فطاير زعتر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٨ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

فطاير زعتر

الزعتر نبات مشهور ومتوافر في البلدان والمر مميزًا للغاية، خاصة عند تناوله مع الفطائر التي تعتبر من اطيب انواع المعجنات و المناقيش وخاصة بالزعتر الاخضر، إن الزعتر غني بالمغذيّات وله خواص مضادة للأكسدة بحيث يحارب الشوارد الحرّة في الجسم. وهو غنيٌّ بفيتامين K والمنغانيز المهم لحماية القلب من الأمراض.


فطائر الزعتر الاخضر

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير تحضير العجينة

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة

  • ثلاثة اكواب من الزعتر الأخضر أي أوريغانو المورّق والمغسول.
  • حبة من البصل متوسّطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف حبة من الليمون الحامض المعصور.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والملح في وعاء متوسّط الحجم، ويخلط جيداً.
  • يسكب الماء بالتدريج ويعجن الدقيق حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • يدهن وعاء آخر بالزيت، ثم تمرّر العجينة داخله ويغطى بقطعة قماش مبلّلة.
  • تترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • لتحضير الحشوة، يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ناعماً ورشة من الملح ويحرك حتى يذبل البصل.
  • تضاف أوراق البصل، السماق وينكه بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
  • يضاف عصير الليمون عندما تذبل الخضار، ثمّ يرفع القدر عن النار.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
  • يدهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون.
  • تفرد كرة من العجينة على السطح.
  • يرش القليل من الحشوة على الوجه ثمّ تلفّ العجينة على شكل رول.
  • توضع الرولات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تعاد الكرة حتى تنتهي الكمية.
  • توضع الصينية في الفرن وتخبز الفطائر حتى تنضج.


أقراص زعتر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الزعتر الأخضر.
  • كيلو غرام أو 6 أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • اربع اكواب من الماء الفاتر.
  • اربع حلات من البصل متوسط الحجم المفروم ناعماً.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل أوراق الزعتر، عن طريق نقعها بالماء وازالتها منه، تكرّر العملية حتى تنظف الأوراق، على الأقل 3 مرات.
  • تعصر أوراق الزعتر وتوضع في مصفاة، للتخلص من المياه.
  • تفرم اوراق الزعتر فرماً خشناً.
  • لتحضير العجينة: ينخل الطحين، ثم تضاف الخميرة والملح.
  • يضاف الماء الفاتر ويعجن الخليط لبضع دقائق.
  • كلّما عجّن الخليط أكثر يتم الحصول على نتيجة أفضل.
  • تدهن العجينة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وتترك حتى ترتاح جانباً لحوالي ربع ساعة على الأقل.
  • يوضع البصل على نار هادئة حتى يذبل.
  • يضاف الزعتر ثم يضاف زيت الزيتون والملح .
  • تقسم العجينة الى قطع بحجم كرة التنس.
  • تفرد العجينة على سطح مدهون بقليل من الزيت، على شكل مستطيل وتوزع بعض الحشوة فوقها.
  • يثنى طرفيّ العجينة،للحصول على مستطيل رفيع.
  • تضاف بعض الحشوة فوق المستطيل ويثنى طرفيه للحصول على شكل مربّع. *تترك القطعة جانباً وتعاد الكرة مع باقي القطع.
  • يحمى الفرن على حرارة 250 أو حتى 275 مئوية.
  • تمسح القطعة الأولى بزيت الزيتون من الناحيتين ثم تفرد بواسطة الشوبك للحصول على مستطيل بسمك 1-2 سم.
  • تجهز صينيّة فرن مسطحة الشكل وتدهن بزيت الزيتون.
  • توضع في الصينية قطعتين بجانب بعضهما.
  • توضع الصينيّة في الفرن، حتى تحمّر من الأعلى ثم تقلب حتى تحمّر من الجهة الأخرى.
  • تخرج من الفرن، وتمسح كل فطيرة بعد خبزها بقليل الماء.
  • تبل اليد بالماء ويربت فيها على القرص من الناحيتني، وذلك حتى يظل القرص طريّاً ولا ينشف.
  • توضع في طبق التقديم ثم تقدم.


بان كيك بالزعتر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الدقيق.
  • 3 حبات من البيض المخفوق.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
  • شرائح من الزيتون الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع الدقيق في وعاء ويخلط جيداً.
  • يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب.
  • يخلط المزيج حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الملح و الفلفل وتخلط المكونات.
  • يحمى القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
  • يسكب مقدار مغرفة من الخليط.
  • يترك حتى يتحمر الكيك من كلا الوجهين ويصبح لونها ذهبياً.
  • تعاد الكرة حتى تنتهي كمية الخليط.

لتحضير الحشو

  • توضع مقادير الحشو في وعاء.
  • تخلط المقادير جيداً.
  • تجهز واحدة من البان كيك ثم تفرد.
  • تضاف عليها طبقة من خليط الحشو.
  • تلف شريحة البان كيك على شكل اسطوانة او نصف دائرة حسب الرغبة.
  • يرص البان كيك المحشي فى طنجرة التقديم.
  • ثم يقدم ساخناً.


توست محمص بنكهة الزعتر والثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من التوست الأبيض أو يمكن استبدال التوست بشرائح الخبز الفرنسي.
  • 50 غرام من الزبدة غير المملحة.
  • رشة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس أو نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • تقطع شرائح التوست الى 8 مثلثات.
  • توضع شرائح التوست في صينية.
  • توضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب.
  • تنكه بالثوم والملح دون أن يتحمر الثوم.
  • توزع الزبدة على شرائح الخبز.
  • يضاف الزعتر، الأوريغانو وجبن الموزاريلا على الشرائح.
  • توضع شرائح التوست في فرن حامي من أسفل فقط، لمدة لحوالي 7-10 دقائق حتى تتحمص.
  • ثم تقدم.


رولات الزعتر بالجبنة الكريمية

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • 4 أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة  من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ماء دافىء.

مقادير الحشوة

  • 200 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ربع كوب من خلطة الزعتر بالسمسم.
  • 200 غرام من الجبنة البيضاء مقطعة الى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير العجين توضع مقادير العجين في وعاء.
  • تخلط جميع المقادير جيداً.
  • تترك جانباً لحوالي ساعة ونصف حتى تتخمر.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • تفرد بالنشابة على شكل مستطيل.
  • تدهن العجينة بجبنة الفيلادلفيا.
  • ترش بالزعتر ثم تضاف مكعبات الجبنة البيضاء.
  • تلف العجينة على شكل رولثم تقطع.
  • توضع في قوالب الكب كيك من السيليكون.
  • تدخل الى االفرن لحوالي 15 الى 20 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم ساخنةً أو باردةً حسب الرغبة مع المشروب المفضل.

162 مشاهدة