عمل المربى في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
عمل المربى في المنزل

مربى القرع

 

المدة الزمنية: 3 أيام و19 ساعة و25 دقيقة.

عدد الحصص: 3 كيلو غرام و600 غ من المربى

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 3 كيلو من السكر.
  • 6 أكواب من الماء.
  • 800 غ من الكلس.
  • 2 كيلو من القرع.
  • حبتان من الليمون متوسطة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الماء في قدر على النار ونتركه ليغلي.
  2. نقوم بغسل القرع جيدًا ونقشره ونقوم بإفراغ جوفه من البذور ومن اللب باستخدام ملعقة.
  3. يقطع القرع لمكعبات متوسطة الحجم.
  4. نضع الكلس في وعاء غير معدني ونضيف له الماء المغلي على مهل وللتأكد من أن نوعية الكلس جيدة يجب ظهور الفقاعات على الوجه، نحرك الكلس بملعقة من الخشب ليذوب الكلس تمامًا.
  5. نترك الكلس جانبًا ليترسب في قاع الوعاء.
  6. بعد ذلك نصفي ماء الكلس ونضيفه للقرع ونتركه منقوعًا بالكلس مدة يوم كامل.
  7. في اليوم التالي نقوم بغسل القرع بالماء البارد جيدًا ويترك منقوعًا فيها مدة 4 ساعات مع القيام بتغيير الماء كل ربع ساعة حتى تصبح الماء صافيًا.
  8. يصفى القرع من الماء ونضعه في وعاء ونضيف له ثلث كمية السكر أي كيلو من السكر ونتركه بالسكر مدة 12 ساعة.
  9. بعد مرور 12 ساعة نصفي القرع من الماء الذي نزل منه ونضع الماء في قدر على النار ليغلي مدة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلًا وبعد ذلك نضيفه لقطع القرع ونترك القرع منقوعًا بماء السكر يومًا كاملًا، ثم نقوم بتقليبه من وقت لآخر.
  10. في اليوم الذي يليه نصفي القرع من الماء ونضع الماء مرة أخرى في قدر على النار ونضيف له كيلو من السكر ونحركه حتى يغلي مدة خمس دقائق ونرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم يضاف لقطع القرع ونتركه يومًا آخر مع الاستمرار في تقليبه كل ساعتين تقريبًا.
  11. في اليوم التالي نقوم بتصفية القرع من الماء والسكر ونضع الماء والسكر في قدر على النار ونضيف كيلو من السكر ونحركه جيدًا حتى يذوب.
  12. نغسل الليمون ويقطع لأرباع ويضاف للقطر ويترك ليغلي، ثم نضيف مكعبات القرع ونرتكها تغلي مع الماء والسكر مدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ونصبه في صينية مفرودة ويترك جانبًا ليبرد.
  13. بعد أن يبرد المربى نقوم بوضعه بمرطبانات ونتركه ليبرد تمامًا مدة ساعتين دون أن نغلق المرطبانات.
  14. نضع العسل على وجه المرطبانات لمنع تشكل طبقة من العفن عند التخزين لمدة طويلة.

 

 

نصائح:


  • لمنع تعفن المربى نعبئه في المرطبان وهو ساخن ونقلبه.
  • لئلّا يفسد المربى أثناء تحضيره نبقي غطاء القدر مفتوحًا.

مربى التوت

 

المدة الزمنية: 20 دقيقة

عدد الحصص: 10 حوالي 1200 غ

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 أكواب من السكر.
  • كيلوغرام من التوت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة صغيرة من الليمون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل التوت جيدًا ثم نضعه في وعاء ونرش عليه السكر ونغطيه ونتركه مدة 12 ساعة حتى يخرج ماءه.
  2. نغسل حبة الليمون ونقطعها لنصفين ونعصرها.
  3. بعد مرور 12 ساعة نضع التوت والماء المصفي منه في قدر ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الزبدة ونتركه مدة 25 دقيقة مع مراعاة كشط الرغوة المتكونة على السطح من وقت لآخر.
  4. نضع مربى التوت في المرطبانات المعقمة، ونغلقها جيدًا ثم نقوم بوضع قدر عميق على النار ونضع فيه قليلًا من الماء بارتفاع 5 سم تقريبًا ونضع مصفاة عميقة في القدر ونضع مرطبانات المربى فوق المصفاة بحيث تكون المرطبانات مغمورة بالماء ولا تلمس قعر القدر ونتركها مدة عشر دقائق.
  5. بعد ذلك نرفع مربى التوت من الماء المغلي ونفتح الغطاء ونتركه مفتوحًا يومًا كاملًا ليبرد، ثم نغلقه ونحفظه في مكان بعيد عن الضوء أو في الثلاجة.

