قطع الدجاج بصوص الباربكيو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٩ , ٢٦ يونيو ٢٠١٩
logo
قطع الدجاج بصوص الباربكيو

صلصلة الباربيكيو

صلصلة الباربيكيو أو صلصلة الشواء، هي من أهم وألذّ الصلصات المستخدمة في تنكيه الطعام، وخصوصا الدجاج واللحم، إذ تمتاز بطعمها القوي والمركزّ الحامض المائل إلى الحلاوة، والمصنوعة من مزيج من المكونات والتوابل التي يتم خلطها جيداً ومن ثمّ تُسقى بها اللحوم أثناء شوائها، وتختلف طرق إعداد هذه الصلصة تبعاً للمكونات والتوابل الممزوجة فيها، فمن الممكن تحضيرها حارة المذاق أو حلوة حسب رغبة الشخص،تستخدم صلصلة الشواء بشكل كبير في المطبخ الأمريكي، وتستخدم في المطابخ الأخرى، فهي ضرورية لإكمال نكهة الطبق المشوي، وفي مقالتنا اليوم سنتعرف على طريقة عمل قطع الدجاج باستخدام صلصلة الباربيكيو:


دجاج بصلصة الباربكيو

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج الطازجة ومخلية العظم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملح حسب الرغبة
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • أربع معالق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من المشروم المقطع.
  • رأس بصل كبير مفروم ناعم.
  • كوب من مرقة الدجاج.

لصلصة الباربكيو

  • ربع كيلو من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • خمس ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • نصف لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم..
  • عود بصل أخضر طازج مقطعة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • شطة مجروشة أو قرون من الفلفل الأخضر في حال الرغبة بالحصول على مذاق حار.


طريقة التحضير

  • نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً، ونضعها في وعاء على حدى.
  • نضع البصلة المفرومة في صحن، وعليها الخل، ورشة الملح، ونمزجهم بشكل جيّد، ونترك هذه المكونات جانباً لمدة خمسة دقائق.
  • نضع في إناء مكونات صلصة الباربكيو، صلصة الطماطم، والخردل، وخل التفاح، والماء، وعصير الليمون الطازج، والسكر، وبودرة الثوم والبصل، والنشا، والبابريكا، والبصل الأخضر المقطّع، وصلصة الصويا، نمزجهم جيداً ونضع الطبق في الثلاجة لمدة خمس دقائق لتتجانس مكونات الصلصة وتظهر بقوة.
  • نأخذ نصف كمية البصل المنقوع بالخل والملح ونضيف إليه بقية التوابل، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب، مع ربع كمية صلصة البابريكا ونخلطهم.
  • نسكب الخليط فوق صدور الدجاج ونتبلها جيداً ومن كل النواحي، نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، كلما زادت مدة فترة التتبيلة كلما حصلنا على نكهة أقوى وألذّ.
  • نضع كمية الزبدة في قدر للطهي غير قابل للالتصاق، ونتركها لتذوب وتسخن قليلاً، نضيف بعد ذلك قطع صدور الدجاج ونحمرها من الجهتين لحين تكسب اللون الذهبي وتنضج جيداً من الداخل.
  • نرفع الدجاج في وعاء جانبي، ونضيف مزيج البصل المتبّل، وفوقه المشروم المقطع، ونحرك قليلاً إلى أن يدبل البصل.
  • نسكب مرق الدجاج وبقية صلصة الباربيكيو فوق الخليط، ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • نعيد صدور الدجاج إلى الصلصة ونتركها تغلي لمدة عشرة دقائق أخرى، لحين أن تتسبك الصلصة.
  • نسكب الصدور في وعاء التقديم، ثم نوزع عليها الصلصلة، وترش عليها البقدونس المفروم للتزيين، تقدم بجانبها بطاطا مسلوقة أو مشوية أو معكرونة.


ساندويش باربيكيو الدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربع صدور من الدجاج الطازجة.
  • أربع عشرة ملعقة من صلصة الباربيكيو الجاهزة.
  • ست أرغفة من خبز الهامبرغر أو أي نوع خبز.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • شرائح من الخس.
  • شرائح من البصل.

