عمل كيكة التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٢ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
عمل كيكة التفاح

كيكة التفاح

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب وربع من الطحين.
  • حبة ونصف من التفاح الأخضر كبير الحجم (الحبة 240 غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من سكر الرجيم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة قليلة الدسم.

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل التفاح ونقشّره ونقسمه من المنتصف ونزيل البذور ثم بواسطة المبشرة نبشره لنحصل على حوالي كوبين من التفاح المبشور.
  2. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  3. ننخل الطحين في وعاء، ونضيف القرفة والملح وبيكربونات الصوديوم ونحرك جيدًا.
  4. نضع البيض في وعاء آخر ونضيف سكر الرجيم والفانيلا والزبدة ونخفق جيدًا، ثم نضيف خليط الطحين ونحرك بشكل جيد.
  5. نضيف التفاح والجوز ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  6. نضع ورق الزبدة في صينية ثم نسكب مزيج الكيك وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي نصف ساعة إلى أن يتحمر الكيك وينضج تمامًا.
  7. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ثم نقطّع الكيك إلى مثلثات متوسطة ومتساوية في الحجم، نضعها في طبق التقديم ونقدم بجانبها التفاح الأخضر وأعواد القرفة ونقدمها.

 

نصائح:


  • للتأكد من نضج الكيك نغرز عودًا خشبيًا، فإذا خرج جافًا كانت الكيكة جاهزة.


كيكة التايجر

 

المدة الزمنية: ساعتان.

مستوى الصعوبة: متوسط.

عدد الحصص: 18

 

 

المقادير:


  • 6 بيضات.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 1.5 كوب زيت.
  • 4 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • 4 ملاعق كبيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من فانيلا.
  • 2 كوب من الحليب  كامل الدسم.

 

 

طريقة التحضير:


  1.  في الخفاق نخلط البيض مع الفانيلا ونخفقهما جيدًا.
  2. نضيف السكر ونستمر بالتحريك.
  3. نضيف الزيت والحليب ونحرك المزيج مدة 4 دقائق.
  4. ننخل الطحين والبايكنج باودر ونخلطهما.
  5. نضيف الطحين إلى المزيج ونحركه جيدًا.
  6. نقسم المزيج الى نصفين ونضيف الكاكاو إلى واحد من النصفين ونحركه جيدًا.
  7. ندهن الصينية بملعقة زيت ثم نرشها بالطحين.
  8. نضيف جزءًا من المزيج الأبيض ثم جزءًا من مزيج الكاكاو بالتناوب حتى نفاد الكمية.
  9. نضع الكيك في صينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مدة 25-35 دقيقة حتى تنضج.
  10. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.

 

نصائح:


  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .


كيكة السينابون

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 6

 

 

المقادير:


  • 90 مل من اللبن.
  • 2 بيضة صغيرة الحجم.
  • 4/3 كوب من الطحين.
  • 2/1 كوب من السكر.
  • 90 مل من الزيت النباتي.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

مقادير الحشوة:

  • 4/1 كوب من السكر.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الجوز المجروش.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفستق المجروش.
  • 1 ملعقة من اللوز المجروش.
  • 2/1 علبة من القشطة (وزن العلبة 170 غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بصنع الحشوة وذلك بوضع الجوز المكسر، واللوز المكسر، والفستق، 4/1 كوب من السكر، مع القشطة والقرفة في قدر عميق وعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر، ونضع 4 ملاعق كبيرة منه في طبق جانبي صغير لنستخدمها في الزينة.
  2. نضع الطحين في طبق الخلط ، والبيكنغ باودر، والبيض، و2/1 كوب من السكر، والزيت النباتي واللبن، نخلط المقادير جيدًا حتى يتجانس خليط الكيك.
  3. نضع نصف كمية خليط الكيك في صينية شواء واسعة ثم نضع الحشوة فوق طبقة الكيك ونصنع طبقة ثالثة من الكمية المتبقية من خليط الكيك.
  4. نضع صينية الشواء في الفرن بعد تسخينه، ونتركها مدة 9 دقائق أو حتى تنضج.
  5. نخرج الكيك من الفرن نزينها بباقي الحشوة لتصبح جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .


كيكة الوفي

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 18

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 4 ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • 4 أكواب من جوز الهند.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
  • 10 بيضات من الحجم المتوسط.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة، لدهن الصينية.
  • 1/2 ملعقة من الطحين لرش الصينية.

مقادير التوفي:

  • 2 كوب سكر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الماء.
  • 250 غ قشطة.

 

 طريقة التحضير:


  1. نضع الحليب في قِدر عميق، على نار متوسطة الحرارة، ونحركه جيدًا حتى يتحمّص مدة 5 دقائق  ثم نضعه في إناء.
  2. نضع الزيت والسكر والفانيلا والبيض في الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بخفق المكونات معًا مدة 5-7 دقائق، ثم نضيف الماء ونستمر بالخفق مدة دقيقتين.
  3. نضيف جوز الهند والبيكنج باودر إلى الحليب، ونخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
  4. نصب المزيج فوق خليط "جوز الهند والحليب والبيكنج باودر"، ونُحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  5. نضيف الطحين بالتدريج ونستمر بالتحريك.
  6. ندهن الصينية بالطحينة ونرُش الصينية بنصف ملعقة من الطحين.
  7. نسكب الخليط فوقها.
  8. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 185 مئوية، مدة نصف ساعة.
  9. لتحضير التوفي:
  10. نضع السكر في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة إلى أن يتكرمل السكر ويصبح ذهبي اللون.
  11. نضيف نصف كمية القشطة  تدريجيًا ونحرك جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  12. نُخرج الصينية من الفرن وندعها جانبًا لتبرد قليلًا، ونصب عليها التوفي ثم نُقدمها.

 

نصائح:


  • للحصول على كيك ناجح: نخفق الكيك بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات ثم نزيد السرعة تدريجيًا.
  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.