غريبة اسطنبولية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٥ ، ٢١ يوليو ٢٠١٩

الغريبة

تعد الغريبة إحدى أصناف الحلويّات التي تقدّم بشكل أساسيّ في الأعياد الإسلاميّة، والمناسبات السعيدة، حيث تتميّزُ بقوامها الهشّ، ولذّة مذاقِها، عدا عن أنّها مفضّلة عند كثيرٍ من الناس، وتُصنّف الغريبة ضمنَ قائمة الحلويّات سهلة وسريعة التحضير، بالإضافة إلى أنّ مكوناتها بسيطة واقتصاديّة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقةَ عمل الغريبة الاسطنبولية.


غريبة اسطنبولية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو الغير مُحلّى.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • نصف كوب من النشا.
  • ثلاثة أرباع كوب من بودرة السكر.
  • 450 غرام من الطحين الخاص بالحلويات.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُدعك الزبدة مع السكر والفانيلا والملح حتى التجانس بشكل جيد.
  • يُضاف الزيت والنشا والباكينج باودر على المزيج، ثمّ تُعجن باستمرار حتى الحصول على مزيج كريمي.
  • يُضاف الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجين حتى الحصول على عجينة مترابطة.
  • تُقسم العجينة لقسمان متساويان، ثمّ يوضعان بوعائين منفصلان، ثمّ يوضع في أحد الأقسام ملعقة من الكاكاو، ثمّ تُعجن بشكل جيد.
  • تُغلف وتُترك في الثلاجة مدة ساعة كي تتخمر وتترابط.
  • تُقسم العجينتان لكرات بالتساوي، ثمّ تُشكل.
  • تُشكل الكرات باليدين للحصول على الشكل الحلزوني.
  • توضع في الصينية الخاصة بالفرن، ثمّ يسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثمّ تُخبز من الأسفل حتى الحصول على اللون الذهبي من الأسفل.
  • ثمّ تُخبز قليلاً من الأعلى وتُقدم.


الغريبة الشامية المميزة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من بودرة السكر.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي أو الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في طبق، ثمّ يُضاف عليه كوب السمة، ثمّ تُخلط بشكل جيد.
  • يُضاف سكر البودرة، ثمّ يُعجن بشكل جيد مُجدداً حتى الحصول على عجينة مترابطة ومتجانسة.
  • تُشكل الغريبة حسب الشكل المرغوب دوائر او بشكل مائل.
  • تُصفّ العجينة في صينية الفرن، ثمّ تُزين بالفستق الحلبي أو حبات الصنوبر.
  • توضع الغريبة في الفرن مدة ربع ساعة حتى النضوج ويُصبح وجهه متحمراً قليلاً، ثمّ تُقدم.


عمل الغريبة بالفستق

وقت التحضير 8 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من بودرة السكر الناعم.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوبان من الطحين.
  • رشة صغيرة من الملح.

للزينة

  • كمية من الفستق الحلبي المجروش.
  • كمية من الفستق الحلبي المقطع لأنصاف.

طريقة التحضير

  • يُثبت رف الشبك في منتصف الفرن، ثمّ يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تُحضّر صواني حافتها قصيرة.
  • توضع الزبدة مع السكر، ثمّ يُثبت المضرب السبكي وتُخلط في الخلاط مدة خمسة دقائق بسرعة معتدلة حتى يتغير لون الزبدة للون الأصفر الفاتح.
  • يُضاف بياض البيضة، ثمّ يُشغل بسرعة معتدلة حتى اختفاء البياض.
  • يُضاف الطحين مع الملح، يُبعد المضرب ويُبت المضرب الخاص بالتقليب، ثمّ يُشغل على درجة معتدلة وتُخلك مدة دقيقتان حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  • تُترك مدة ساعة كي ترتاح، ومن الممكن أن تُشكل بشكل مباشر.
  • يوضع الفستق المجروش في وعاء عميقن وتوضع أنصاف الفستق في وعاء ثاني.
  • يُؤخذ مقدار بحجم حبة الجوز من العجينة، ثمّ تُشكل لكرة ناعمةن ثمّ توضع قطعة من أنصاف الفستق في منتصف الكرة ويُضغط عليها بخفة.
  • توضع الكرة في وعاء الفستق المجروش ويُضغط عليها كي يُغلف القاع بالفستق المجروش.
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة، ثمّ توضع الأقراص في صينية الفرن مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • تُخبز الغريبة مدة 8- 10 دقائق في الفرن مع المحافظة على اللون أن لا يتغير عن اللون الأبيض.
  • تُخرج من الفرن، ثمّ توضع الصواني على شبك من المعدن كي تبرد، ثمّ تُنقل الغريبة من الصواني باستخدام ملعقة عريضة من المعدن إلى طبق التقديم، وتُترك كي تبرد بشكل تامّ ثمّ تُقدم.


