فاصوليا خضراء بالدجاج

==الفاصولياء الخضراء == تُعد الفاصولياء الخضراء من أبرز النباتات المشهورة حول العالم خاصة في العالم العربي، وتمتاز بطعم مميز وفوائد صحية عديدة، وتُعرَف أيضًا بالحبوب الفرنسية أو الفاصولياء الطويلة في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة أو الفاصولياء الهشة وتعد إحدى الوجبات التي تقدم كغداء، وتتعد طرق عمل الفاصولياء فمنها مطبوخ باللحمة أو بقطع الدجاج مع صلصة الطماطم أو ما يكون بزيت الزيتون، وتؤكل مسلوقة أو مطبوخة أو مع السلطة، وتحتوي الفاصولياء على العديد من المعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات المهمة والضرورية للجسم.

الفاصوليا الخضراء بالصلصة

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوبان من مرق الدجاج أو شوربة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من اللحم.

طريقة التحضير

• يُقطع البصل لقطع صغيرة ويوضع على النار مع بعض الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة.
• بعد أن يصبح لونه أصفرًا تضاف صلصة الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة لإعطائها لون داكن.
• يُضاف بعض من الشوربة أو بعض من الماء مع مكعب من مكعبات الدجاج ويُترك المزيج قليلًا.
• تُضاف الفاصولياء وتُترك حتى تنضج .

يخني الفاصولياء الخضراء

المقادير

• كيلو من لحم الغنم بالعظم ومقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء العريضة.
• ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

سلق اللحم

• حبة كبيرة من البصل المقطع لأرباع.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• ستة فصوص من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم يوضع اللحم ويُغمر بالماء ثم يوضع على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
• يتخلص من الرغوة، ثم توضع البهارات الصحيحة والملح ويُترك على نار هادئة حتى ينضح اللحم.
• يُصفى المرق,تُضاف الفاصولياء, تُترك لتغلي وتنضج الفاصولياء.
• يوضع معجون الطماطم, ويُضاف اللحم ويُترك ليتسبك.
• في مقلاة صغيرة يُسخن الزيت, يُضاف الثوم,ويُقلب ليذبل, تُضاف الكزبرة, تُقلب لتظهر رائحته ثم يُضاف إلى اليخني يُقدم مع الأرز.

الفاصولياء الخضراء بالزيت للريجيم

المقادير

• 500 غرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة والمقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة لمكعبات كبيرة.
• فصّان من الثوم االمهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يُضاف البصل ويُقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح شفافًا.
• يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
• تُضاف الفاصولياء وتُحرك لمدة خمس دقائق حتى تتذبل.
• تُضاف الطماطم والملح وتُقلب ثم يُغطى القدر وتُترك على نار منخفضة حتى تنضج الفاصولياء وتتسبك الصلصة ثم يُضاف الفلفل الأسود.
• تُسكب الفاصولياء في طبق وتُقدم ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم أو الخبز المحمص حسب الرغبة.

الفاصولياء الخضراء مع الدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• 500 غرام من أفخاذ الدجاج دون جلد.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوحسب الرغبة.
• بصلة متوسطة ومفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• حبتان من الكوسا المقطعة لدوائر.
• كوبان من الفاصولياء المسلوقة.
• 400 غرام من الطماطم المقطعة.
• ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
• كوب من الماء .

طريقة التحضير

• في وعاء يُحمّى الزيت ويُضاف له الدجاج مع التوابل.
• يُغطّى ويُترك على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يحمرّ لونه.
• تُضاف الخضار تدريجيًا إلى الوعاء مع التقليب باستمرار، حتى تذبل قليلًا.
• تُضاف الفاصولياء والطماطم ويُخلط المزيج، ثم يُترك على النار لمدّة دقيقة.
• يذوّب رب البندورة مع الماء، ثم يُضاف إلى المزيج، ويُترك الوعاء على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
• يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقةً أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة.
• تُقسّم هذه الوجبة لأربع حصص متساوية وتُقدّم ساخنةً مع الأرز.

الفاصولياء الخضراء سوتيه

المقادير

• كوبان من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود .
• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل .
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

• تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُطهى الفاصولياء فيها.
• يُقطّع البصل ويُضاف إلى المقلاة.
• يُنكّه الطبق بالفلفل والملح وإكليل الجبل.
• يُرشّ البقدونس ثمّ يُقدّم الطبق فورًا.

الفاصولياء الخضراء بالزيت والليمون

المقادير

• كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة والمقطعة.
• معلقة كبيرة من صويا الصوص.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• معلقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تُسلق الفاصولياء ثت تتبل بالزيت والليمون والملح والفلفل والثوم.
• توضع في طبق عميق للتقديم .
• يُجمل الوجه بالبقدونس المفروم وتُقدم.

تورلي الفاصولياء والبازيلاء والجزر

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• نصف كيلو من البازيلاء.
• نصف كيلو من الجزر.
• نصف كيلو من البطاطا حسب الرغبة .
• نصف كيلو من الباذنجان أو الخرشوف.
• كيلو من اللحمة الحمراء اللمقطعة متوسطة حسب الرغبة .
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة .
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• رشة من السماق.
• ثلاث بصلات متوسطة.
• فصان من الثوم .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو ملعقة زيت وملعقة زبدة.

طريقة التحضير

• تُقطع جميع الخضراوات لقطع متوسطة أو شرائح حسب الرغبة.
• يُقطع الباذنجان أو الخرشوف مكعبات متوسطة بدلًا من شرائح .
• يوضع الزيت على النار لتشويح البصل حتى يصبح اللون ذهبيًا.
• تُضاف الثوم.
• تُضاف قطع اللحم وتُشوح حتى ينزل ماؤها ويبدأ لونها بالتغير.
• تُضاف جميع الخضراوات وتُقلب لمدة عشر دقائق في وعاء آخر.
• توضع صلصة الطماطم بنوعيها مع ملعقة صغيرة من الزيت والفلفل والملح وجميع البهارات إلى أن تغلي في صينية الفرن.
• توضع جميع المكونات مع صلصة الطماطم ثم تدخل في الفرن الساخن على درجةحرارة 180 مئوية على الرف الأوسط حتى تنضج لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع.
• يُقدم مع الأرز بالشعرية أو أرز البسمتي الأبيض والسلطة الخضراء أو المخلل المشكل ويمكن تقديمها مع الدجاج أو دون لحوم لمحبي الطعام النباتي.