فراخ شيش في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٧ , ١٩ يونيو ٢٠١٩
logo
فراخ شيش في الفرن

شيش طاووق الدجاج

يعتبر طبق شيش طاووق الدجاج من الوجبات الشهية، والمحببة لدى الكبار والصغار، وله أكثر من طريقة إعداد وتقديم، حيث يمكن تقديمه بجانب طبق من الأرز، أو المعكرونة، أو تقديمه بجانب أنواع مختلفة من السلطات والخبز، وتجدر الإشارة أن لتحضيره أيضاً طرقاً متنوعة كأن يشوى على الفحم، أو في الفرن، أو قلي بالزيت، وفي هذا المقال سوف نستعرض طريقة شيش طاووق الدجاج في الفرن.


شيش طاووق بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للتتبيلة

  • كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة الزعتر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.

للتقديم

  • عشر حبات من البصل.
  • نصف كوب من البندورة الكرزية.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • كيلو من فيليه الدجاج المقطع.

طريقة التحضير

  • لتحضير التتبيلة: نخلط في وعاء كل من: الللبن الرائب، وعصير الليمون الحامض، وصلصة البندورة، والخردل، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، والزعتر الجاف، والملح، والزيت النباتي.
  • ننقع قطع الدجاج في التتبيلة، ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ليلة كاملة.
  • ننقع أسياخ الخشب في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
  • نوزّع قطع الدجاج على أسياخ الخشب، بالتناوب مع قطع البصل، والبندورة، والفلفل.
  • نرص أسياخ الدجاج في صينية فرن كبيرة غير قابلة للصق، ثمّ نضعها في الفرن ونتركها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة، مع الحرص على تقليبها بيت الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجهات، ونتركها لمدة 15 دقيقة إضافية.


شيش طاووق لذيذ بالفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • علبة من اللبن الرائب.
  • رأس من البصل المبشور والمصفى.
  • فليفلة ملونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقطّع الدجاج إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • ننقع الأسياخ الخشبية في وعاء من الماء البارد لمدة ربع ساعة حتى لا تحترق في الشوي.
  • نخلط في وعاء كل من: الكزبرة، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، ومعجون البندورة، وصلصة الصويا، والكركم، والزيت، والثوم، والملح، والبصل، واللبن الرائب.
  • نضع قطع الدجاج في التتبيلة، ونخلطها، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • نَشُك قطع الدجاج والفليفلة الملونة في الأسياخ الخشبية، ثمّ نسخّن الفرن على درجة حرارة 250.
  • نغلف صينية مستطيلة الشكل بورق الألمنيوم، ثمّ نرتب أسياخ الشيش فيها، وندخلها إلى الفرن، ثمّ نقلّب الأسياخ لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • نقدّم أسياخ الشيش طاووق بجانب طبق من الأرز بالزعفران وأصابع شيبس البطاطا المقرمشة.


شيش طاووق بالشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارّة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من بابريشيش طاووق.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للتقديم

  • أسياخ خشبية منقوعة بالماء لمدة نصف ساعة.
  • بصل مقطّع إلى مربعات متوسطة الحجم حسب الحاجة.
  • فليفلة ملونة مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ نقطّعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • نضع في وعاء عميق كل من اللبن الرائب، وصلصة البندورة، وعصير الليمون الحامض، والخلّ، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا، ثمّ نخلط المكونات معاً.
  • ننكه مزيج اللبن الرائب بالملح، وحب الهال الناعم، والفلفل الأسود المطحون، وبودرة الثوم، والشطة، وبودرة البصل، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، ثمّ نخلط المكونات معاً مرةً أخرى حتى تتجانس.
  • نضع قطع الدجاج في التتبيلة، ونفركها جيداً حتى تتنكه وتتشرب التتبيلة.
  • نغطي وعاء الدجاج، ثمّ ندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
  • نحمّي الفرن، ونغلف صينية فرن بورق الزبدة، ثمّ نرص قطع الدجاج مع مربعات الفليفلة الملونة، ومربعات البصل، بالتناوب في الأسياخ الخاصة بالشوي.
  • ندهن أسياخ الشيش طاووق بزيت الزيتون، ثمّ نرصها في الصينية، وندخلها في الفرن.
  • ندخل صينية الشيش طاووق إلى الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج مع الحرص على تقليبها بين الوقت والآخر.
  • نخرج صينية الشيش من الفرن، ونقدمها ساخناً مع الخبز العربي والثومية.


شيش طاووق بالفرن

وقت التحضير 33 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • مئة وسبعون غرام من صدور الدجاج المخلى والمقطعة إلى مربعات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة أضراس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بندورة، وفطر، وبندورة كرزية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع المكونات معاً، ونفرك الدجاج حتى يتشرب بالتوابل.
  • نغطي وعاء الدجاج، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • نضع الدجاج في الأسياخ الخشبية مع البندورة، والفطر، ثمّ نشوي الشيش طاووق في شواية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 12 دقيقة إلى 18 دقيقة.
  • نرفع الأسياخ عن الشواية، ونضعها في وعاء كبير ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


شيش طاووق بالتوابل

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • رأسين من البصل المقطّع إلى مربعات.
  • حبتان من الفلفلة الخضراء المقطّعة إلى مربعات.
  • حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى مربعات.
  • ملح، وتوابل مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقطّع الدجاج إلى مربعات صغيرة، ثمّ نضعها في وعاء وننكهها بالتوابل المشكلة، ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • نرص الدجاج والخضار المقطعة في الأسياخ الخشبية وفقاً للترتيب التالي: دجاج، بصل، بندورة، جزر، فليفلة، ونكرر ذات الخطوة لإنهاء باقي الكمية.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة 220، ثمّ نضع الأسياخ على صينية فرن ونغطيها بورق الألمنيوم، ثمّ ندخلها إلى الفرن.
  • نترك صينية الشيش في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثمّ نرفع ورق الألمنيوم، ونعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى تتحمّر جيداً.
  • نقدم شيش طاووق الدجاج ساخناً بجانب طبق من السلطة العربية، والثومية.