غريبة الكوك المعلكة

== غريبة الكوك المعلكة == غريبة الكوك هي نوع من أنواع الغريبة التي تصنع في المغرب العربي، وتختلف تسميته من منطقة لأخرى، وهي معروفة في مناطق واسعة من العالم نظرًا للذة طعمها، وأنها لا تستغرق وقتًا طويلًا أو جهدًا كبيرًا، ومكوناتها متوفرة، إذ تتكون في الأساس من جوز الكوك مع البيض والزبدة والسكر والسميد، ومن ثم تُخبز في الفرن، وتوجد العديد من الأنواع التي يدخل في بعضها مربى المشمش، وفي أنواع أخرى الكاكاو.

طريقة تحضير غريبة الكوك المعلكة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
• كوبان من السميد.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الفانيلا والبيض والسكر الناعم ومن ثم تخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• يضاف الزيت النباتي وبرش الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح ومربى المشمش ويخلط المزيج مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
• يضاف جوز الهند وتُخلط المكونات جيدًا ومن ثم يضاف البيكينج باودر والطحين الأبيض، وتُقلب المكونات بالمعلقة الخشبية.
• يضاف إليه السميد على دفعات حتى تمتزج كل الكمية ومن ثم تعجن باليد حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
• تشكل العجينة على شكل كرات دائرة ومن ثم تُوضع في طبق يحتوي على السكر الناعم، وتُمرر فوق السكر الناعم حتى تُغطى.
• توضع حبات الكوك في صينية الفرن بورق الزبدة ومن ثم تُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة على أن يكون محمى مسبقًا، ثم تترك مدة عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل.

كيفية تحضير غريبة الكوك المعلكة بالسميد

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون الحامض.
• كوب وربع من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من البيكينج الباودر.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض والسكر في وعاء ومن ثم يضاف إليه الزيت مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، ومن ثم تخلط المكونات معًا بالمضرب اليدوي.
• تضاف الفانيلا مع برش الليمون الحامض وكوب وربع من جوز الهند مع الاستمرار بالخفق.
• يضاف السميد الناعم مع البيكينج باودر، ويُخلط المزيج حتى يصبح طريًا.
• يترك المزيج في الثلاجة مدة 120 دقيقة حتى يتماسك.
• تشكل العجينة لكرات صغيرة، ومن ثم تُوضع في صينية عليها ورق الزيدة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل إدخال صينية الغريبة.
• توضع صينية الغريبة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.
• ينخل السكر البودرة في وعاء ومن ثم يضاف إليه ماء الزهر ويقلب جيدًا حتى تتكون صلصة كثيفة من السكر.
• تغمس كل قطعة من الغريبة في صلصة السكر ومن ثم تُقدم.

طريقة تحضيرغريبة الكوك المعلكة بالكاكاو

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من الجوز الهند الناعم.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• يخفق الزيت مع السكر الناعم والزبدة باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات معًا جيدًا.
• يضاف الحليب البودرة وجوز الهند والبيكينج باودر مع التحريك بالملعقة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف الطحين على دفعات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة على شكل كرات ومن ثم تُوضع على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تتحمر من الأسفل ومن ثم ترفع من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• توضع حبات الغريبة في السكر الناعم ومن ثم توضع في صينية التقديم.

طريقة تحضير غريبة الكوك المعلكة بالفستق

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب وربع من الفستق الحلبي المبروش.
• بياض بيضة.
• كوب من الفستق المقطع لأنصاف.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر ومن ثم يضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي بياض البيض.
• يضاف الملح والطحين إلى الخليط ومن ثم يُشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تصبح العجينة لينة وناعمة.
• يوضع الفستق المبروش في وعاء ومن ثم يوضع الفستق المقطع لأنصاف في وعاء آخر.
• تقسم العجينة على شكل كرة صغيرة ومن ثم توضع حبة الفستق في منتصف الكرة ويُضغط عليها بخفة.
• توضع كرة الغريبة في وعاء الفستق المبروش ويُضعط عليها بخفة كي تتغطى بالكامل بالفستق المبروش.
• توضع حبات الغريبة في صينية ومن ثم تُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق.
• تخرج صينية الغريبة من الفرن، ومن ثم توضع في صحن تقديم حتى تبرد.

كيفية عمل غريبة المعلكة باللوز

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الطحين.
• كوب من اللوز المسلوق المقشر.
• كوب من السمن.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ومن ثم يُنخل جيدًا.
• توضع السمنة في وعاء ومن ثم يضاف السكر إلى السمن مع خفقهما جيدًا إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
• يضاف الطحين بالتدريج إلى السكر والسمن مع الخلط جيدًا إلى أن تتكون عجينة طرية.
• تقسم العجينة على شكل دوائر ومن ثم تُوضع في صينية الفرن وتُوضع نصف حبة من اللوز فوق كل قطعة من الغريبة.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

طريقة تحضير غريبة الكوك المعلكة بالفول السوداني

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
• كوبان من الفول السوداني المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
• كوب من السكر الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينج الباودر.
• بيضتان.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الفول السوداني مع السكر في وعاء ومن ثم يضاف إليه مربى المشمش وماء الزهر والكاكاو البودرة والبيكينج باودر، وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف البيض ومن ثم تعجن مرة أخرى جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة ومن ثم تُوضع في وعاء سكر الناعم حتى تمتلئ بالسكر من كل الجهات.
• يوضع ورق الزبدة في صينية ومن ثم تضاف إليها حبات الغريبة وتُوضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.