فطاير حلوة وسريعة

== الفطاير == تعتبر الفطاير من ألذ أنواع المعجنات، وهي تقدم كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو طبق جانبي على المائدة، أو كطبق بجانب الحلويات في الحفلات، بالإضافة لأخذها كوجبة في النزهات والرحلات، وتجدر الإشارة إلى أنه هنالك نوعان من الفطاير وهي الفطاير المالحة مثل فطاير الجبن، وفطاير السبانخ، وفطاير اللحم، أما النوع الثاني فهو الفطاير الحلوة مثل فطاير التفاح، فطاير العسل والقشطة، فطاير الشوكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سوف نستعرض بعض الطرق لتحضير فطاير حلوة بطريقة سهلة وسريعة وغير مكلفة.

فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير

1. مئة غرام من الزبدة المثلجة المقطّعة إلى مكعبات
2. مئتي غرام من الطحين
3. ماء مثلج للعجن حسب الحاجة.

للحشوة

1. ثلاث حبات من التفاح المقشّر والمقطّع.
2. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
3. جومجروش جسب الرغبة.
4. نصف كوب من السكر.
5. خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
6. عصير ربع حبة من الليمون الحامض.

للوجه

1. صفار بيضة.
2. رشّة من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. نضع في وعاء كل من الطحين، والزبدة، ثمّ نحرّك المكونات معاً باليد للحصول على مزيج رملي.
2. نضيف كمية قليلة من الماء الملّج، ثمّ نجمّع العجينة بدون عجنها حتى تتماسك.
3. نغلق العجينة بوق نايلون، ثمّ نضعها في الثلاجة.
4. لتحضير الحشوة: نضع الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نضيف التفاح، والسكر، والجوز، والقرفة.
5. نقلّب المكونات جيداً، ثمّ نصب عصير الليمون.
6. نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد.
7. نمدّ ثلاثة أرباع العجينة بين ورقتي زبدة، ثمّ نضعها في قعر وأطراف قالب التارت.
8. نُحدث بضعة ثقوب في القعر باستخدام شوكة، ثمّ نوزّع الحشوة فوقها بالتساوي.
9. نشكّل باقي كمية العجين على شكل شرائط، ثمّ نصفها على وجه التارت.
10. نخفق صفار البيض، مع ربع ملعقة صغيرة من السكر، ثمّ ندهن وجه العجينة بالخليط، وندخل قالب التارت إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونخبزها لمدة ثلث ساعة تقريباً.

فطيرة الخوخ والمشمش

المقادير

1. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المثلجة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
4. كوبان ونصف من الطحين.

للحشوة

1. ست حبات متوسطة من الخوخ.
2. عشر حبات من المشمش.
3. نصف كوب من مجروش الجوز.
4. ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
5. ملعقتان كبيرتان من النشأ.

للتغطية

1. بياض بيضة كبيرة.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.

طريقة التحضير

1. نضع في وعاء محضرة الطعام كل من: الطحين، والملح، والسكر، بعد أن نثبت الشفرة المعدنية، ثمّ نغطي الوعاء، ونشغله حتى تمتزج المكونات.
2. نضيف مربعات الزبدة، ثمّ نشغّل على سرعة متوسطة للحصول على مزيج يشبه فتات الخبز.
3. نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الماء بواسطة الفتحة مع إبقاء المحضرة مشغلة.
4. نضيف المزيد من الماء حتى تتشكل لدينا عجينة مفتفتة.
5. نضع العجينة على الطاولة، ثمّ نجمعها حتى تصبح متماسكة، ونغلفها بقطعة من النايلون، ثمّ نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة 60 دقيقة.
6. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونحميه على درجة حرارة 180، ثمّ نحضّر صينية قصيرة الحافة.
7. نضع قرص العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ نضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوق قرص العجينة، ونمدها باستخدام النشابة للحصول على عجينة دائرية الشكل بسمك 3 أو 4 ملم، حتى تصبح بمقاس الصينية.
8. نضع العجينة في الصينية، ثمّ نوزع الحشوة في وسطها، ونثني الحواف على الحشوة بقدر لا يغطي الحشوة كاملاً.
9. نستخدم فرشاة عريضة، ونوزع بها بياض البيض على حواف العجين، وننثرها بحبيبات السكر الخشن.
10. نضع الفطيرة في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
11. نخرج الفطيرة من الفرن، ونقدمها فاترة.
12. لتحضير الحشوة: نقطّع المشمش، والخوخ إلى شرائح رفيعة، ثمّ نضعها في وعاء عميق، ونضيف النشأ، والسكر، وبرش الليمون، والجوز، ثمّ نقلب المكونات جيداً.

