فوتشيني الفريدو بالدجاج والفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥١ ، ٣ يونيو ٢٠١٩

فوتشيني الفريدو

الفوتوشيني، وتعني الأشرطة الصغيرة، وهي إحدى أنواع الباستا ذات الشعبية في المطبخ الروماني، حيت تتميز بانها تكون سميكة، وتصنع من البيض والطحين، وهي نوع من أنواع المكرونة الايطالية، حيث يمكن تحضير الفوتوشيني بصوص الفوتوشيني، ويمكن إضافة الدجاج أو الفطر، او اضافة الدجاج والفطر ومعًا، وذلك حسب الذوق والرغبة، بالاضافة للمنكهات مثل الملح والفلفل الأبيض والأوريغانو التي تعطي مذاقًا شهيًا للفوتوشيني، لذلك هذه بعض الوصفات لتحضير أطباق الفوتوشيني بالمقادير والوضفات المختلفة.


طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالدجاج والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب ونصب الكوب من الحليب الساخن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة مبروشة من جبنة البارميزا.
  • صدران من الدجاج بدون عظم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الاعشاب.
  • عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم المهروس والأعشاب، وتخلط المكونات جيدًا، ثم توضع قطع الدجاج، وتنقع لمدة ساعة تقريبًا.
  • تخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم تقلى في مقلاة بها القليل من الزيت، وتترك على النار حتى يتغير لون الدجاج.
  • يرفع من المقلاة ويترك جانبًا.
  • في قدر على النار، توضع الزبدة، وتترك حتى تذوب ثم يضاف الطحين، وتحرك المكونات جيدًا حتى لا يتكتل الطحين، ثم يضاف الحليب الساخن مع التحريك بسرعة.
  • ثم يضاف الملح والبهار وجوزة الطيب، ويضاف مكعب الماجي، وجبن البارميزان وكريما الطبخ، وتقلب المكونات.
  • في قدر على النار، به ماء، تسلق معكرونة الفوتوشيني، مع الملح، ويترك حتى ينضج، ثم يضفى ويترك جانبًا.
  • في قدر يوضع كل من الفوتوشيني المسلوق، مع صدور الدجاج المقطعة والمشوية، ثم تسكب صلصة الفوتوشيني، وتترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • يرفع عن النار، يوضع في أطباق التقديم ويقدم.

طريقة عمل فوتشيني الفريدو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة الفتوتشيني.
  • صدران من الدجاج المسحب، المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي كبير الحجم المقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم، المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
  • ليتر من الكريما الخالية من السكر.
  • مكعبان من الماجي.
  • كوب من جبنة الموتزريلا المبروشة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع ماء، وتسلق به معكرونة الفوتشيني.
  • ثم تصفى من الماء، وتترك جانبًا.
  • في قدر على النار، يوضع الزيت، ويترك حتى يحمى، ثم يوضع البصل وتقلب المكونات حتى يصبح البصل شفاف اللون، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب ليصبح لونها أبيض.
  • ثم تضاف قطع الفلفل الرومي، وتقلب المكونات لمدة دقيتين، ثم تضاف قطع الفطر، والكريمة ومكعب الماجي، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وتترك المكونات على النار حتى بصبح قوام الصلصة متماسك وكثيف.
  • ثم يسكب خليط الدجاج على معكرونة الفوتوشيني، وتقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم توضع في صينية أو بايريكس، ويرش عليها جبنة الموتزريلا والشيدر، ثم توضع بالفرن، حتى يحمر وجهها وتذوب الجبنة.
  • تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 400 غرام من معكرونة الفوتوشيني.
  • 135 غرام من الزبدة.
  • 225 مل من الكريمة السائلة.
  • 135 غرام من جبن البارميزان المبروش.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لشرائح.
  • تدهن الشواية بقيل من زيت الزيتون، ثم يضاف لها الثوم، ثم شرائح الدجاج، ويضاف لها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والذوق.
  • تقلب شرائح الدجاج من وقت لأخر، حتى تتحمر قطع الدجاج من جميع الاتجاهات، ترفع عن الشواية وتوضع جانبًا.
  • في قدر على النار، يوضع الناء، ويترك حتى يغلي ثم توضع معكرونة الفوتشيني، في الماء، وتترك حتى تسلق، ترفع من الماء وتصفى.
  • في قدر على نار متوسطة، توضع الزبدة وتترك حتى تذوب،ثم يسكب فوقها الكريمة ثم تضاف جبن البارميزان وتحرك المكونات.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبقدونس حسب الرغبة والذوق.
  • تترك المكونات لتغلي على النار.
  • في طبق التقديم، ثوضع المعكرونة وترتب قطع الدجاج فوقها، ثم تسكب الصلصة فوقها، ويزين بالقدونس ويقدم.


طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالدجاج والفطر والجبنة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من مكرونة الفوتوشيني الجافة.
  • ثلين كوب من الكريمة الطازجة المخفوقة.
  • كوب من الفطر المقطع للمقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في ماء وملح، ثم تصفى وتوضع في وعاء جاف مع الزبدة.
  • في قدر على نار متوسطة، تسخن الكريما ثم يضاف لها الفطر وتطبخ المكونات مع التحريك المستمر لمنع الكريمة من الغليان، ثم يضاف الملح والفلفل.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف جبنة البارميزان تدريجيًا.
  • تترك على النار حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف الفوتوشيني وتحرك المكونات جيدًا على حرارة منخفضة، حتى تتكاثف الصلصة.
  • في طبق التقديم، يضاف الفوتوشيني ويرش عليه البقدونس ويقدم ساخن.

طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالدجاج والجبنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعتان من الدجاج الفيلية المقطع.
  • أربع قطع من الهوت دوغ المقطع.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
  • نصف كوب من من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 250 غرام من المعكرونة الفوتوشيني.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • مصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار، يسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم يضاف فيليه الدجاج وتقلب قطع الدجاج حتى تتحمر الدجاج من الجهتين.
  • ثم يضاف كل من البابريكا والهيل والكركم والبصل والملح والاوريجانو والريحان والفلفل الأسود وتقلب المكونات لتخلط المكونات جيدًا.
  • ثم يضاف العوت دوغ وتقلب المكونات وتترك المكونات لمدة دقائق، ثم ترفع المكونات عن النار وتترك جانبًا.
  • في نفس المقلاة، بضاف الزيت والبصل والثوم وتقلب المكونات لمدة دقائق.
  • يضاف الحليب والكريمة ويترك على النار حتى تغلي.
  • ثم يضاف الفوتيشيني، والفلفل الحلو والزيتون، وتقلب المكونات بهدوء، ثم تترك المكونات لدقائق، حتى تنضج المكرونة وتتشرب كمية الحليب.
  • ثم تضاف خليط الدجاج وتقلب المكونات حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • ترفع ع النار، وتسكب في طبق التقديم، ويرش فوقها البقدونس والجبن، ويقدم ساخن.

40 مشاهدة