 

 

نصائح:


  • لمنع تعفن المربى نعبئه في المرطبان وهو ساخن ونقلبه.
  •  لئلّا يفسد المربى أثناء تحضيره نبقي غطاء القدر مفتوحًا.

مربى اليقطين

المدة الزمنية: 13 ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 4 كيلو غرام و800 غ من المربى

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • 4 كيلوغرام من السكر.
  • كيلو و600 غ من الكلس.
  • 4 ليتر من الماء.
  • 4 كيلو غرام من اليقطين.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع 4 لترات من الماء في وعاء ونضيف لها الكلس ونحركه جيدًا ونتركه ليترسب في القاع ويصفى الماء قليلًا.
  2. نغسل اليقطين جيدًا ونقشره ونقوم بإفراغ جوفه من البذور ومن اللب باستخدام ملعقة.
  3. يقطع اليقطين لمكعبات متوسطة الحجم.
  4. بعد ذلك نصفي ماء الكلس ونضيفه لليقطين ونتركه منقوعًا بالكلس مدة 10 ساعات.
  5. بعد ذلك نقوم بغسل مكعبات اليقطين بالماء البارد جيدًا ونضعه في قدر ونغمره بالماء ونضعه على النار مدة 20 دقيقة.
  6. يصفى اليقطين من خلال وضعه في مصفاة والضغط عليه بالملعقة بحيث يتخلص من الماء الموجودة فيه تمامًا.
  7. نضع أربع لترات من الماء في قدر على النار ونضيف لها 4 كيلوغرامات من السكر ونحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  8. بعد ذوبان السكر نضيف قطع اليقطين للماء المحلى ونخفف النار ونتركه مدة ساعة و20 دقيقة لينضج، بعد ذلك نضيف ملح الليمون ونحركه قليلًا ونتركه عشر دقائق أخرى ثم نرفعه عن النار ونصبه في صينية مفرودة ويترك جانبًا ليبرد.
  9. بعد أن يبرد المربى ويصبح بدرجة حرارة الغرفة نقوم بوضعه في مرطبانات ونتركه ليبرد تمامًا مدة ساعتين دون أن نغلق المرطبانات.
  10. نضع العسل على وجه المرطبانات لمنع تشكل طبقة من العفن عند التخزين مدة طويلة ويحفظ في مكان معتم أو في الثلاجة.

 

 

نصائح:


  • لمنع تعفن المربى نعبئه في المرطبان وهو ساخن ونقلبه.
  • لئلّا يفسد المربى أثناء تحضيره نبقي غطاء القدر مفتوحًا.
  • مربى العنب

     

    المدة الزمنية: ساعتان

    عدد الحصص: 130

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    • 3 كيلوغرام عنب أسود.
    • 6 أكواب سكر.
    • 3 أكواب ماء.
    • 2 ليمونة متوسطة (الحبة 120 غ).

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل العنب جيدًا ونصفيه، نفصل الحبات عن العناقيد، نقطع حبات العنب إلى أنصاف ونزيل البذور.
    2. نبدأ بتحضير المربى بوضع العنب المقطع والسكر والماء في قدرعلى نار عالية حتى يغلي.
    3. بعد الغليان نخفف النار حتى يتبخر الماء.
    4. نعصر الليمونتين ونضيفهما إلى الخليط  ويترك على النار خفيفة حتى يغلي ويثخن الخليط ويصبح بالقوام المطلوب، نزيل الرغوة وبذور العنب التي تطفو على سطح المربى.
    5. نترك الخليط ليبرد ثم نضع المربى في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق ويصبح جاهزًا للاستخدام. وصحتين وعافية.

     

    نصائح:


    • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد