فطيرة التفاح بالبف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

فطائر الباف باستري

تعد فطائر الباف بيستري المحشوة بالفواكه من الحلويات الشائعة في جميع أنحاء دول العالم، فهي عجينة لينة يسهل تشكيلها، وتتنوع حشوات الباف باستري لتناسب جميع الأذواق، فمنها حشوات مالحة مثل: فطيرة الباف باستري بالجبن، أو اللحم، أو الخضراوات، ومنها حلو المذاق مثل: المربى، والسكر والقرفة، والشوكولاتة، والفواكه. سنتعرف في مقال اليوم على كيفية عمل فطيرة الباف باستري بحشوة التفاح بخطوات سهلة وسريعة.


فطير التفاح بعجينة الباف باستري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • باكيت كبير من عجينة الباف باستري.

للطبقة العلوية

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • نسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نقشّر التفاح، ونقطعها إلى 8 شرائح، ونتخلص من البذور.
  • نضع التفاح في وعاء عميق ونضيف إليه السكر البني، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والقرفة، والملح، ونقلب المكونات بشكلٍ جيد حتى تتجانس جيدًا.
  • نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة، ونضيف التفاح ونقلب لمدة 3-4 دقائق حتى تلين حبات التفاح ويتكرمل السكر ويتحول إلى كراميل، نطفئ النار ونترك التفاح ليبرد.
  • نضع عجينة الباف بيستري على سطح نظيف ومنثور عليه قليل من الطحين، نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونقطع حوافها إلى مستطيل بشكل متساوي، ونضع العجينة في صينية قصيرة الحواف مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
  • نخفق في وعاء صغير البيض، والفانيلا، وباستعمال فرشاة الطعام ندهن حواف العجينة.
  • نضع خليط التفاح داخل العجينة، ثم نغلق الفطيرة بواسطة عجينة ثانية، ونضغط على أطرافها لتغلق جيدًا.
  • نعمل عدّة شقوق بسيطة على وجه العجينة، للسماح بالبخار أن يخرج أثناء الخبز.
  • ندهن العجينة ببقية خليط البيض، وننثر السكر والقرفة فوقها.
  • ندخل فطيرة التفاح إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.


باف باستري بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • باكيت من عجينة الباف باستري.
  • 10 ألواح من شوكولاتة الجالاكسي.
  • نصف كوب من اللوز الشرائح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نضع قطعة من العجينة على طاولة نظيفة منثور عليها قليل من الطحين، ونفرد العجينة قليلًا باستخدام الشوبك.
  • نقطّع أطراف العجينة باستخدام السكين لتصبح متساوية وخالية من الإعوجاج.
  • نضع قطعة من الشوكولاتة داخل العجينة ونثني الحواف عليها لتتغطى بشكلٍ كامل.
  • نخفق البيض والفانيلا بوعاء صغير.
  • ندهن وجه العجينة بخليط البيض بواسطة فرشاة المطبخ، ثم ننثر بعض اللوز على وجهها.
  • نُحضر صينية قصيرة الحواف، ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، وننقل حبات الباف باستري المحشوة بالشوكولاتة عليها.
  • ندخل الفطائر إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة وتكسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية ونتركها تفتر قليلًا لمدة 10 دقائق، ونضعها في طبق التقديم، وتزين بالسكر البودرة أو بصلصة شوكولاتة مذابة، وتقدم دافئةً.


فطائر الباف باستري بحشوة المشمش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • عبوة من عجينة الباف باستري المربعات.
  • نصف كوب من مربى المشمش.
  • نصف كوب من المشمش المجفف والمقطّع إلى أنصاف.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب الطازج السائل.
  • سكر بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • نقطع رقاقات عجينة الباف باستري إلى أربع مربعات صغيرة.
  • ندهن كل قطعة من العجينة بطبقة رقيقة من مربى المشمش، ثم نضع قطعة من المشمش.
  • نلصق الطرفين المتقابلين جيدًا، ونكرر هذا العملية مع باقي الفطائر.
  • نخفق في طبق صغير البيض، والحليب، وندهن سطح العجينة بالخليط بواسطة فرشاة الطعام.
  • نضع الفطائر على صينية قصيرة الحواف ومبطنة بقطعة من ورق الزبدة، وندخلها الفرن لمدة 7-10 دقائق إلى أن تتحمر وتكسب اللون الذهبي.
  • نخرج فطائر الباف باستري بالمشمش ونضعها في طبق التقديم، وننثر عليها السكر البودرة، وتقدم باردة.


فطائر الباف باستري بالفول السوداني والشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من عجينة الباف باستري المربعات.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة حليب صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

الحشوة

  • كوب من زبدة الفول السوداني الخشنة.
  • كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة .
  • نص كوب من حبيبات الشوكولاتة.
  • نصف كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • نخفق البيض مع الحليب والفانيلا في طبق صغير.
  • نخلط في طبق عميق زبدة الفول السوداني، وكريمة الشوكولاتة، وحبيبات الشوكولاتة ونخلطهم جيدًا.
  • نأخذ قطعة من عجينة الباف باستري ونفردها قليلًا، ثم ندهنها بخليط البيض بواسطة فرشاة الطعام.
  • نحشي الفطائر بحشوة فوق السوداني والشوكولاتة، ونثني أطراف العجينة على بعض لتأخذ الشكل المثلث، ونضغط على الأطراف لتلتصق جيدًا.
  • نضع الفطائر على صينية قصير الحواف ومبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
  • ندهن وجه العجينة بقليل من خليط البيض، وننثر فوقها البندق المجروش.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونضع الفطائر بطبق التقديم، وتقدم دافئةً.


باف باستري بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من عجينة الباف باستري المربعات.

للقشطة

  • كوب من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

لخليط التلميع

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • قطر للتقديم.
  • فستق حلبي، وزهر الليمون للزينة.

طريقة التحضير

  • نخفق في وعاء صغير مكونات خلطة التلميع البيض، وماء الورد.
  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الحليب، والقشطة، والنشا، والفانيلا، والسكر، ونحرك باستخدام مضرب السلك اليدوي بشكلٍ هادئ إلى أن يذوب السكر والنشا تمامًا.
  • نستمر في تقليب خليط القشطة على نار هادئة إلى أن يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • نبعد القدر عن النار وندع القشطة تبرد تمامًا.
  • نضع قطعة من عحينة الباف على طاولة المطبخ بحيث تكون الزاوية مقابلة لك، ثم نعمل شق على بعد مسافة 1 سانتيمتر من حافة العجينة وبطول 2 سانتي، ونعمل شق ثاني ابتداءً من طرف الشق الأول وبنفس الطول.
  • ونكرر هذه الخطوة على زاوية الطرف الثاني.
  • ندهن حواف العجينة بخليط البيض بواسطة فرشاة الطعام.
  • نمسك الطرف الأيمن من العجينة ونثنيها على الطرف الأيسر، ونثني الطرف الأيسر على الطرف الأيمن لتتكون لدينا مربع في منتصف العجينة.
  • نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في المنصف.
  • نضع حبات الباف باستري المشكّلة على صينية قصيرة الحواف ومبطنة بقطعة من ورق الزبدة، وندهن وجهها بخليط البيض، وننثر السكر.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق لتتحمر العجينة وتكسب اللون الذهبي.
  • نخرج قطع الباف باستري المخبوزة من الفرن، ونحشوها بالقشطة بواسطة ملعقة صغيرة، ونضعها في طبق التقديم.
  • نرش على الفطائر قليل من القطر، والفستق الحلبي، وأزهار الليمون، وتقدم.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AD%D9%84%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%85%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

96 مشاهدة