فراخ بالكاري والكريمة

==دجاج بالكاري والكريمة== يعد طبق دجاج بالكاري والكريمة من الأطباق الرئيسية اللذيذة و الشهية والتي تشتهر فيها بلاد الهند وتتميز كباقي أطباق الهند بالبهارات الهندية المميزة التي تجعل من الطبق رائع المذاق، كما أنه يعد من الأطباق المميزة والتي تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز ووفي هذا المقال يعرض كيفية أعداد و تحضير طبق دجاج بالكاري والكريمة الذي سينال أعجاب أفراد العائلة جميعها.

دجاج بالكاري والكريمة والزبدة

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• رأس من البصل كبير الحجم و مقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

• توضع مقلاية غير لاصقة على نار متوسطة، وتذوب الزبدة ويقلى البصل والثوم فيها، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتحمر.
• توضع البهارات المشكلة والكركم و الكاري، ثم تضاف صلصة الصويا والبابريكا وتقلب جيداً.
• يسكب الماء المغلي ويرش الملح، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تسكب الكريمة وتخفف النار ويترك الدجاج حتى ينضج.
• يوضع في طبق التقديم وينثر النعناع المجفف على الوجه، ثم يقدم إلى جانبه الأرز الأبيض.

دجاج بالكاري والكريمة بالطريقة الهندية

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
• نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعمًا.
• كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• بصلة مفرومة فرماً ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• توضع على نار متوسطة، ويسخن الزيت، ثم يضاف البصل، ويقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا.
• تضاف الطماطم والمرق والكريمة، وتقلب جيدًا، ثم تترك لمدة ما بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة، ثم تقدم.

دجاج بالكاري والزبادي

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من التشيلي.
• ملعقة كبيرة من الهلابينو الخضراء.
• حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء مفرومة مكعبات صغيرة.
• ضمة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• علبة لبن رائب بحرارة الغرفة.
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح طولية.
• أربع حبات جزر كبيرة مبروشة.

طريقة التحضير

• ينزع العظم من صدور الدجاج ويقطع إلى قطع متوسطة ثم يترك جانباً.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق ثم يوضع على نار متوسطة حتى يحمى ثم تضاف إليه شرائح البصل مع رشة من الملح الناعم ويقلب على النار حتى يذبل.
• ثم يضاف إليه الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة والهيل المطحون وحبوب القرنفل وحبوب الكمون والكزبرة المطحونة وبهارات الكاري والتشيلي والهلابينو وتقلب البهارات لمدة ثلاثة دقائق على نار متوسطة حتى تفوح رائحة البهارات.
• ثم تضاف مكعبات الطماطم والكزبرة المفرومة مع رشة من الملح وتقلب حتى تذبل الطماطم ثم تضاف صلصة الطماطم والزبادي وتقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب لمدة ربع ساعة.
• يضاف الجزر المبروش وشرائح الفلفل الأخضر ثم يغمر بالماء ويترك على النار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج تماماً.

دجاج بالكاري والكريمة

المقادير

• ثلاث قطع من الدجاج المخلي من العظام مقطّع إلى مكعبات.
• رأسان بصل مفرومان فرماً خشناً.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• قطعتان من الفليفلة الخضراء.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح بحسب الرغبة.
• فلفل بحسب الرغبة.
• كمون بحسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر ويحمى ثمّ يضاف البصل ويحرك من وقت إلى آخرحتى يتغيّر لونه.
• تضاف مكعبات الدجاج وتحرك جيداً.
• تتم المباشرة بإضافة الطماطم والثوم.
• يضاف إلى الطبق الملح والزنجبيل والكمون ويقلب جيداً.
• يوضع الكاري ثمّ الفليفلية الخضراء ويترك المزيج على النار مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تنضج المكوّنات.
• تسكب الكريمة ويترك المزيج يغلي لحوالي خمس دقائق ثمّ يقدم على السفرة.

دجاج بالكاري والأرز

المقادير

• دجاجة مسلوقة.
• كوبان من أرز الحبة الطويلة مغسول ومنقوع بالماء الفاتر لنصف ساعة.
• نصف كيلو من الفطر المقطع.
• حبتان من البصل الأحمر ذات الحجم المتوسط مفرومتان فرماً ناعماً.
• بصلة صغيرة.
• مقدار خمسون غرام من الصنوبر.
• مقدار مئة غرام من اللوز المقشر.
• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كاري البودرة.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ثلاث حبوب من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• أربع حبات من حبوب الفلفل الأسود.
• عود من القرفة
• ورقتان غار.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمر البصل بالزيت حتى يصفر لونه ويذبل.
• ثمّ يضاف الفطر ويحرك لمدة خمس دقائق.
• بعدها يضاف الكاري ويقلب مدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يصفى الأرز ويغسل جيداً.
• يضاف فوق الفطر ويحرك لحوالي دقيقة.

ثمّ توضع ثلاثة أكواب من مرق الدجاج واطهيها مثل أي أرز عادي.

• يُحمر اللوز والصنوبر بالسمن، ثم يصفى وتوزع السمنة على وجه الأرز.
• يسكب في صحن التقديم، يوضع الدجاج بعد تقطيعه على الوجه ويُزين بالمكسرات.

دجاج بالكريمة والخضراوات والفطر

المقادير

• صدران من الدجاج المقطع والمخلي من العظم.
• ست حبات من الفطر.
• ربع كيلو من البروكلي المقطع بشكل مناسب.
• حبة من الباذنجان المقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر البارد المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الذرة المسلوقة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب ونصف الكوب من كريمة الطبخ.
• معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
• معلقه صغيره من الملح.
• معلقه كبيره من الكاري.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج في نصف البهارات و الملح ونصف كمية زيت الزيتون.
• يتم تتبيل الخضراوات المقطعة بالكمية المتبقية من التوابل والبهارات ويضاف لها زيت الزيتون وتوضع في صينية الفرن، ثم يتم إدخالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من كل الوجوه.
• توضع مقلاية على النار حتى تسخن، ومن ثم يوضع الدجاج فيها ويقلب جيداً حتى يتحمر ثم يضاف إلى صينيه الخضار لمدة عشر دقائق
• تضاف الكريمه في نفس المقلاية بعد تسخينها، ومن ثم توضع جميع المكونات داخل المقلاية ماعدا الباذنجان وتترك مدة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
• توضع الجبنة على وجه الباذنجان وتترك في الفرن حتى تتحمر.
• توضع في طبق التقديم أو تزين على حسب الرغبة، وتقدم ساخنة وصحة وعافية.