عمل كيكة الشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

عمل كيكة الشكولاتة

كعكة الشوكولاتة هي فطيرة محلاة بنكهة الشيكولاته و ذلك بوضع باودر الكاكاو أو الشوكولاته الذائبة، انتشرت شعبيتها منذ أواخر
القرن التاسع عشر، تقدم في الاجتماعات ، مثل حفلات أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، تحضّر العجينة من الطحين، السكر، الزبدة، 

الفانيليا، البيض والملح كما يمكن إضافة الكاكاو، وهناك عدة أشكال وأنواع شائعة لكيكة الشكولاتة، فمنها السوفليه، البلاك فوريست، المفان والفودج كيك، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل لبعض أنواع الكيك بالشكولاتة.

طريقة عمل كيكة الشكولاتة بكريمة السكر الغنية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخول.
  • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الماء الساخن.

مقاديركريمة السكر

  • كوبان من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يخلط الطحين مع الباكينج باودر وكربونات الصودا والملح والسكر، بوساطة الخفاقة الكهربائية على سرعة بطيئة.
  • ثم يضاف الحليب والزيت والفانيلا والبيض والكاكاو وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • ثم يضاف الماء المغلي وتخفق المكونات حتى تمتزج.
  • يجهز قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشة من الطحين، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسكب الخليط في قالب الكيك ويخبز بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
  • يعد التأكد من نضجه، يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • في هذه الأثناء تحضر الكريمة، بتنخيل السكر الناعم في وعاء عميق ثم يضاف السكر تدريجيًا مع التحريك حتى تمتزج المكونات، والحصول على قوام كريمي.
  • يدهن الكيك بالكريمة، ويزين بالفواكه، وتقدم.


طريقة عمل سوفليه الشكولاتة البارد

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.
  • 250 غرام من الشكولاتة متوسطة الحجم.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

  • تبرش الشكولاتة وتترك جانبًا.
  • في قدر، يوضع كل من الحليب والكريمة وقهوة الأيسبريسو، ويوضع على نار متوسطة مع التحريك، حتى تذوب القهوة.
  • يرفع الخليط عن النار، ويترك مدة 15 دقيقة حتى يبرد.
  • يفصل البياض عن الصفار في وعائين مختفين.
  • في قدر، يوضع صفار البيض ويخلط لمدة ثواني على حمام مائي، ثم يضاف له خليط القهوة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك، للحصول على قوام غليظ.
  • تضاف نصف كمية الشكولاتة تدريجيًا وتخلط المكونات حتى تذوب الشكولاتة وتمتزج المكونات.
  • يرفع من الحمام المائي ويوضع في ماء مثلج حتى يبرد تمامًا.
  • في وعاء أخر، يخفق بياض البيض مع رشة من الملح باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يتماسك.
  • ثم يضاف ل السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط.
  • ثم يضاف المزيج لمزيج الشكولاتة البارد، ويقلب ببطئ حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • يوزع الخليط، على الأكواب المخصصة للسوفليه، ويترك بالثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل.
  • يخرج السوفليه من الثلاجة، ويقلب في طبق التقديم.
  • على حمام ماء داقئ، تذاب الكمية المتبقية من الشكولاتة، وتسكب فوق السوفيله، ويرش فوقه البندق، ويترك حتى يجف.
  • ويقدم.


طريقة عمل كيكة فدج الشكولاتة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكاكو البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتبي.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

لتحضير الصوص

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت، ويحضر القالب بدهنه بالزيت ورشه بالزبت.
  • في وعاء، يوضع الطحين مع السكر والكاكاو والباكينج باودر والملح، وتخلط المكونات حتى تمتزج.
  • يضاف الزيت والبيض والفانيلا والحليب لخليط الطحين، وتخلط المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية، حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يسكب خليط الفادج في قالب الكيك، ويوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة، او حى ينضج، ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • في الحليب الدافئ تذاب السكولاتة فوق بخار الماء، ثم يسكب فوق الكيك.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل كب كيك الشكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للكيك

  • كوب وربع من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • نصف ملعقة من الباكينج باودر.
  • كوب من السكر الناعم.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت.

لصوص الشكولاتة

  • كوبان من السكر الناعم.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كمية من الشكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر قوالب الكب الكيك، بوضع داخلها أكواب ورقية.
  • في وعاء، توضع كل من الطحين والكاكاو والباكينج باودر والسكر، وتخلط المكونات حتى تمتزج.
  • في وعاء أخر توضع كل من البيض والفانيلا والحليب والزيت، وتخفق المكونات جيدًا.
  • ثم يضاف خليط المكونات الجافة لخليط المكونات السائلة، وتخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يوزع الخليط على قوالب الكب كيك، وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة.
  • يحضر صوص الشكولاتة، بوضع الحليب مع السكر والكاكاو في قدر على حمام ماء ساخن، تحرك المكونات حتى تمتزج.
  • يخرج الكيك من الفرن بعد نضجه ويترك حتى يبرد، ثم يغطى بصلصة الشكولاتة، ويزين بالشكولاتة المبروشة فوقه ويقدم.


طريقة عمل كيكة الشكولاتة وجوز الهند

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • قطعة صغيرة من الزبدة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي، توضع كل من البيض والفانيلا والسكر، وتخفق المكونات جيدًا.
  • ثم يضاف جوز الهند والكاكاو والباكينج باودر والزيت، وتخفق المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين والحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
  • تحضر صينية الفرن بدهنها بالزيت، ويسكب فيها الخليط، ثم توضع بالفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الصوص

  • في قدر على النار، توضع الزبدة لتذوب، ثم يضاف الحليب المكثف المحلى.
  • ثم يضاف الكاكاو وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • وتترك حتى تبرد.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويسكب فوقه الصوص، ويقدم.


طريقة عمل كيكة الشكولاتة بالبندق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • كوب من البندق المفروم.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب من الزيت.
  • خمس حبات من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج الباودر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، ينخل الطحين مع الباكينج باودر والكاكاو وتخلط المكونات جيدًا.
  • يفصل البياض عن الصفار في وعائين مختلفين.
  • يخفق البياض في المضرب الكهربائي للحصول على قوام مثل الكريمة.
  • في وعاء أخر يخفق الصفار مع الفانيلا والزيت والسكر، ثم يضاف الحليب للصفار وتخلط المكونات جيدًا.
  • ثم يضاف البندق المجروش، وبياض البيض وتقلب المكونت بهدوء باستخدام معلقة خشبية باتجاه واحد حتى لاخرج الهواء.
  • يسكب الخليط في الصينية المدهونة، ويوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج.
  • يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثم يقدم.