف بالقليل من البيض ثم تغلق.
  • تكرر العملية احتى انتهاء الكمية.
  • يحمى زيت غزير على حرارة متوسطة.
  • تضاف الرقاقات وتقلى حتى تحمر.
  • ترفع الرقاقات على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.
  • ثمّ تقدّم.


رقائق الجبن المقلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات.
  • 250 غرام من جبن غودا مبشور.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة يخلط الجبن مع النعناع المجفف في وعاء.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأبيض.
  • يوضع الدقيق والماء في وعاء صغير ويخلط جيداً.
  • يوضع في وسط المثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن.
  • يلف مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة مع ثني الأطراف جيّداً نحو الداخل.
  • يغمس الطرف في مزيج الماء والدقيق.
  • يلصق حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
  • يحمّى الزيت في قدر عميق، تضاف رقاقات الجبن وتقلى حتى تحمرّ.
  • ترفع من الزيت ثم توضع على محارم ورقيّة للتخلص من فائض الزيت.
  • ثم تقدّم ساخنةً إلى جانب صلصة الكوكتيل.


رقاقات بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة الرقائق مقطع الى مثلثات.
  • 200 غرام من الجبن عكاوي.
  • 200 غرام من جبن موزاريلا .
  • حبة مخفوقة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الزيت.
  • 4 ملاعق من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق مخلوط مع القليل من الماء لعمل معجون للصق الرقاقات.

طريقة التحضير

  • تبشر الجبنة بشراً خشناً.
  • تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتم التخلص من الملح.
  • تصفى الجبنة جيداً للتخلص من كل الماء.
  • تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها.
  • توضع الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض في وعاء وتخلط جيداً.
  • يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث.ثم يثنى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع.
  • تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء.
  • تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية.
  • تغطى وتحفظ لحين التقديم.


رقاقات الجبنة بحبة البركة والبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 50 قطعة من عجينة الرقائق.
  • نصف كيلو من جبن موزاريلا.
  • نصف كيلو من جبن عكاوي.
  • 3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من حبة البركة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بيضة للصق العجينة.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة يخلط الجبن العكواي، جبن موزاريلا، البقدونس، حبة البركة، والفلفل الأسود في وعاء وتقلب جيداً.
  • تضاف ملعقة من الحشوة في كل عجينة ثم تلف.
  • تلصق اطراف العجينة باستخدام البيض المخفوق.
  • يحمى الزيت في مقلاة.
  • تقلى رقاقات الجبن حتى تتحمر.
  • ثم تقدم.


سمبوسك بالجبن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عجين السمبوسك، أو باكيت سمبوسك جاهز.
  • نصف كوب من جبنة فيتا.
  • نصف كوب من جبنة كريمي.
  • نصف كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع طازج مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير في وعاء كبير.
  • تفرد ورقة العجين، ثم يضاف الحشو في طرف الورقة.
  • تلف العجينة على شكل مثلث.
  • يمكن فرد كل كرة على شكل دائرة (عجينة المنزل)، ثم تغلق لتصبح على شكل نصف دائرة ويضفر أطرافها بالأصابع.
  • تقلى السمبوسك في زيت غزير حتى تتحمر.
  • ثم تقدم.


لفائف التيركي بالخيار والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 10 شرائح من جبن الشيدر.
  • 10 شرائح من التيركي المدخن.
  • ربع كوب من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • حبتان من الخيار.

طريقة التحضير

  • يقطع الخيار الى شرائح طولية رفيعة جداً.
  • يخلط الجبن الكريمي مع الشبت.
  • يضاف الخليط فوق شرائح الخيار.
  • يوزع الجبن الشيدر والتيركي.
  • تلف شرائح الخيار على شكل رول أو لفائف وتثبت بأعواد بلاستيكية أو خشبية.
  • ثم تقدم باردةً.

موالح بعجينة البف باستري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستيري.
  • علبة من الجبن الكريمي.
  • 100 غرام من شرائح التيركي المدخن.
  • 100 غرام من جبن موزاريلا مبشور.
  • رشة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • باستخدام الشوبك تفرد عجينة البف باستري.
  • تدهن العجينة بالجبن الكريمي مع الحرص على ترك الأطراف من غير دهن.
  • تضاف شرائح التيركي المدخن.
  • يرش جبن الموزاريلا المبشور والأوريغانو.
  • تلف العجينة بإحكام على شكل رول، ثم تقطع إلى قطع متساوية.
  • تحضر صينية فرن وتغلف بورق الزبدة.
  • توضع الرولات في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج لحوالي 25 دقيقة.
  • تقدم دافئةً.


لفائف الجبن والحبش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 4 أرغفة من خبز التورتيلا.
  • 4 شرائح من جبن ايدام.
  • 4 شرائح من صدر تيركي.
  • 10 أوراق من الخس المفروم.
  • حبة من الطماطم .

طريقة التحضير

  • يوزع الخسّ المفروم على أرغفة خبز التورتيلا.
  • تضاف شريحة من الجبن وشريحة من جامبون الحبش فوق كل رغيف.
  • تفرم الطماطم الى مكعبات ثم توزع على الأرغفة الأربعة.
  • تلف الأرغفة حول نفسها ثمّ يقطع كلّ رغيف إلى قطعتين.
  • توضع على صحن للتقديم ثم تقدم.