فتة شاورما اللحم

==فتة الشاورما باللحم== تعد الفتة من أشهر الأطباق الشعبية التي تفضلها العائلة على مائدة الطعام وتتكون من الصلصة، وقد تحتوي الفتة على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الّتي تعود بفائدة كبيرة على جسم الإنسان، وذلك يجعلها من الأطباق المشبعة، والّتي يمكن أن تقدم طبقًا رئيسيًا، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير فتة الشاورما باللحم.

طريقة عمل فتة الشاورما باللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البتلو رفيع مقطع بالطول.
• كوب أرز بسمتي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز.
• علبة زبادي.
• ثلاثة أوراق لورا.
• ثلاث حبات طماطم مكعبات.
• قرنان فلفل مقطعان مكعبات متوسطة.
• قرن فلفل أحمر حار مقطع مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• رأس بصل شرائح.
• أربعة قطع خبز لبناني أبيض مقطع ومقلي.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات شاورما اللحم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الباودر.

طريقة التحضير

• إحضار قدر فيها ماء مغلي، ثم إضافة الأرز إلى الماء، وتتبيله بالملح، ثم إضافة الكاري، وورق اللورا، والقرنفل، والكركم.
• إحضار وعاء، وتتبيل شاورما اللحم بالملح، والبصل المفروم، وعصير الليمون، والفلفل، والفلفل الحار، والسماق، والبهارات، وملعقتين من الزيت، ثم تركهم لمدة نصف ساعة.
• تقطيع البصل إلى شرائح، وفركه حتى يتم الحصول على بصل مفكك شرائط.
• إحضار مقلاة، ودهنها بالزيت، ثم وضع اللحم، والتقليب لمدة عشر دقائق، ثم إضافة شرائح البصل، ومكعبات الفلفل، والتقليب لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الطماطم، والبقدونس، وتقليبهم لمدة دقيقتين، ثم إبعادها عن النار.
• قلّي الثوم، وإضافة عليه المايونيز، والزبادي مع ملعقة صغيرة من الخل، وتقليبهم جيداً.
• إحضار طبق التقديم، ووضع فيه الخبز، ثم طبقة من الثومية، ثم الأرز، ثم خليط اللحم بالبصل، وإضافة اللوز، والزبيب بعد تشويحهم، ثم تقديمها.

فتة شاورما اللحم مع الثومية

المقادير

الشاورما

• كيلو لحم شاورما.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• علبة توابل شاورما.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبتان طماطم ناشفة مقطعة مكعبات بدون البذر.

الأرز

• أربع أرغفة عيش لبناني مقطعة شرائح مربعة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• عودان قرفة خشب.
• خمس حبات قرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ورقتين لورا.

صوص الثومية

• أربعة فصوص من الثوم المفرومة ناعم.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الثومية

• خلط جميع المكونات الخاصة بها، وتركها في الثلاجة حتى التقديم.

الشاورما

• تتبيل اللحمة بجميع التوابل، ثم إضافة الخل، والماء، والزيت، وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن أن تترك من الليلة السابقة.
• تحمير اللحمة في بعض الزيت، وتركها على النار حتى تشرب كل الماء، ويمكن إضافة كمية من الماء.
• إبعادها عن النار، ثم إضافة مكعبات الطماطم، والبقدونس.

الأرز

• تحميص العيش اللبناني في زيت، وتركه جانباً.
• غسل الأرز، وتركه منقوع في الماء.
• غلي المرق على نار مرتفعة، ثم إضافة السمنة، والقرنفل، والكركم، وورق اللورا في إناء الأرز، وتركهم على النار حتى تسخن السمن.
• إضافة مرق الزعفران على السمن، والتوابل، ثم إضافة لهم الأرز، وتركه على النار حتى ينضج.

الفتة

• رص العيش اللبناني المحمص وفوقه الأرز، والشاورما، ثم وضع فوقها صوص الثومية حسب الرغبة.

فتة الشاورما بالحمص

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني مقطعة مربعات صغيرة ومحمصة.
• أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
• كوبان من الزبادي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع كوباً من الحمص، وعصير الليمون في وعاء محضرة الطعام، ثم هرسهم هرساً ناعماً.
• وضع الدجاج، والفلفل الأسود، ونصف كوب من الزبادي، والملح في وعاء، ثم تقليبه، وتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• وضع خليط الحمص والليمون في وعاء كبير، ثم إضافة باقي الزبادي، والطحينة، والفلفل الأبيض، والنعناع، والثوم، ونصف كمية البقدونس، والملح، ونصف كمية البابريكا، والكمون، ثم التقليب جيداً.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه لمدة دقيقتين.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج، وتجف جميع السوائل.
• دهن الشواية الكهربائية بالزيت، ثم وضع الدجاج عليها، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الخبز، وماء السلق المغلي في وعاء آخر، ثم التقليب.
• وضع ربع كمية الخبز، ونصف كوب من الحمص في صينية بايركس، ثم إضافة خليط الزبادي، وكوبين من الحمص إلى باقي الخبز، والتقليب جيداً.
• سكب هذا الخليط في الصينية البايركس فوق الخبز، والحمص، ثم وضع الشاورما فوق خليط الحمص، والزبادي.
• تزيين الوجه بباقي الحمص، والفلفل الأبيض، والصنوبر، وباقي البابريكا، وباقي البقدونس.

سندويش شاورما اللحم

المقادير

الشاورما

• 700 غرام من لحم البقر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• رأس بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الخلّ.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رشة من القرنفل البودرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.

صلصة الطراطور

• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• فصان من الثوم المهروس.

السندويشات

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• حبتان طماطم مقطّعة إلى شرائح.
• رأس بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً حسب الرغبة.
• مخلل خيار حسب الرغبة.
• نعناع مورّق ومغسول حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الشاورما

• خلط الخل مع عصير الليمون الحامض، والقرنفل، وزيت الزيتون، والملح، وبهارات الشاورما في وعاء.
• إضافة البصل، والحبهان إلى المزيج، والخلط حتى تتجانس المكونات، ثم سكب التتبيلة فوق شرائح اللحم، والتحريك جيداً.
• تغطية الوعاء بورق نايلون، ثم وضعه في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
• نقل شرائح اللحم مع التتبيلة إلى صينية، ثم وضعها في فرن محمى مسبقاُ لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج.

صلصة الطراطور

• وضع الثوم، والطحينية، وعصير الليمون الحامض في وعاء.
• سكب الماء تدريجياً مع الاستمرار بالخلط حتى يحصل على مزيج متجانس.

السندويشات

• وضع رغيف خبز على سطح صلب، ثم دهنه بصلصة الطراطور.
• إضافة شرائح البصل مع البقدونس، والسماق والكبيس.
• وضع لحم الشاورما، والنعناع، والطماطم، ومن ثم لف رغيف الخبز.
• تقديم سندويش الشاورما ساخناً.