كبة برغل الموص

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 6 اكواب من البرغل .
• كوبان من السميد .
• 2 كيلو من اللحمة المفرومة .
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الابيض .
• بصلتان كبيرة الحجم (الحبة 150غ) .
• لتران من الزيت  البناتي للقلي .

مقادير الحشوة:

• 2 كيلو من اللحمة المفرومة فرمًا خشنًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• كوب من الزبيب.
• كوب من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• بصلتان كبيرتا الحجم (الحبة 150غ).

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقسم اللوز إلى شرائح.
3. في مقلاة على النار نضع شرائح اللوز ونقلبها إلى أن تتحمص.
4. في قدر على النار نضع السمنة ونتركها تسخن ثم نضع الملح والبصل ونقلب إلى أن يذبل البصل.
5. نضع اللحمة ونحرك المكونات ثم نضيف القرفة والفلفل الحلو والفلفل الأسود ونحرك مرة أخرى.
6. نضع الزبيب وشرائح اللوز المحمصة ونحرك المكونات من جديد ونترك القدر على النار إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.

لتحضير كبة البرغل:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. في وعاء عميق نضع البرغل ونملؤه بالماء ونتركه مدة 10 دقائق لنقعه.
3. في وعاء نصفي البرغل من ماء النقع ونضيفه إلى الوعاء ونضع الملح والفلفل الأبيض ومكعبات البصل واللحمة المفرومة ونحرك المكونات.
4. في الماكينة المخصصة لتجهيز الكبة نضع مزيج البرغل ونعجنه جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
5. نضع العجينة على الطاولة وبواسطة مرق العجين نفردها بسمك 1 سم.
6. باستخدام قطاعة البسكويت نقطع العجينة إلى دوائر.
7. نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الدائرة ثم نضع فوقها طبقة أخرى من عجينة البرغل ونقوم بإغلاقها جيدُا.
8. نضع الكبة في باطن اليد ونضغطها برفق لتصبح على شكل قرص دائري.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكمية.
10. في قدر عميق على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع أقراص الكبة ونقليها إلى أن تتحمر.
11. نخرج كبة برغل الموصل من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

•  لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.