فوتشيني الفريدو بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

فوتشيني الفريدو بالدجاج

الفوتشيني من اشهر الاكلات الايطالية، لما تتميز به من مذاق طيب ومميز ولذيذ وسهل التحضير، حيث يعد المطبخ الايطالي من اكثر المطابخ العالمية تنوعا خصوصا في اطباق المعكرونة، وهو من المطابخ المشهور صيتها جداً، ويتم تطبيق وصفاته في الفنادق والمطاعم الكبرى حول العالم، ويتزايد الطلب عليها في جميع الاوقات، ومن مختلف الجنسيات العالمية والعربية يحتوي الفوتشيني على عناصر غذائية متكاملة، تجعله طبقا رئيسا فانه يحتوي على البروتينات، الفيتامينات، والعديد من المعادن والكربوهيدرات، كما انه من الاطباق الغنية بالسعرات الحرارية، مما يجعله طعاما يمنح الطاقة للجسم، ويعد طبق الفوتشيني طبقا محبب من الصغار والكبار.


فوتشيني الفريدو بالدجاج بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام مكعرونة فيتوتشيني.
  • صدران دجاج مسحب، مقطع شرائح متوسطة.
  • 1 فلفل رومي كبير مقطع شرائح.
  • 1 بصلة وسط، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الفطر، مقطع شرائح.
  • 1 لتر كريما خالية من السكر.
  • مكعبان من ماجي.
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبروش.
  • 1 كوب جبن شيدر مبروش.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ربع معلقة صغيرة برش جوزة الطيب.
  • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
  • ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة وتصفى من الماء.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق على النارويقلب البصل حتى يصبح شفافا.
  • يضاف شرائح الدجاج على الزيت وتقلب على الجهتين حتى يصبح لونها ابيض.
  • تضاف شرائح الفلفل الرومي فوق الخليط الدجاج، وتقلب المكونات بعضها مع بعض لمدة دقيقتين.
  • توضع كل من شرائح الفطر المقطعة والكريمة، ومكعب الماجي وجوزة الطيب والفلفل الابيض والفلفل الاسود، وتترك المكونات

على النار الى ان يصبح قوام الصلصة متماسكا وكثيفا.

  • يسكب خليط الدجاج على المعكرونة وتقلب المكونات بعضها مع بعض، ثم توضع في صينية ويسكب جبنة الموزاريلا وجبنة

الشيدر على وجه القدر.

  • توضع الصينية في الفرن الى ان يحمر لونها قليلا، ثم تخرج من الفرن.
  • تقدم الصينية على المائدة.


الفوتشيني بالخضار

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

  • اربع اكواب مرق دجاج.
  • علبة معكرونة فيتوتشيني.
  • 1 حبة بصل حجم صغير مقطع الى شرائح رفيعة.
  • 500 غرام هيلون طازج مقطع.
  • اربع فصوص ثوم مهروس.
  • رشة فلفل احمر حار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • ثلاثة ارباع بازيلا مثلجة.
  • ربع كوب كريمة طبخ.
  • ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان قشر ليمون حامض مبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر عميق كل من المعكرونة، البصل، الهليوم والثوم.
  • ينكه قدر المعكرونة كل من الملح، الفلفل الاسود والفلفل الاحمر ثم يسكب المرق والزيت.
  • يوضع القدر على حرارة مرتفعة.
  • يقلب مزيج المكونات بتاني، عندما يصل الى درجة الغليان.
  • تضاف كل من المكونات البازيلا، الكريمة، الجبن، وقشر الليمون الحامض بعد مرور 7 دقائق.
  • يترك المزيج على النار لدقيقتين اضافيتين مع التحريك من وقت الى اخر.
  • يرفع القدر عن النار ويترك لبضع دقائق حتى تتماسك الصلصة.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم ويزين المائدة.


فوتشيني بالجمبري بالفرن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • كيس معكرونة فوتشيني.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون ماستردة.
  • معلقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • معلقة كبيرة خل.
  • معلقتين كبيرتين عصير ليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
  • نصف كيلو من الروبيان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • معلقتين كبيرتين زيت الزيتون.
  • عشر حبات مشروم شرائح.
  • نصف كوب كريمة سائلة.
  • ملعقة كبيرة ماستردة.
  • كوب ماء اومرق.

