فتة حمص بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٣ , ١٢ يونيو ٢٠١٩
logo
فتة حمص بالطحينة

c.p

فتة حمص بالطحينية

تعد فتة الحمص بالطحينية من الأطباق العربية المشهورة التي تصنف من أطباق المقبلات السريعة واللذيذة ,والتي تتضمن في العادة الحمص المسلوق والخبز المحمص والحينية واللوز والبقدونس وغيرها من المكونات,وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق في تحضير فتة الحمص بالطحينية .

طريقة عمل فتة الحمص بالطحينية سهلة وسريعة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبين حمص حب مسلوق.
  • نصف كوب طحينة.
  • كوب من مرقة حمص الحب.
  • نصف ليمونة.
  • خبز حمام .
  • ثوم.
  • قرن فلفل حار.
  • ربع كوب بقدونس.
  • ربع كوب لوز محمص.
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تقطع ستة حصص من خبز الحمام إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء ويضاف لها مرقة حبوب الحمص الساخنة وتترك جانباً حتى تتشرب المرقة.
  • في وعاء التقديم ,توضع قطع الخبز المنقوعة بالمرقة ويضاف لها الحمص بالطحينية وعصير نصف ليمونة وفصي ثوم مهروس وقرن فلفل مقطع .
  • في حالة كان الخليط ثقيلاً,يمكن إضافة المزيد من مرقة الحمص الساخنة ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويقلب جيداً.
  • يزين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم واللوز المحمص وبعض حبوب الحمص.


فتة الحمص الفلسطينية بالطحينية والدجاج والكبدة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • كيلو حمص حب.
  • صدر دجاج مقطع مربعات متوسطة الحجم.
  • 100 غرام كبدة مقطعة .
  • أربعة أرغفة خبز مقطعة مربعات صغيرة.
  • حبة بصل مشرحة.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • ثلاثة ملاعق طحينية.
  • ثلاثة ملاعق بقدونس.
  • زيت زيتون.
  • سماق .
  • ملح.
  • عصير نصف ليمونة.
  • فلفل أخضر.
  • لوز وصنوبر محمص.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يسلق كيلو الحمص الحب جيداً حتى ينضج نصفي حبوب الحمص عن المرقة ويوضع جانباً.
  • تعاد مرقة الحمص على النار وتترك حتى تغلي جيداً,في هذه الأثناء يوضع الخبز المقطع في الفرن حتى يتحمص ويصبح ذهبياً ثم توضع قطع الخبز داخل مرقة الحمص حتى تتشرب قليلاً ثم توضع قطع الخبز في صحن التقديم.
  • في الخلاط الكهربائي,توضع القليل من الحمص المسلوق مع ثلاثة فصوص من الثوم وملعقة من الطحينية وفلفل الاخضر وملح وعصير نصف ليمون وقليل من زيت الزيتون ويخفق جيداً حتى يصبح القوام سلس.
  • في مقلاة على النار يوضع القليل من زيت الزيتون مع شرائح البصل وفص ثوم وصدر الدجاج والكبدة وتقلب ثم يضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويشوح على نار متوسطة لنصف ساعة حتى ينضج .
  • في صحن التقديم يضاف القليل من الحمص المسلوق فوق الخبز ثم يضاف صدورالدجاج والكبدة مع البصل ليسكب الخليط المخفوق على الخلاط ثم تزين بالصنوبر واللوز المحمص ويؤش القليل من البقدونس المفروم والسماق .
  • يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة .


فتة الحمص بالطحينة على الطريقة السورية(التسقية)

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبين من الحمص.
  • كوبين لبن.
  • نصف كوب طحينية.
  • ملعقتان حمص ناعم أو مسبحة.
  • رغيف خبز مقطع .
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب صنوبر ولوز محمص.
  • أربعة فصوص ثوم .
  • ملح .
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • سمن.
  • حبات رمان .

طريقة التحضير

  • في قدر على النار تسلق حبوب الحمص جيداً حتى تنضج ويضاف لها قليل من الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والثوم المهروس.
  • تقلى أو تحمر قطع الخبز حسب الرغبة لتصبح ذات لون ذهبي.
  • في وعاء الخلاط ,يضاف الحمص الناعم مع لبن الزبادي والطحينة ويضاف لها الملح وكمون والثوم ويخفق جيداً..
  • في صحن التقديم ,يوضع الخبز المحمص ويضاف له مرقة الحمص وحبوب الحمص ونخلطه جيداً.
  • يضاف جزء من مزيج الحمص المخفقوق مع الخبز ويقلب جيدااً ثم يضاف باقي المزيج فوقه .
  • يحمى السمن على النار ثم يسكب فوق الخليط .
  • يزن الوجه باللوز والصنوبر المحمص والقليل من الفلفل الأسود وبضع حبات من الرمان والخبز المحمص.