طريقة التحضير

  • ننضف صدور الدجاج جيداً، ونضعها في قدر ونسكب الماء والملح والفلفل، والمنكهات المخصصة لسلق الدجاج ونغليها حتى تنضج تماماً.
  • نصفّي صدور الدجاج من ماء السلق، ونستخدم شوكة لتمزيقها للحصول على شرائح سميكة بعض الشيء.
  • نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونسكب عليها صلصلة الباربيكيو، ونخلط المكونات للتتمازج جيداً.
  • نفتح أرغفة الخبز ونبدأ بحشوها بمقادير متساوية، يمكننا تحميص الخبز قليلاً قبل الحشو.
  • نضيف شرائح الخس والبصل، أو إضافات أخرى حسب الرغبة، وتقدم ساخنة.


بيتزا الدجاج بصلصلة الباربيكيو

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

لعجينة البيتزا

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

للحشوة

  • نصف كوب من صلصلة الباربيكيو.
  • نصف كوب من الدجاج المشوي والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
  • حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
  • رأس بصل صغير الحجم مفروم ناعماً.
  • كوب من جبنة الموزاريلا والمبروشة.

طريقة التحضير

  • نضع في كوب كلٍّ من الخميرة، وقليل من كمية الماء، والسكر، ونترك الخميرة جانباً لتتفاعل مع السكر.
  • نضع في وعاء لخلط العجين، الطحين، والملح، والزيت، ثم نسكب خليط الخميرة، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج والعجن بنفس الوقت، حتى تتكون عجينة متجانسة وغير دبِقة، وتعجن لمدة خمس إلى سبع دقائق.
  • نغطي العجينة ونتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها، وبإمكاننا لف الوعاء بمنشفة لمضاعفة درجة الحرارة قليلاً، أو وضعها في فرن دافئ (مطفئ).
  • نخرج العجينة بعد التخمير، ونمدها بصينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت.
  • نسخن الفرن على حرارة 230 درجة ونتركه ليحمى.
  • نبدأ بتوزيع الحشوة على العجينة الممدودة، نوزع صلصلة الباربيكو، ثم نضيف الدجاج المشوي والمقطع، ونرش البصل والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وجبنة الموزاريلا المبروشة.
  • ندخل الصينية على إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر العجينة من الأسفل.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطعها إلى مثلثات، وتقدم ساخنة.


ستيك بصلصلة الباربيكيو والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الفيليه البقري المغسول والمقطع لشرائح سميكة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصلة الباربيكيو.
  • سن ثوم مهروس.
  • كوبان ونصف من كريمة الطبخ.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيون.
  • أربع حبات من الجزر.
  • حبة من زهرة البروكلي طازجة وكاملة.
  • عشر حبات طازجة من عرانيس الذرة الصغيرة.

طريقة التحضير

  • نغسل الخضراوات ونسلقها بالماء والملح حتى تنضج، ثم تصفى وتترك لحين موعد التقديم.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف الثوم والبصل، ونقلبهم جيداً إلى أن يدبلوا.
  • نضيف بعد ذلك الفطر ونرش قليل من الملح ونعيد تقليب المكونات من جديد.
  • نضيف صلصلة الباربيكيو، والكريما، ورشة من الفلفل الأسود، ونحرك حتى تتمازج المكونات كلها.
  • نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين على نار متوسطة، ثم نرفعها عن النار.
  • نضع زيت نباتي في مقلاة على النار ونتركها تحمى جيداً.
  • نرش قليل من الملح والفلفل الأسود على لحمة الفيليه، ونضعها في الزيت الساخن على نار قوية، مع التقليب لمدة سبع إلى عشر دقائق كحد أقصى حتى لا تجف اللحمة وتصبح قاسية.
  • نصف قطع اللحم المقلية في طبق التقديم، وتصب عليها الكمية المرغوبة من كريمة الباربيكيو، وتوضع الكمية المتبقية في وعاء جانبي في حال أردنا سكب المزيد منها في الطبق، وتقدم ساخنة.