فطائر القرفة

المقادير

1. ملعقة كبيرة من السكر.
2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. بيضتان.
4. كوبان ونصف من الطحين.
5. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
6. ربع كوب من الزبدة الذائبة.
7. كوب من الحليب.

للحشوة

1. ملعقة كبيرة من القرفة.
2. ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
3. كوب من السكر البني.

للوجه

1. بيضة.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء العجانة، ثمّ نضيف الحليب، والبيض، والزبدة الذائبة، ونعجن المكونات جيداً لمدة 5 دقائق
2. نضع العجينة في وعاء مدهون ونغطيها، ثمّ نضعها جانباً لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.

لتحضير الحشوة

1. نخلط في وعاء كل من السكر، والزبدة، والقرفة، ونضع المزيج جانباً.
2. نضغط على العجينة بعد أن تختمر للتخلص من الهواء، ثمّ نقطعها إلى كرات صغيرة، ونمد كل كرة للحصول على دوائر.
3. ندهن دوائر العجين بمزيج القرفة، ثمّ نقطعها إلى شرائط طولية بسمك 1 سم.
4. نلف العجينة بالورب حتى نصل إلى النهاية، ثمّ نضع الطرف أسفل الفطيرة حتى لا تنفتح.
5. نصف الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثمّ نتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
6. ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190، ونخبزها لمدة ربع ساعة تقريباً، ونقدمها.

فطيرة البرتقال

المقادير

للعجين

1. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2. سكر مطحون حسب الرغبة.
3. كوبان من الطحين الأبيض.
4. كوب من الزبدة الطرية.
5. نصف كوب من السكر الأبيض.
6. ملعقة من الفانيلا.

صوص البرتقال

1. أربعة أكواب من عصير البرتقال.
2. كوب من السكر الأبيض.
3. خمس ملاعق كبيرة من النشأ.

طريقة التحضير

1. نحمّي الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ ندهن صينية قابلة لخدول الفرن مطليةً بالزبدة.
2. نضع في وعاء كل من: السكر، والزبدة، والفانيلا، ونخفق المكونات باستعمال المضرب الكهربائي.
3. نضيف الطحين تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
4. نفرد العجينة في صينية الفرن، ونضغط عليها مع رفع أطرافها على أطراف الصينية.
5. ندخل الفطيرة إلى الفرن ونخبزها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
6. لتحضير الحشوة:نضع في قدر على النار كل من السكر، وثلاثة أكواب من عصير البرتقال، ثمّ نقلب المزيج حتى يغلي.
7. نذوّب النشأ في الكوب المتبقي من العصير، ثمّ نضيفه إلى القدر، ونحرّك جيداً، حتى يسمك قوام المزيج.
8. نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
9. نسكب مزيج البرتقال فوق الفطيرة، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ربع ساعة، بعد ذلك نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً حتى تهدأ.
10. نزيّن الفطيرة بالسكر المطحون، ثمّ نقطعها ونقدمها.

فطائر البان كيك

المقادير

1. ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
2. ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
3. بيضة.
4. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
5. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
6. ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يخلط كل من السكر والفانيلا، والطحين والباكينج باودر.
2. يضاف الحليب إلى البيض وتخلط المكونات معاً.
3. تضاف المكونات بعضها إلى بعض وتخلط بشكل جيد حتى ينتج خليط كريمي القوام.
4. في مقلاة غير لاصقة، توضع كمية من الخليط باستخدام مغرفة، وتترك حتى تصبح بلون ذهبي من الأسفل، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى يصبح ذهبياً أيضاً.
5. تكرر الخطوة لباقي الخليط.
6. توضع فطائر البان كيك في طبق، وتقدم ساخنة أو بادرة، وتزين بالفواكه، أو العسل، أو المربى.