عمل غريبة هشه

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
عمل غريبة هشه

غريبة هشة

تُعد الغريبة من أشهى وأطيب الحلويات الشرقية،فهي مميزة بمذاقها الهش واللذيذ وشكلها الجميل الذي جعلها محببة لدى الكبار والصغار،ويكثُر تحضير حلوى الغريبة في الأعياد والمناسبات الخاصة،وتتنوع أنواع وطرق تحضير الغريبة من مكان إلى آخر،فمنها الغريبة بالفستق أو السميد أو الشوكولاتة،وبدلًا من شراء الغريبة من المحلات التجارية،يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل،فمكوناتها بسيطة التكلفة وسهلة التحضير.

غريبة هشّة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوبان من السمنة.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
  • رشة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • تُوضع السمنة،والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي،وتُضرب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويتضاعف الخليط،ثم يُضاف الطحين تدريجيًا إلى الوعاء،مع الإستمرار في الخفق إلى حين الحصول على عجينة ناعمة.
  • تُشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه،إما على شكل أحرف أو بشكل طولي.
  • تُغلف صينية الفرن بورق الزبدة،ثم تُوضع قطع الغريبة داخل الصينية،وتُوضع حبة من الفستق الحلبي على كل حبة من حبات الغريبة.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُوضع صينية الغريبة داخل الفرن لمدة خمس دقائق،ولا تُترك كثيرًا داخل الفرن فهي لا تحتاج إلى تحمير.
  • تُترك قطع الغريبة داخل الصينية حتى تبرد بشكل كامل.

نصائح

  • يُضاف الطحين بكمية قليلة أو كمية كبيرة حسب ما تحتاجه عجينة الغريبة حتى تصبح بالقوام المناسب.


غريبه بالفستق الحلبي

وقت التحضير 32 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن الحيواني على درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • فستق حلبي لتزيين.
  • كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر البودرة،والسمن الحيواني،والطحين،والنشا في وعاء عميق،ثم تُعجن المكونات جيدًا مع بعضها البعض إلى حين الحصول على عجينة لينة وناعمة.
  • تُأخذ كمية قليلة من عجينة الغريبة،ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة ويتم الضغط عليها من الوسط ثم تُوضع حبة من الفستق الحلبي في وسط حبة الغريبة،وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية المتبقية.
  • تُغطى صينية الفرن بورق الزبدة،ثم تُوضع حبات الغريبة في الصينية وبعدها تُوضع داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يسخن.
  • تُدخل صينية الغريبة إلى الفرن،وتُترك لمدة اثني عشر دقيقة.

نصائح

  • تُخرج حبات الغريبة من الصينية بعد التأكد من أنها بردت بشكل كامل.


الغريبة في العيد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من أنصاف الفستق.
  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من اللوز.
  • كوبان من السمنة.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • تُوضع السمنة في وعاء الخفق،وتُضرب جيدًا لمدة خمس دقائق،ثم يُضاف السكر إلى وعاء الخفق ويُعاد الخفق من جديد لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف الملح، والطحين، والفانيليا وتُدعك المكونات جيدًا إلى حين الحصول على عجينة لينة وناعمة، ثم تُغطى العجينة وتُوضع داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يبرد.
  • تُشكل عجينة الغريبة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم يُضغط على كل كرة من الوسط ويُوضع فيها الفستق أو اللوز.
  • تُغلف صينية الفرن بورق الزبدة، ثم تُوضع حبات الغريبة داخل الصينية.
  • تُدخل صينية الغريبة إلى داخل الفرن المحمى،لمدة عشر دقائق حتى تنضج دون أن تتحمر.


غريبة بالسكر

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

  • قطر.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والزبدة في وعاء الخفق،ثم تُضرب المكونات على سرعة متوسطة بواسطة المضرب الشبكي؛حتى ينفش الخليط ويصبح لونه فاتح،ثم يُضاف صفار البيض،ثم تُخفق المكونات جيدًا حتى يختفي البياض.
  • يُزال المضرب الشبكي ويُوضع مضرب التقليب بدلًا منه،ثم يُضاف الطحين، والبيكنج باودر، والنشا وتُضرب المكونات جيدًا حتى تتحول إلى عجينة ناعمة ولينة.
  • تُغطى العجينة،وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح ولا تجف.

التشكيل

  • تُشكل قطعة صغيرة من العجينة على شكل حبل طويل،ثم يُضغط على العجينة المُشكلة قليلة حتى تفرد.
  • يُقسم الحبل إلى مربعات صغيرة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرا رة 170 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُوضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة،مع الحرص على ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق،وبعدها تُخرج من الفرن وتُترك قليلًا حتى تبرد.
  • يُوضع القطر في وعاء عميق،ثم يُوضع السكر في وعاء عميق آخر.
  • يُوضع القليل من حبات الغريبة في القطر وتُترك قليلًا لمدة ثواني، ثم تُسقط في وعاء السكر وتُقلب بهدوء حتى لا تتفتت وتتغطئ بشكل كامل بالسكر.

نصائح

  • يمكن إعادة إسقاط حبات الغريبة في السكر،للحصول على المزيد من الطعم.


الغريبة بالفستق

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.

للتزيين

  • فستق حلبي مقطع إلى أنصاف.
  • فستق حلبي مجروش.


طريقة التحضير

  • يُوضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • يُوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتُضرب المكونات لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة بواسطة المضرب الشبكي،إلى أنّ ينفش الخليط ويُصبح لون الزبدة أصفر،ثم يُضاف بياض البيض إلى الوعاء،وتُخفق المكونات من جديد على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض بشكل كامل.
  • يُزال المضرب الشبكي ويُوضع مضرب التقليب،ثم يُضاف الملح والطحين وتُخفق المكونات لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة؛حتى تتحول المكونات إلى عجينة ناعمة،وبعدها يمكن تشكل الغريبة فورًا أو يمكن تركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • يُوضع الفستق الحلبي المقطع أنصاف في طبق عميق،ثم يُوضع الفتسق الحلبي المجروش في وعاء آخر.
  • تُوضع كمية قليلة من العجينة بحجم حبة الجوز في اليد،وتُشكل على شكل كرة صغيرة الحجم،ثم تُوضع قطعة من الفستق في وسط الكرة وبعدها تُسقط حبة الغريبة في الفستق المجروش،ويُضغط عليها بخفة حتى تتغطى بالفتسق المجروش بشكل كامل،وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية.
  • تُوضع حبات الغريبة في صينية قصيرة الحواف،مع الحرص على ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
  • تُوضع صينية الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق،مع الحرص على إبقاء الغريبة بيضاء اللون ولا تتحمر.
  • تُخرج صينية الغريبة من الفرن،ثم تُترك الصينية حتى تبرد بشكل كامل،وبعدها تُنقل حبات الغريبة إلى طبق التقديم.