للتقديم

  • جبن بارميزان.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن في وعاء كمية وفيرة من الماء، ومعلقة كبيرة من الملح، ومعلقة كبيرة من زيت الزيتون على نارقوية لدرجة الغليان.
  • تضاف المعكرونة وتترك لتغلي الى ان تنضج تماما.
  • يرش الدقيق وقليل من الفلفل الاسود على الروبيان، وتقلب ليتغطى تماما.
  • تسخن المقلاة على نار متوسطة ويوضع الزبدة، يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين .
  • يضاف الروبيان ويقلب ليصبح لونه ذهبيا.
  • يضاف المشروم ويقلب الى ان يلين.
  • يضاف معجون المستردة، الفلفل، الخل، عصير الليمون، الكريمة، وتقلب على نار هادئة لعدة دقائق ليختلط المرقة.
  • تصفى المعكرونة، ويضاف على الروبيان، وتقلب لتختلط المواد.
  • تقدم ساخنة، ويرش البقدونس.


المعكرونة بالبشاميل بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • كيس معكرونة.
  • كيلو دجاج مسلوق.
  • ملعقة كبيرة اوريجانو.
  • معلقة كبيرة ريحان.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.

البشاميل

  • معلقتين كبيرتين زبدة.
  • معلقتين كبيرتين زيت.
  • اربع معالق كبيرة دقيق.
  • ثلث اكواب حليب.
  • ست قطع جبن مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض.

الطبقة العلوية

  • كوب كريمة سائلة.
  • حبتين كبيرتين بيض.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 160درجة مئوية.
  • يحضر طبق للتقديم للفرن متوسط الحجم.
  • يوضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء، يضاف معلقة كبيرة الملح، ومعلقة كبيرة من زيت الذرة، يترك ليغلي.
  • تضاف المعكرونة الى القدرلتطهى 10 دقائق، يصفى ويوضع في الطبق.
  • يحضر البشاميل، كل من الحليب والطحين والزيت، يخفق جيدا الى ان يصبح اصفر.
  • يضاف الجبن وكرري الخفق الى ان تصبح صلصة ناعمة ومتجانسة .
  • تسكب قليل من صلصة البشاميل في اسفل الطبق.
  • توزع نصف المية على المعكرونة، وتقلب الى ان تتغطى المعكرونة.
  • يضاف خليط الدجاج والاعشاب على المعكرونة، وبقية البشاميل.
  • يوضع على الطبقة العلوية الكريمة والبيض.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة.
  • تخرج المعكرونة من الفرن، تترك لمدة 10 دقائق لترتاح.
  • تقدم ساخنة.


فيتوتشيني بالروبيان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • معكرونة فيتوتشيني.
  • عشرة حبات روبيان مقشر ومنظف.
  • كوب ونصف كريمة طبخ.
  • حبة بصل مفروم.
  • ثوم ناعم.
  • فطر فريش مقطع شرائح.

رشة فلفل اسود.

  • ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
  • جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في وعاء عميق، ويضاف لها الملح والزيت، تسلق حوالي عشر دقائق الى ان تنضج.
  • تخرج المعكرونة بعد النضج من ماء السلق.

الصلصة

  • يوضع في مقلاة كل من البصلة والثوم مع قليل من الزبدة والزيت، ويضاف اليها الريحان ويقلب حتى تذبل البصلة وتتحمر.
  • يضاف الفطر المشرح ويضاف الروبيان ويقلب على نار حامية حتى يستوي الروبيان وينضج.
  • تضاف الكريمة وتخفف النار، ثم يضاف الفلفل الاسود.
  • ترفع عن النار وتبقى دافئة.
  • تضاف المعكرونة مباشرة بعد اخراجها من ماء السلق وتقلب مع بعض.
  • توضع بعد ذلك على نار خفيفة حتى تتشرب الصلصة ويضاف القليل من الجبنة.
  • تسكب المعكرونة بصحن التقديم، وتزين باقي من جبن البارميزان.


باستا فلورا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

الحشو

  • كاس ونصف مربى.
  • كوب زبدة على درجة حرارة الغرفة، او كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة قشر ليمون او برتقال مبشور.
  • ثلث كوب دقيق ابيض.
  • ثلث كوب سكر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الدقيق والبيكنج بودر، ويخفق الزبدة مع بشر البرتقال، والسكر الى ان يصبح القوام كريمي.
  • تضاف البيضة تلو والاخرى الى خليط الدقيق مع الماء.
  • يعجن كل المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • يغطى العجينة جيدًا وتترك لمدة 30 دقيقة جانبا لترتاح.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • تفرد ثلثي المقدار في صينية الفطيرة، وتوزع كمية المربى بشكل متساوي.
  • تفرد ما تبقى من كمية العجين وتقطع الى شرائح طولية، تزين الفطيرة بشرائح العجينة على شكل مربعات متشابكة.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة كاملة، او الى ان تحمرجيدًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لمدة 60 دقيقة كاملة وتقدم على السفرة.

114 مشاهدة