الغريبة بطريقة سهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من الزبدة كاملة الدسم أو السمنة.
  • 225 غرام من بودرة السكر.
  • 450 غرام من الدقيق.
  • فستق أو لوز للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة 160 درجة مئوية، وتسخن الزبدة الباردة فيه مدة دقيقتان.
  • توضع بودرة السكر، ثمّ تُترك حتى الغليان حتى الحصول على كريمة
  • يوضع الدقيق، ثمّ تُعجن مع بعضها البعض، ثمّ توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • تُشكل منها قطع على شكل دوائر أو حلقات، ثمّ يوضع الجوز ويُضغط فيها من النصف.
  • تُصفّ على ورق غير مدهون بالزيت، ثمّ تُخبز في الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي مدة 8-15 دقيقة.
  • تُخرج من الفرن، ثمّ تُترك كي تبرد.
  • تُنقل من على الأوراق بعد أن تبرد بشكل جيد، حتى لا تتفتت وهي ساخنة.


حلوة المشقق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • عصير حبة من الليمون.
  • مبشور قشر حبة الليمون.
  • 50 غرام من الزيت.
  • 100 غرام من السكر القلاسي.
  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • مغلف من الخميرة الكيميائية.
  • مغلف من الفانيلا.
  • سكر قلاسي للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع مبشرو قشر الليمون وعصير الليمون في قدر، ثمّ يُضاف السكر والزيت والفانيلا.
  • تُمزج معاً بشكل جيد، ثمّ يوضع الطحين تدريجيًا ويُسكب بهدوء، بحيث الحصول على عجينة لينة وملتصقة في اليد، ثمّ توضع في الثلاجة كي ترتاح مدة نصف ساعة.
  • تُخرج من الثلاجة، ثمّ تُشكل لدوائر وتُدحرج في السكر القلاسي أو السكر الرطب، ثمّ توضع في صينية بعد أن تُدهن في الزيت.
  • تُخبز في الفرن مدة عشرون دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.


غريبة الحلقوم السريعة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ثلاثة أرباع كوب من السمنة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • حلقوم.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة مع السكر والفانيلا في طبق، ثمّ تُخفق بشكل جيد حتى تُمزج كل الموادّ بشكل جيد.
  • يُضاف الطحين والسميد، ثمّ يُعجن باليدين حتى الحصول على عجينة مترابطة
  • توضع العجينة في الثلاجة حتى ترتاح مدة ساعة.
  • تُقطّع العجينة لكرات حجمها متساوي، ثمّ تُحشى بكمية قليلة من الحلقوم، ثمّ توضع في القالب كي تأخذ الشكل المطلوب.
  • توضع حبات الغريبة في صينية الفرن الخاصة، ثمّ توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة عشرة دقائق حتى الحصول على لون خفيف من أسفل القطع.


حلى اسطنبولي

وقت التحضير 36 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ستة ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عبوة من القشطة.

طريقة التحضير

  • تُمزج كل الموادّ، ثمّ توضع على نار معتدلة حتى الحصول على خليط سميك.
  • تُضاف عبوة القشطة وتُحرك.
  • تُوذع قطع من البسكويت، ثمّ يُسكب المزيج فوق البسكويت في الكاسات.
  • تُزين بقطع الشوكولاتة.


المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4617748-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9%20%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/2869/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B6%D9%8A%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/23297-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/8128637-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%88-%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%82%D9%82?via=search&search_term=%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9%20%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9

https://rqeeqa.com/cooking/sweets/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%82%D9%88%D9%85.html

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%B3%D8%B7%D9%86%D8%A8%D9%88%D9%84%D9%8A%D9%87

149 مشاهدة