كرات البطاطس المحشية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩

كرات البطاطس المحشية

تعد البطاطس من الأطباق الرئيسية، والتي تتميز بامتزاج نكهات خلطة الحشوة مع البطاطس، وتعد من الأطباق السهلة التحضير، حيث لا تستغرق الوقت الكثير في تحضيرها، وتمتاز بمكوناتها البسيطة وتوابلها التي تجعل من الأطباق رائعة المذاق، كما يمكن تحضيرها كطبق جانبي، مع اضافة البهارات الخاصة مما يجعلها مميزة كأفضل الأطباق الجانبية، وفي هذة المقالة عدة وصفات لكرات البطاطس المحشية بحشوات مختلفة ومميزة.

محشي البطاطس بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطس صغيرة الحجم.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز الأبيض المغسول والمصفى.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب كبير من مرقة اللحم.
  • ربطة من البقدونس مقطعة قطع صغيرة.
  • نصف ربطة من الشبت مقطعة قطع صغيرة.
  • نصف ربطة من الكزبرة مقطعة قطع صغيرة.

مقادير دهن محشي البطاطس بالارز:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السمنة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطس جيدًا من الأوساخ العالقة بها ثم تقشر ثم تكور من المنتصف باستخدام مقورة الخضروات في تفريغ البطاطس من الداخل مع الحرص على أن يكون جدار البطاطس متوسط السمك.
  • في وعاء كبير يملأ كاملًا بالماء ويوضع فيه ملعقة صغيرة خل وتترك فيها البطاطس بعد تكويرها لمدة 15 دقيقة.
  • ترفع البطاطس من الماء وتصفى وتجفف من الماء تمامًا.
  • في مقلاة يوضع فيها زيت القلي وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثم تحمر البطاطس بالزيت نصف تسوية ثم ترفع وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص تمامًا من الزيت.

تحضير الحشوة:

  • في وعاء آخر تحضر الحشو ويوضع فيه الزيت و السمن ، ويترك الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب السمن ثم يضاف الملح ،و الفلفل ، بصلة مقطعة شرائح ، والكزبرة الناشفة وتقلب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي ثم تضاف مرقة اللحم و الثوم المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى تفوح رائحة الثوم.
  • تخفض النار إلى نار هادئة ثم يضاف اللحم المفروم إلى الوعاء ويقلب حتى يمتزج اللحم بباقي المكونات ويغطى الوعاء لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الطماطم المبشورة ،و صلصة الطماطم وتقلب حتى تمتزج جميع المكونات ببعضها ويغطى الوعاء ويترك حتى تتسبك الطماطم وتقل السوائل.
  • يضاف الأرز الأبيض المغسول والمصفى ويقلب حتى يمتزج مع كل المكونات ويغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضج.
  • يضاف البقدونس ،و الشبت ،و الكزبرة وتقلب مع باقي مكونات الوعاء ، بذلك أصبح حشو البطاطس جاهز.

تحضير البطاطس:

  • تحشى البطاطس بالحشو ولكن لا تملأ بالكامل حتى لا يخرج الحشو منها عند النضج.
  • في صينية الفرن ترص البطاطس فيها بعد حشوها و تسكب مرقة اللحم على البطاطس.

تحضير دهان محشي البطاطس بالأرز:

  • في وعاء يوضع فيه الفلفل الأسود ،والملح ، و السمنة، والصلصة ،و الطماطم المبشورة ، وتقلب المكونات معًا حتى يمتزجوا ثم تدهن البطاطس المحشية المرصوصة في الصينية.
  • تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
  • تخرج صينية كرات البطاطس المحشية بالأرز من الفرن وتقدم ساخنة.


كرات البطاطس المحشية بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطس المقشرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر مقطع.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الملح والفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس في ماء مغلي مملح.
  • تهرس البطاطس جيدًا، ثم يضاف إليها الحليب والزبد والفلفل الأسود حتى يُصبح ناعم القوام.
  • في وعائين منفصلين، يوضع البيض والبقسماط، ثم يضاف إليهما الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
  • يضاف الثوم المعمر إلى الجبنة، ويقلب جيدًا.
  • تشكّل البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تفرد وتحشى بخليط الجبن ثم تغلق.
  • تغمس الكرات في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم البيض والبقسماط مرة أخرى.
  • تقلى كرات البطاطس في زيت غزير ساخن حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع كرات البطاطس من الزيت ثم يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع كرات البطاطس المحشية بالجبن في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


البطاطس المحشية بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من البطاطا، متوسطة الحجم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوبان من الخضروات المشكلة، مثل جزر ، بسلة ، فلفل أحمر حلو مقطعة مكعبات صغيرة.
  • كوب من صلصة البيشاميل، محضرة مسبقاً.
*نصف كوب من أنواع جبنة، من الثلاجة (شيدر أو جودة أو كليهما).
  • ملعقة كبيرة من البقدونس، المفروم.
  • رشة من القرفة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتغسل.
  • تقطع البطاطا الى قسمين بالعرض ثم يكور كل قسم باستخدام ملعقة صغيرة.
  • في مقلاة على النار تحمر البطاطا في الزيت وتترك جانباً.
  • فى نفس المقلاة تشوح مكعبات الخضار الصغيرة وتوضع معها بواقي البطاطا من التكوير ثم يضاف الملح والفلفل والقرفه.
  • يخلط الخضار بصلصة البشاميل و بواقي الجبن (نحتفظ بملعقتين من الجبن جانبا) و البقدونس.
  • تحشى البطاطس بخليط الحشوة ويسكب على وجهها الجبن المتبقي.
  • في صينية الفرن ترص كرات البطاطس المحشية وتوضع الماء والليمون ورشة ملح.
  • تدخل صينية كرات البطاطس المحشية في الفرن المحمى وتترك تحتمر لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج صينية البطاطس المحشية بالخضار من الفرن ثم تقدم ساخنة.


البطاطس المحشية باللحم المفروم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 50 جرام من جبنة البارميزان مبشورة.
  • خمسة ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • اثنان كيلو من البطاطس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • بصلتان.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حزمة من البقدونس الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس وتقلى في مقلاة معبأة بالزيت الغزير لمدة 7_10 دقائق.
  • يفرم البصل و يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً.

تحضير الحشوة:

  • يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل البصل.
  • يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس المفروم، البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً و يرفع الوعاء عن النار.
  • تترك المقلاة على نار هادئة مع تغطية المقلاة اللحم وتترك لمدة 25 دقيقة.
  • تحشى البطاطس باللحم ثم توضع في صينية الفرن.
  • في وعاء صغير على النار، يذوب صلصة الطماطم في الماء، يضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي.
  • تقطع الطماطم مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الماء المغلي وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع الوعاء عن النار.
  • يسكب بالملعقة من خليط الماء والطماطم فوق البطاطس على كل واحدة مقدار ملعقة مع بعض قطع الطماطم ثم يسكب باقي الخليط في قاع الصينية وتغطى.
  • توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف النار قليلاً وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة.

ترفع الصينية عن النار وتدخل في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الفرن، ويسكب فوق كل حبة بطاطس ملعقة من الجبن المبشور ثم تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

  • تخرج صينية البطاطس من الفرن، ثم تسكب في طبق التقديم مع الصوص، وتزين بالقليل من البقدونس وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من الأرز أو الخبز والفلفل الحار المقلي.

111 مشاهدة