فوتشيني بالدجاج

==فوتشيني بالدجاج== كلمة فيتوتشيني الإيطالية تعني الأشرطة الصغيرة، ومعكرونة الفيتوتشيني سميت كذلك؛ لأن شكلها كالأشرطة، أي مسطحة وطويلة، وتحفظ كلفائف داخل العلب بعد تصنيعها، وتعد من أشهر الأطباق على مستوى العالم، ويمكن إعداد وصفات متعددة من الفيتوتشيني، وتتنوع هذه الأطباق تبعًا لتنوع المكونات التي تدخل فيه، ومن أشهرها: الدجاج، والفطر، وأنواع الجبن المتعددة وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل الفيتوتشيني بالدجاج.

طريقة الفوتشيني بالدجاج

المقادير

• 300 غرام من المعكرونة الفيتوتشيني.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
• كوب ونصف من الفطر المقطع.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من كريمة الطبخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المملح على النار حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الدجاج، والفطر، وتقليب المكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
• تعديل النكّهة بالثوم بودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح.
• غمر الخليط بالماء، ثم ترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
• سكب الكريمة مع التقليب المستمر حتى الحصول على خليط كثيف ومتماسك.
• تصفية المعكرونة من الماء جيدًا، ثم إضافتها إلى القدر مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
• ترك المعكرونة على النار مرة أخرى إلى ان تغلي، ثم وتزيعها في أطباق التقديم.
• نثر جبن البارميزان على الوجه، ثم تقديم الأطباق.

فيتوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة

المقادير

• 500 غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• 200 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
• لتر من الكريما الخالية من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قطعتان من صدور الدجاج المسحب والمقطع لشرائح متوسطة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الرومي كبير ومقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب
• رأس بصل متوسط مقطع لمكعبات صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة وتصفيتها من الماء.
• وضع الزيت في قدر على النار، وتقليب البصل فيه حتى يصبح شفافًا، ثم إضافة شرائح الدجاج، وتقليبها ليصبح لونها أبيضًا.
• إضافة شرائح الفلفل الرومي، وتقليبها لمدة دقيقتين ثم وضع شرائح الفطر المقطعة، والفلفل الأبيض، والأسود، ومكعبا المرق، وجوزة الطيب، والكريمة، وترك المكونات على النار حتى يصبح قوام الصلصة متماسكًا وكثيفًا.
• سكب خليط الدجاج على المعكرونة، وتقليب المكونات مع بعضها، ثم وضعها في صينية وسكب جبنة الموزاريلا والشيدر على وجه القدر.
• إدخالها في الفرن حتى يحمر لونها قليلًا، ثم إخراجها من الفرن، لتصبح جاهزة للتقديم.

معكرونة فيتوتشيني بالدجاج والكريمة

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• 500 غرام من معكرونة فيتوتشيني مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الصوص الأبيض:

• كوبان من كريمة اللباني.
• كوب من جبنة البارميزان.
• كوب من الحليب.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• فصان من الثوم المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في قدرٍ من الماء المغلي والمملح، ثم تصفيتها، وتركها جانبًا.
• وضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، وتركها حتى تذوب، ثم إضافة الثوم، وتحريكه حتى تفوح رائحته.
• إضافة الدقيق، وتقليبه حتى يتجانس، ثم إضافة له الحليب على مراحل مع التقليب المستمر.
• إضافة الكريمة، ونصف كوب جبنة البارميزان، ثم إضافة مكعب المرقة، وجوزة الطيب، والفلفل، والملح.
• إبعاد الكريمة من على النار عند الغليان، ثم وضع المعكرونة في طبق التقديم، وغمرها بصوص الكريمة، وباقي الجبن، ثم تزيينها بالبقدونس.

فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان

المقادير

• عبوة من الفيتوتشيني مسلوقة ومصفاة.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الريحان الطازج المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل، والملح، والأعشاب الإيطالية.
• تحمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وتقليب الدجاج فيها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر، وتصبح ذات لون ذهبي.
• إزالة الدجاج من المقلاة، ووضعه في طبق، ثم تركه جانبًا.
• إضافة الريحان، والطماطم الكرزية، والثوم في نفس المقلاة، والتقليب حتى تبدأ الطماطم تلين، ثم إعادة الدجاج للمقلاة، والتقليب قليلًا.
• إضافة الفيتوشيني المسلوق للمقلاة، والزبدة، والتقليب حتى تمتزج المكونات، ثم تتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تقديمه ساخنًا، مع نثر الجبن البارميزان على وجه الطبق.

فوتشيني بالروبيان

المقادير

• مغلف من معكرونة الفيتوتشيني.
• 500 غرام من الروبيان.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رأس من البصل صغير الحجم ومفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع عشرة أكواب من الماء في قدر عميق، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت، وتركه يغلي.
• إضافة المعكرونة، وتركها تغلي لبضع دقائق، ثم الاحتفاظ بحوالي كوب من ماء سلق المعكرونة.
• تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ثم إضافة معجون الطماطم، والثوم، والبصل، والتقليب حتى يذبل.
• إضافة الروبيان، والتقليب حتى يتغير لونه وينضج، ثم إضافة الملح، والفلفل.
• إضافة كوب من ماء سلق المعكرونة، وجبن البارميزان، وجبن الموزريلا، والكريمة السائلة، والتقليب حتى يختلط، ثم تركه على نار هادئة لحوالي دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
• تصفية المعكرونة، ووضعها مباشرة على الصلصة، والتقليب حتى تختلط، ثم تركها حتى تتشرب الصلصة لمدة دقيقة، مع نثر جبن موزاريلا، وجبن البارميزان، وتقديمها مباشرة.

فيتوتشيني بالسلمون المدخن

المقادير

• نصف مغلف من المعكرونة.
• ربع كيلو من السلمون المدخن.
• ربع لتر من الكريمة اللباني.
• رأس من البصل صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الشبت الناعم.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق الفوتيتشيني في ماء، وملح، وكمية قليلة من الزيت.
• تقطيع البصل، وتقليبه مع الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل.
• إضافة الكريمة، وتركه حتى يغلي مع الملح، والفلفل الأبيض.
• إضافة المعكرونة، ومن ثم السمك السلمون المقطع، وقليل من الشبت، ثم إبعادها عن النار، وتقديمها ساخنة.