طريقه دجاج محمر في الفرن

== دجاج محمر == يعد الدجاج المحمر في الفرن من الأطباق الرئيسية التي يحبها جميع أفراد العائلة فهو من الأطباق سهلة وسريعة التحضير إضافة إلى أنه وجبة أساسية كبيرة إلى جانب كونه من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية خاصة عند إضافة الخضروات المختلفة والمتنوعة إليه كما أنه من الأطباق التي تتميز بمذاق الدجاج مع مكونات إضافية كخلطة البهارات المشكلة مع مزيج اللبن مثلاً التي تجعل منه شهياً و لذيذاً

طريقة عمل دجاج محمر

المقادير

1. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة .
2. نصف كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
3. ملعقة صغيرة من حبات الهيل الكاملة غير مطحونة.
4. حبتان من الجزر متوسطة الحجم .
5. دجاجة كبيرة مقطعة إلى أربعة أقسام.
6. بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم .
7. كوب من البازيلاء المسلوقة.
8. حبتان من الفليفلة متوسطة الحجم حمراء اللون .
9. ورقتان من أوراق الغار .
10. ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة .

لتحضير الصلصة

1. ربع كوب من زيت الزيتون
2. ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
3. ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة والجافة
4. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم
5. كوب ونصف من الطماطم المقطعة والمقشرة
6. ربع كوب من عصير الليمون الحامض
7. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم
8. حبتان من الفلفل الرومي المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج بالملح ويصفى ثم يوضع في قدر عميق مع ماء وحبات الهيل والغار والبصل للسلق ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج الدجاج
2. لتحضير الصلصة في محضرة الطعام تضاف الطماطم المقطعة مع عصير الليمون والثوم والفلفل الرومي وزيت الزيتون وملح الطعام والكزبرة والهيل المطحون وتخلط المكونات جيداً وتطحن حتى تتجانس وتوضع جانباً
3. يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
4. يرفع الدجاج من ماء السلق ويوضع في صينية الفرن ثم تضاف الخضروات إلى الماء حتى تصبح لينة
5. ترفع الخضروات من ماء السلق وتوضع بصينية الفرن
6. تسكب صلصة الدجاج على الدجاج والخضروات وتمد الدجاجة كاملة
7. توضع الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الدجاج أحمر اللون ويمكن طهو الأرز بالشعيرية إلى جانب طبق الدجاج المحمرحسب الرغبة ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل دجاج محمر مع البهارات بالفرن

المقادير

1. أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام
2. ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة المطحونة ناعم
3. ملعقة صغيرة من بودرة البصل
4. ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
6. نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المجروشة الحارة أو حسب الرغبة
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
8. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
9. رأسان من البصل متوسط الحجم مقطع إلى أرباع
10. دجاجتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة

للتقديم مخللات متنوعة حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير يضاف ملح الطعام والبابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والشطة الحارة مع بودرة الثوم وتخلط المكونات يداً حتى تتجانس
2. يدهن الدجاج في خليط البهارات من كل الجهات ويوضع الدجاج في وعاء ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً أو لمدة ليلة كاملة حسب الرغبة
3. يسخن الفرن مسبقاً على حرارة مئتان وخمسين درجة مئوية
4. يوضع الدجاج مع البصل المقطع إلى أرباع في كيس الشواء ويدخل إلى الفرن لمدة ساعتين تقريباً أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر ويصبح، ذهبي اللون ثم يخرج الدجاج من الفرن ويترك قليلاً حتى يرتاح ثم يقدم مباشرة مع أنواع المخللات المفضلة وبالهنا والشفا

ملاحظة

طريقة عمل الدجاج المحمر في الفرن على الطريقة الجزائرية

المقادير

1. دجاجة كاملة كبيرة الحجم
2. أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
3. خمس ملاعق كبيرة من الكمون المطحون ناعم أو حسب الرغبة
4. ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة
5. ورقتان من أوراق الغار
6. ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
7. ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج أو الجاف حسب الرغبة
8. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
9. حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض

طريقة التحضير

1. تنظف الدجاجة وتغسل جيداً ثم توضع في كمية من الخل والملح وتترك تقريبا لمدة ساعة ثم تغسل بقليل من الماء وتفرك بالليمون الحامض، للتأكد من القضاء على رائحة الدجاج.
2. في وعاء صغير تخلط البهارات المطحونة (الفلفل الأسود والكمون والملح) وترش على الدجاجة بأكملها ثم تفرك على الجلد وكل منطقة من الدجاجة مع إدخال كمية من البهارات داخل بطن الدجاجة مع ورقة من الغار.
3. بواسطة الأصابع يفرق الجلد عن اللحم ويحشى بقطع صغيرة من الزبدة والفلفل الاسود مع الفرك جيداً
4. توضع الدجاجة في صينية الفرن مع كوب من الماء ثم تغطى الصينية في ورق الألمنيوم وتدخل في الففرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة تقريباً إلى ساعة حسب حجم الدجاجة
5. يجب إضافة المرق المتكون في الصينية إلى الدجاجة من حين لآخر
6. بعد مرور أربعين دقيقة تقريباً حسب حجم الدجاجة ينزع ورق الألمنيوم ويحمر وجه الدجاجة حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تخرج الدجاجة من الفرن وتترك قليلاً حتى ترتاح وتبرد ثم تقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل دجاج محمر بالفرن مع البطاطس

المقادير

1. دجاجة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3. ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
4. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
5. أربع حبات من الليمون الحامض متوسطة الحجم ومقطعة إلى أنصاف
6. كيلوان من البطاطا صغيرة الحجم مقطعة إلى أنصاف
7. ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن مسبقاً على حرارة أربعمئة وخمسين درجة فهرنهايت
2. تنظف الدجاجة جيداً وتغسل ثم توضع في صينية للفرن وتدهن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع إضافة الملح والفلفل الأسود ويربط الفخذين بالخيط وتوضع الدجاجة على الرف المتوسط في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حسب حجم الدجاجة أو حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً
3. أثناء شوي الدجاجة يخلط الليمون مع البطاطا المقطعة وبقية كمية زيت الزيتون والزعتر الطازج في وعاء متوسط مع الملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات ثم يرتب المزيج على شكل طبقة واحدة في صينية الفرن وتوضع على الرف السفلي من الفرن، وتشوى الخضار مع التقليب المستمر من حين إلى آخر لمدة أربعين دقيقة تقريباً أو حتى تصبح ذهبية اللون
4. تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ترتاح ثم توضع الدجاجة