فتة الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبين حمص مسلوق.
  • نص كوب لبن زبادي.
  • ربع كوب طحينية.
  • بهارات مشكلة.
  • ملح.
  • رغيف خبز مقطع إلى مربعات صغيرة.
  • زبدة .
  • زيت نباتي.
  • ماء.
  • ثوم.
  • بابريكا.
  • صنوبر ولوز محمص.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يخلط الحمص المسلوق مع الطحينية وملعقتين من الماء ويحرك جيداُ.
  • يضاف كل من الملح والبهارات المشكلة ويترك المزيج على نار هادئة ل10 دقائق.
  • في صحن التقديم توضع قطع الخبز المحمصة ويضاف لها مزيج الحمص الموضوع على النار.
  • يضاف اللبن فوق مزيج الحمص .
  • يقلى على النار الثوم مع ملعقة من الزبدة والزيت ويسكب فوق اللبن .
  • يزين الصحن بالصنوبر واللوز المحمص والقليل من البابريكا .
  • يقدم الطبق ساخناً.

فتة الحمص بالطحينية على الطريقة الأردنية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب حمص حب مسلوق مع مرقته.
  • أربعة ملاعق طحينية.
  • أربعة ملاعق لبن زبادي.
  • علبة حمص جاهز.
  • حبتين ليمون.
  • فصين ثوم.
  • رغفين خبز وخبزتين حمام .
  • مكسرات محمصة للتزين.
  • بقدونس مفروم.
  • لحمة مفرومة مقلاة بالسمن.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي يضاف كل من علبة الحمص واللبن والطحينية وعصير ليمونتين والثوم والملح ويخلط جيداً ,ثم يوضع بالثلاجة لنصف ساعة .
  • يقطع الخبز إلى مربعات صغير ويحمص ,ثم يوضع في صحن التقديم ويضاف له الحمص المسلوق ويخلط جيداً حتى يتشرب الخبزالمرقة.
  • يضاف المزيج الموضوع في الثلاجة فوق الخبز المحمص.
  • ثم زين الصحن بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة كالصنوبر واللوز واللحمة المفرومة المقلاة بالسمن والقليل من الحمص الحب.


فتة الحمص بالطحينة بتسقية الزيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبين حمص حب.
  • كوب لبن.
  • نصف كوب طحين.
  • رغفين خبز مقطع لمربعات صغيرة.
  • فصين ثوم مهروس.
  • حبتين ليمون.
  • ملعقتين بقدونس مفروم .
  • زيت زيتون.
  • مكسرات محمصة حسب الرغبة.
  • ملح.
  • كمون.
  • سماق للتزين.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يسلق كوبين الحمص حتى ينضج ويوضع الملح والكون على مرقة الحمص .
  • يقلى الخبز المقطع على النارأويحمص بالفرن حسب الرغبة.
  • يوضع الخبز المحمص في صحن التقديم ويسكب فوقه مرقة الحمص حتى يتشرب الخبز.
  • يخلط كل من اللبن والطحينية وعصير حبتي الليمون والقليل من الملح ويوضع الخليط فوق الخبز المحمص.
  • يقلى الثوم بزيت الزيتون ويسكب فوق الخليط.
  • يزين الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم والسماق.


'طريقة عمل الطحينية المنزلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب سمسم أبيض حب.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة كبيرة طحين.

طريقة التحضير

  • في مقلاة ساخنة على النار يوضع السمسم والملح ويقلب السمسم حتى يتحمص وبدون ان يتغير لونه.
  • يوضع السمسم المحمص في مطحنة التوابل ويطحن جيداً حتى يصبح ناعم ويضاف للخليط بعد طحنه ملعقة الطحين ليخلط المزيج جيداً.
  • يسكب الزيت بشكل تدريجي فوق السمسم المطحون ويخفق جيداً حتى يمتزج ونحصل على طحينية ذات قوام سلس.
  • يحفظ خليط الطحينية في وعاء محكم الإغلاق.