فتة الشاورما السورى

==فتة الشاورما السوري== يُعد طيق فتة الشاورما السورية من أشهر الأطباق التي نالت صدىً واسع في مصر خلال الفترة الأخيرة، فضلًا عن كونها تعد من الأطباق السورية الشهية واللذيذة التي تصلح لأن تكون للولائم الكبيرة والتي تُعد من الأطباق الرئيسية على سفرة الطعام، وفي هذه المقالة سنعرض أبسط الطرق لإعدادها.

فتة الشاورما السوري

المقادير

1. سبع قطع من دجاج منزوعة من العظم والجلد.
2. كوب من لبن الزبادي.
3. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. رشة من الفلفل الأسود.
6. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
7. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

1. إحضار وعاء عميق الحواف وإضافة جميع المقاجير فوق بعضها عدا قطع الدجاج منزوع العظم، ويُقلب الخليط جيداً إلى أن يمتزج.
2. إضافة قطع الدجاج وتقليبها جيداً بالخليط إلى أن تتبل جيداً.
3. وضع قطع الدجاج بداخل كيس بلاستيك، ويُغلف جيدًا ويُوضع إلى أن يتجمد في الفريزر (إمكانية تحضيره قبل ليلة).
4. إخراج الدجاج من الفريزر، ويُترك إلى أن يذوب تماماً من الثلج لمدة نصف ساعة من الزمن.
5. تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة، وإحضار مقلاة واسعة، وتُوضع على نار متوسطة الحرارة مع إضافة معلقتين من زيت الزيتون، ويتم تشويحها قليلًا إلى أن تتحمر أو تأخذ لون محمر قليلاً.
6. تترك مغطاة في المقلاة لمدة ربع ساعة من الزمن على نارهادئة، ثم يُرفع الغطاء عن المقلاة ويُترك الدجاج إلى أن ينضج جيداً وتجف المياه نهائيًا عنه.
7. أصبحت جاهزة للتقديم، تُوضع في الصحون وتُقدم
8. صحتين وعافية، مأكول الهنا.

فتة شاورما الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما ويمكن إستبدالها ببهارات الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رأس من البصل كبير الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة.

الأرز

1. كوب ونصف من أرز بسمتي.
2. ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
3. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
4. عود من القرفة.
5. أربعة حبات من القرنفل.
6. ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
7. ورقة من أوراق لورا.
8. مكعب من مرقة الدجاج.
9. ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الثومية

1. كوب من لبن الزبادي.
2. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
3. فصان من الثوم المفروم ناعم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

الخبز المحمص

1. رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى مربعات.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

الشاورما

1. تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طولية بوساطة سكين حادة، ووضع الزبادي والبهارات في وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، وخلطها جيداً إلى أن تمتزج المكونات، ووضع صدور الدجاج في الخليط وتركه لمدة ساعتين على الاقل من الزمن أو لمدة ليلة كاملة في التتبيلة؛ كي تتشرب الخليط.
2. إحضار مقلاة عميقة الحواف متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت النباتي فيها وتركه إلى أن يسخن جيداً، وإضافة شرائح البصل إليه مع الإستمرار بالتقليب جيداً لمدة دقيقتين من الزمن إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم إضافة شرائح الدجاج المتبلة للبصل وتقلب جيداً.
3. ترك صدور الدجاج على النار إلى أن تتشرب التتبيلة، ويكتسب اللون الذهبي، ثم إزالته من على النار ووضعه جانباً.

الأرز

1. وضع طنجرة عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، مع وضع الزيت فيها، مع القليل من الخل وإضافة مقدار الماء المُناسب للكمية المُعدة، وإضافة جميع التوابل والأرز.
2. إبقاء الأرز على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتشرب الأرز جميع الماء، يبقى على نار هادئة إلى أن ينضج جيداً لمدة 20 دقيقة من الزمن.
3. أصبح الأرز جاهزاً للتقديم مع طبق الفتة، صحتين وعافية، مأكول الهنا.

الخبز المحمص

1. إحضار الخبز ووضعه في طبق عميق الحواف، وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية تقريباً، ووضعها في صينية متوسطة الحجم مع إضافة القليل من الزبدة على نار متوسطة إلى أن تتحمص جيداً وتذوب الزبدة وتصبح ذهبية اللون.

الثومية

1. إحضار وعاء عميق الحواف متوسط الحجم، وإضافة مقدار من المايونيز، والثوم، والملح إلى لبن الزبادي مع الإستمرار بالتقليب جيداً إلى أن تتجانس المكونات وتمتزج جيداً.

