عجة بالمرقاز

المدة الزمنية: 45 دقيقة.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• 12 قطعة من المرقاز (النقانق).
• 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• 6 أضراس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الهريسة (الشطة).
• ملعقتان صغيرتان من بهارات التابل (كراوية وكزبرة ناشفة).
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 8 بيضات.
• رأسان من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• 4 قرون من الفلفل الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

1. نقشر أضراس الثوم ثم نهرسها، كما نقوم بتقشير البصل ويغسل ويقطع لشرائح.
2. تغسل قرون الفلفل وتقطع لحلقات.
3. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ثم نضع شرائح البصل والثوم المهروس ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف رب البندورة.
4. بعد ذلك نضيف الملح والبهار والهريسة وقطع الفلفل الأخضر والكمون ونقلب مدة دقيقتين.
5. نضيف قطع المرقاز للمقلاة ونقلبها مع الخليط.
6. نضيف الماء بعد أن يتحمر المرقاز ونغطي المقلاة ونتركه على النار مدة نصف ساعة.
7. بعد ذلك نقوم بوضع البيض فوق المرقاز في أماكن متفرقة دون أن نحركها ونتركها على النار مدة ثلاث دقائق حتى يتماسك البيض.
8. نرفع عجة المرقاز عن النار ونضعها في أطباق التقديم ثم تقدم ساخنة.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.