كبة العدس التركية

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• 3 أكواب من البرغل الناعم.
• 4 أكواب من العدس الأحمر.
• نصف ضمة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.
• رأسان متوسطان الحجم من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

للتزيين:

• 10 عروق من البقدونس.
• 6 أوراق من الخس.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير:

1. نغسل البرغل جيدًا ونتركه جانبًا ليتصفى من الماء، كما نقوم بغسل العدس المجروش ونتركه جانبًا ليتصفى من الماء.
2. نضع تسعة أكواب من الماء في قدر على النار ونضيف لها ملعقتان صغيرتان من الملح ثم نضيف العدس ونتركه على النار لينضج ويتبخر الماء الموجودة في القدر حوالي نصف ساعة - ساعة إلا ربعًا.
3. بعد أن يتبخر الماء الموجود مع العدس نرفع القدر عن النار ونضيف له البرغل والشطة والفلفل الأحمر والكمون ونقلب المكونات جيدا وننقلها لوعاء واسع ونتركها لتبرد.
4. نقشر البصل ونفرمه إلى مكعبات صغيرة كما نقوم بغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ثم نضيفه فوق البرغل والعدس.
6. نضيف البقدونس المفروم للبرغل والعدس ونعجن المكونات جيدًا ثم نشكلها على شكل أقراص وتوضع في طبق التقديم.
7. نغسل عروق البقدونس وأوراق الخس ونشرح حبة الليمون لشرائح ونزين بها طبق التقديم وتقدم باردة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.