فتة الشاورما

1. وضع الخبز المحمص في طبق التقديم، وإضافة الأرز فوقه، ثم وضع شرائح من الدجاج على سطح الأرز، وتزين الفتة بنصف مقدار من الثومية المحضرة مسبقاً، ويقدم النصف المتبقي بجانب الفتة.
2. أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

فتة الشاورما باللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى شرائح.
• رأسان من البصل الأبيض مقطّع إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الخلّ.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• كوبان من الخبز المحمّص حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المفلفل.

الثومية

1. علبة من لبن الزبادي.
2. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
3. خمسة فصوص من الثوم المهروس .
4. رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. إحضار وعاء عميق، ووضع شرائح اللحم والبصل مع التقليب جيداً، وإضافة الخل فوقهم، ثمّ القليل من الملح والفلفل الأخضر.
2. الإستمرار بتحريك المكونات جيداً إلى أن تتجانس وتمتزج تماماً، ثمّ تغطية الوعاء بورق النايلون الخاص بالطعام، وأدخاله إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. إخراج الوعاء من الثلاجة، وتصفية اللحم والبصل من الخل، ثمّ وضعه في طنجرة عميقة الحواف متوسطة الحجم على نار متوسّطة الحرارة، وتركها إلى أن تنضج جيداً مع الإستمرار بالتقليب.

الثومية

1. وضع باقي كمية الثوم على باقي علبة لبن الزبادي مع إضافة ملعقة من الخل على الملح، وخلطهم جيداً بالخلاط الكهربائي إلى أن يمتزج المقدار، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وضع الثومية في علبة وإدخالها إلى الثلاجة.
2. إحضار الطبق الخاص بالتقديم ورص قطع الخبز المحمر عليه، وإضافة الأرز ومن ثم قطع اللحم على شكل طبقات، وعلى وجه الطبق أضع خطوط بصوص الثومية.
3. مأكول الهنا، صحتين وعافية.

فتة الشاورما

المقادير

1. ثلاث أرغفة من الخبز العربي.
2. كوبان من الأرز قصير الحبة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. خمس أكواب من مرق الدجاج الساخن.
6. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
8. ثلاث قطع كبيرة من قطع فيليه الدجاج.
9. ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
10. حبة كبيرة من البصل المقطع إلى جوانح.
11. ملعقة صغيرة من قرفة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من الملح.
13. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
14. نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
15. ملعقتان كبيرتان من السماق.
16. كوبان من الزيت النباتي للقلي.

خليط اللبن

1. أربع أكواب من اللبن (الروب).
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. أربع فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

1. تقطيع الخبز بوساطة السكين إلى مربعات صغيرة.
2. وضع مقلاة عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة مع إضافة القليل من الزيت؛ ليسخن جيداً.
3. قلي قطع الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، وإخراجه من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ؛ ليتخلص من الزيت الزائد.
4. وضع الأرز في وعاء عميق، وغسله عدة مرات، ثم ينقع لمدة نصف ساعة من الزمن.
5. وضع قطعة الزبدة في طنجرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب.
6. تصفية الأرز من الماء في مصفاة جيداً من الماء، ووضعه على الزبدة. وتقليب الأرز جيداً بملعقة خشبية عريضة مع الزبدة لعدة ثواني، ثم يتغطى بالزبدة، وإضافة الملح ومقدار ثلاث أكواب من المرق. تركه إلى أن يغلي لعدة دقائق؛ إلى أن يتشرب معظم المرق. ثم يخفف النار عنه ويُغطى، ثم يُترك الأرز على النار لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج جيداً.
7. تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً بإستعمال سكين حادة.
8. إحضار مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة مع إضافة الزيت فيها إلى أن يسخن جيداً.
9. إضافة الصنوبرإلى الزيت مع تقليبه جيداً إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. إخراج الصنوبر من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
10. إضافة الدجاج في نفس المقلاة، وتقليبه على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
11. إضافة البهارات، البصل، القرفة، الملح، الفلفل والسماق إلى الدجاج، وتقليبه جيداً لعدة ثواني. ثم يُضاف مقدار نصف كوب من المرق مع الإستمرار بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يذبل البصل.
12. إعداد خليط اللبن في وعاءعميق الحواف يُوضع، مع إضافة الملح والثوم. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يُقلب اللبن إلى أن يمتزج الخليط جيداً ويتجانس.
13. فرد قطع الخبز المحمرة في طبق التقديم ويُفضل أن يكون عميق الحواف مع الإحتفاظ بالقليل من قطع الخبز للتزيين، وإضافة مقدار من المرق ليتشرب الخبز.
14. توزيع الأرز على الخبز، مع إضافة خليط اللبن ليغطي الأرز تماماً.
15. توزيع خليط الدجاج والبصل على اللبن، مع رش الصنوبر وبقية الخبز للتزيين.
16. مأكول الهنا، صحتين وعافية.