عقدة الدجاج والبطاطا اليمنية

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• دجاجتان متوسطتا الحجم وزن الدجاجة كيلو ونصف.
• 4 حبات من الطماطم.
• 4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• لتر من الماء.
• 24 ضرس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من االكمون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نقشّر الثوم ونهرسه كما نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. ننظّف الدجاج ونسحّبه من العظم ويقطع لقطع كبيرة.
3. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
4. نقشر البطاطا ونفرمها لأرباع بشكل طولي ونغسلها كما نغسل الفلفل الأخضر ونفرمه.
5. نضيف الدجاج للبصل ونقلبه، كما نضيف قطع البطاطا ونتركهم على النار مع التقليب حتى يبدأ يتحمر الدجاج.
6. نغسل أثناء ذلك الطماطم جيدًا ونفرمها ثم نضعها في وعاء الخلاط مع معجون الطماطم ونخلطهم ونتركهم جانبًا.
7. نضيف بعد ذلك الفلفل الأسود والملح والكمون والكاري ونقلبهم، ثم نضيف الثوم المهروس للدجاج.
8. نضيف خليط الطماطم والفلفل للقدر ونقلبهم على نار هادئة، ثم نغطي القدر ونتركهم مدة عشر دقائق.
9. نضيف بعد ذلك الماء ونترك القدر على النار حتى يجف الماء، ثم يرفع عن النار ويكون جاهزًا للتقديم.

نصائح:

• يمكن قلي البطاطا بعد تقطيعها وقبل إضافتها إلى البصل.