فتة باذنجان وبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٣ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

الباذنجان

كوب واحد من الباذنجان يحتوي على حوالي 8 % من الألياف الغذائية، التي يمكن أن تساعد في عملية الهضم و فقدان الوزن، فالباذنجان يساعد على تحقيق التوازن في عملية التمثيل الغذائي، إذ أن الألياف فيه تساعد على خفض نسبة الكوليسترول، كما يساعد على تحقيق توازن السكر في الدم وخفض نسبة الكوليسترول.


طريقة عمل فتة الباذنجان بالبطاطس

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان، مقطعة مكعبات ومقلية.
  • حبة من البطاطس، مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية.
  • نصف كوب من حبات الحمص المسلوق.
  • علبتان من الزبادي.
  • ضرس من الثوم، مدقوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
  • ملعقة صغيرة من الثومية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • كوب من مكعبات الخبز المقلية.


طريقة التحضير

  • تحمر مكعبات البطاطس والباذنجان والحمص وتوضع في قاع طبق التقديم.
  • تتبل الزبادي بالفلفل والكمون مع الثوم والثومية وتخلط بالطحينة واللبنة، ثم تصب على الوجه.
  • توزع فوقها مكعبات الخبز المقلية مع رشة من زيت الزيتون، وتقدم.


طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كيلو من الباذنجان الرومي، كبيرة ومقطعة مكعبات.
  • ثلاث أرغفة من الخبز العربي، صغير.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحمص المسلوق.
  • عصير حبة من الليمون كبيرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم، للتزيين.
  • نصف كوب من الصنوبر، محمر للتزيين.
  • ضرسان من الثوم، مفروم.


طريقة التحضير

  • يقلب الباذنجان بالقليل من الملح ، ثم يسخن الزيت في مقلاة، ويقلى الباذنجان مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • يقطع الخبز العربي إلى مكعبات، ويقلى فى الزيت حتى يتقرمش ويتحمر.
  • تخلط الطحينة مع الزبادى والليمون في وعاء عميق وتتبل بالملح والثوم والفلفل، ثم تقلب المواد جيدا.
  • توضع نصف كمية الخليط فى طبق التقديم، ويوزع الباذنجان على الوجه مع الخبز المحمص والحمص المسلوق، ثم يسكب باقى خليط الزبادي والطحينة .
  • يرش الصنوبر بعد تحميره على الوجه، ويوزع على الفتة ثم تقدم مباشرة حتى يبقى الخبز مقرمشا.


طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من الباذنجان، مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • أربع حبات من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
  • علبتان من الحمّص الحبّ، مسلوق.
  • نصف كيلو من لبن الزبادي.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الكمون.
  • رغيف من الخبز، مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي، للتزيين.
  • ملعقة صغيرة البابريكا، للتزيين.


طريقة التحضير

  • يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة، الثوم، زيت الزيتون، اللبنة، والكمون، خلطا جيداً حتى تتجانس المواد مع بعضها.
  • توضع طبقة من الباذنجان ثمّ البطاطس، في طبق التقديم.
  • يسكب خليط اللبن الزبادي على وجه المقالي.
  • يزيّن الطبق بالخبز المقلي ورشة من الصنوبر والبقدونس والبابريكا .


طريقة تحضير فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان، مكعبات ومشوي.
  • حبة كبيرة من البطاطس، مكعبات ومشوية.
  • حبة من الفلفل الرومي، مكعبات ومشوي.
  • رغيف من الخبز الشامي المحمص.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • رأس من البصل، مفروم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من السماق .
  • كوب من صلصة الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الليمون.
  • رشة من الملح.
  • ضرسان من الثوم.


طريقة التحضير

  • يشوح البصل المفروم مع السمنة في مقلاة على النار حتى يتحمر.
  • يضاف اللحم المفروم المتبل بالملح ورشة جوزة الطيب والبهارات والفلفل، ويقلب مع البطاطس المشوية والفلفل المشوي والباذنجان المشوي.
  • يفرد الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم يوزع جزء من خليط اللحمة والخضار فوقه كطبقة، وتسكب صلصة الزبادي ثم ما تبقى من خليط اللحم المفروم.
  • يزين الوجه باللوز والصنوبر ورشة من السماق، وتقدم مباشرة.

تحضير صلصة الزبادي

  • يخلط الزبادي والثوم المفروم مع الطحينة وعصير الليمون والملح .


فتة الباذنجان والبطاطس باللبن والليمون والخبز والبقدونس

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من البطاطس، مقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
  • أربع حبات من الباذنجان، مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • كوبان من الحمّص الحبّ، مسلوق.
  • اربعة أرغفة من الخبز، مقطّع إلى مكعبات ومقلي.
  • نصف كوب من البقدونس، موّرق للتزيين، حسب الرغبة.

لتحضير خليط الزبادي

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • أربعة ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الّخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • مكسرات، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

لتحضير خليط الزبادي

  • يوضع اللبن الزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والسماق والخلّ الأبيض والملح، في وعاء.
  • تخلط جميع المكونات جيداً بالخفاق اليدوي حتى تتجانس.
  • توضع طبقة من البطاطس المقليّة في طبق التقديم، ثمّ طبقة من الباذنجان المقلي، يليها حب الحمص يتبعه الخبز المقلي.
  • يسكب القليل من خليط اللبن الزبادي فوق المكونات بالتساوي.
  • يزيّن الطبق بالبقدونس الموّرق ورشة من المكسرات.


طريقة عمل سلطة البطاطا والباذنجان بالكاري

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطّع لمكعبات مقلية.
  • خمس حبات من البطاطا الصغيرة، مقطعة مكعبات ومقلية.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضرسان من الثوم المهروس، حسب الرغبة.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.


طريقة التحضير

  • يقلب الباذنجان والبطاطا معاً وتوضع المواد في طبق.
  • تخلط باقي المكونات من كاري وعصير ليمون وثوم وزيت زيتون مع رشة من الملح، خلطا جيداً حتى تتمازج، وتكون تتبيلة سلطة غنية.
  • توزع التتبيلة فوق خليط البطاطا والباذنجان.
  • يزيّن وجه الطبق بالكزبرة، وتقدّم باردة.


وصفة فتة باذنجان صحية

| مستوى الصعوبة || سهل
وقت التحضير 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة كبيرة من الباذنجان، مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الطماطم.
  • علبة من اللبن خالي الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • ربع شريحة من الخبز الأسمر، مقطعة شرائح رفيعة.
  • بخاخ من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من النعناع الناشف.


طريقة التحضير

  • يرش الباذنجان ببخاخ زيت الزيتون ويشوى بالفرن لمدة ثلث ساعة.
  • يقطع الخبز شرائح ويحمص بالفرن.
  • يخلط اللبن مع عصير الليمون والملح، ويوزع الباذنجان بالطبق وفوقه الخليط اللبن.
  • تضاف حبات الطماطم.
  • يحمص الصنوبر بملعقة من زيت الزيتون، ثم يضاف الثوم ورشة من النعناع.
  • ترش خلطة الصنوبر فوق الباذنجان، ويزين بالخبز المحمص ويقدم.

118 مشاهدة