غريبة الكوك والدقيق

==غريبة الكوك والدقيق== تعد غريبة الكوك من الحويات الشهية المغربية، فهي من الحلويات الشعبية المنتشرة، والتي تعتمد في مقاديرها الاساسية على الزبدة مع الدقيق، والتي تغمس في جوز الهند أو المربى، كما ويمكن إضافة ماء الزهر التي تضيف مذاق رائع ومميز، والتي تحشو بعدة حشوات مميزة، فهي تتميز بمقاديرها البسيطة والسهلة التي يمكن إعدادها في وقت قصير، كما يمكن تحضيرها بالسميد، ويجب اتباع مقادير وخطوات بسيطة حتى الحصول على غريبة الكوك والدقيق الشهية والمميزة، ويمكن أن يقدم كطبق تحلية للضيوف مع الشاي أو القهوة، كما له عدة فوائد مهمة وصحية لجسم الإنسان.

غريبة الكوك بالدقيق

المقادير

• كوب كبير من الزبدة الطرية.
• نصف كوب صغير من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• حبتان من البيض متوسطتا الحجم.
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• كوب من الدقيق الأبيض.

للتزيين

• كوبان من جوز الهند.
• كوب ونصف من مربى المشمش.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• توضع الزبدة في وعاء عميق ويضاف إليه السكر والفانيليا وتخلط المقادير بالمضرب الآلي حتى يصبح مزيج من الزبدة الناعمة والتي تصبح كالكريمة مع ملاحظة تغيير لونها إلى الأصفر الباهت.
• تضاف حبات البيض تدريجيًا مع الإستمرار بالخفق، ويضاف الزيت وماء الزهر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المقادير معا.
• يضاف الباكينج باودر ويضاف الدقيق تدريجيًا مع البدء بالعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية قليلًا وليست سائلة.
• يشكل من العجينة كرات صغيرة بحجم البيضة أو أصغر قليلًا وتوضع في صينية الفرن وتترك مسافة بين بعضها البعض وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج حتى يصبح لونها ذهبيا ولا تترك حتى تتحمر.
• توضع كرات الكوك في وعاء وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• يوضع المربى في وعاء ويترك على النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك حتى يسخن قليلًا مع التحريك حتى يصبح سائلًا نوعا ما.
• تغمس الكرات في المربى لمدة ثلاثون دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الكوك المربى تمامًا.
• تلصق كل كرتان بعد أن تتشرب المربى تلصقان معا وتغمسان بالكوك أي جوز الهند وتوضع في طبق للتقديم.
• توضع حلوى الكوك جانبًا وتترك في مكان بارد وتقدم كطبق تحلية، ويمكن تركه لليوم التالي حتى يكون الكوك قد تشرب المربى جيدًا ويقدم.

غريبة بالكوك

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب من الزيت.
• كوب من السنيدة.
• 300 غرام من الكوك.
• حبة كبيرة من قشر الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم ويخفق جيدا، ويضاف إليه السنيدة ويضاف الزيت وتضاف قشر الليمون الحامض والكوك ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط تماما.
• يضاف الدقيق والخميرة مع الخلط باستمرار حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• يشكل من العجين كرات صغيرة الحجم وتغمس في ماء الزهر وتغمس في السكر البودرة وتوضع داخل الفرن وتخبز لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن .

غريبة بالسميد

المقادير

• حبتان من البيض متوسطة الحجم.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الزيت النباتي.
• 250 غرام من السكر.
• كيلو من السميد.
• 250 غرام من السميد.
• ملعقة من سكر الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر والحليب ويخلط جيدًا.
• يضاف الزيت ويخلط حتى يتجانس الخليط تماما.
• يضاف الباكينج باودر والسميد واليانسون ويعجن جيدا حتى تمتزج جميع المقادير تمامًا.
• يوضع السميد في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه سكر الفانيليا ويخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تقطع العجينة الى قطع مناسبة وتشكل الى كرات حسب الرغبة.
• تقلب كرات العجين في خليط السميد وسكر الفانيلا وتقلب حتى تتغطى جيدًا.
• يوضع القليل من الزيت في صينية وتدهن جيدا وترص كرات العجين في الصينية جيدًا.
• توضع الصينية داخل الفرن وتخبز حتى تنضج وتترك حتى تبرد وتوضع في أطباق التقديم وتقدم باردة وبالصحة والعافية.

غريبة بالكاكاو

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكاكاو المحمر بقشور ومطحون.
• 400 غرام من السكر.
• نصف كيلو غرام من الكوك المطحون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• أربعة حبات من البيض الطازج متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من السكر المطحون ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الكاكاو في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه السكر والكوك المطحون والقليل من الخميرة ويخلط جيدًا ويضاف إليه البيض تدريجيًا ويخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة تمامًا.
• يوضع القليل من السكر المطحون في وعاء صغير الحجم ويضاف القليل من الخميرة ويخلط جيدا ويترك لمدة قليلة من الوقت.
• يغطى العجين بورق نايلون غذائي ويوضع داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة، وبعد خروجه من الثلاجة يضاف إليه قطعة الخميرة المتبقية.
• تدهن اليد بماء الزهر حتى تسهل وتكورالعجينة إلى كرات صغيرة وتغمس في وعاء السكر والخميرة حتى تمتلئ بالسكر والخميرة من كل الجهات.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع كرات العجينة في صينية الفرن وترص بجانب بعضها مع مسافة بينهم حتى لا تلتصق معا وتوضع داخل الفرن الساخن وتترك لمدة

عشرة على خمسة عشر دقيقة حتى تبدأ بالتشقق مع الانتظار حتى تبرد وتقدم كطبق تحلية للضيوف مع الشاي أو القهوة.

غريبة محشية بالقشطة

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من السمنة.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من القطر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة180 درجة مئوية.
• يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السمن والقطر وتخلط جميع المقادير جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• يضاف السكر فوق الدقيق وتخلط المقادير جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة، وتغطى العجينة بورق النايلون وتترك داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح وتخرج وتقطع إلى كرات صغيرة.
• تضاف حشوة القشطة داخلها وتوضع في القالب مع تكرار الخطوات حتى انتهاء الكمية.
• تزين قطع الغريبة بالفستق الحلبي، وتوضع في صينية الفرن بجانب بعضها مع فرق مسافة، وتوضع داخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرة الى خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع الغريبة المحشية بالقشطة في طبق التقديم وتقدم باردة مع الشاي أو العصائر الباردة .