كرات بطاطا بالبشاميل

==كرات بطاطا بالبشاميل== تعد البطاطا واحدة من أشهر النباتات الجذرية المتوفرة على مدار العام، وتعد من أشهر أنواع الأغذية التي تدرج ضمن مجموعة النشويات والمتنوعة في الألوان والمذاق وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشاراً في العالم، ولها قيمة غذائية عالية ، حيث أنه يوجد العديد من الطرق لتحضير البطاطا منها البطاطا المقلية، أوالبطاطا المسلوقة، ويتم أيضا عمل صينية بطاطا بصلصة الطماطم والدجاج واللحمة، ويمكن عمل وصفات جديدة من البطاطا، وهي كرات البطاطا بالبشاميل وهي وصفة مبتكرة ولذيذة وسهلة التحضير.

طريقة عمل كرات البطاطا بالبشاميل

المقادير

1. 180 غرام من الزبدة.
2. كوب من الدقيق المنخول.
3. كوبان وربع من الحليب.
4. كوبان من كريمة لايت.
5. أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
6. ملح حسب الرغبة.
7. حبتان من البيض المخفوق.
8. كوب ونصف البقسماط.
9. زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. تغسل البطاطا وتقشّر ثم تقطّع إلى قطع متساوية الحجم.
2. يوضع كمية وفيرة من الماء في قدر على مع إضافة الملح.
3. تضاف قطع البطاطا للقدر وتسلق حتى تنضج.
4. تصفى البطاطا من الماء ثم تهرس.
5. توضع 8 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على النار وتترك حتى تذوب.
6. يضاف الدقيق بالتدريج ويقلب ثم يضاف الحليب والكريمة بعد 5 دقائق وتقلب المكونات بشكل جيّد.
7. تترك صلصة البشاميل حتى تثقل ثم تضاف البطاطس المهروسة.
8. يضاف رشة من الملح كما يضاف باقي الزبدة وتقلب المكونات مرة أخرى حتى يتشكل خليط ناعم.
9. يرفع القدر عن النار ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يبرد.
10. يشكل خليط البطاطا إلى كرات باليدين ثم تغط كل كرة في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
11. يوضع الزيت النباتي في قدر على النار حتى يسخن جيداً.
12. تقلى كرات البطاطا في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة.

طريقة عمل كرات بطاطا بالبشاميل والدجاج

المقادير

مكونات البطاطا

1. 55 غرام من جبن قشقوان المبروش.
2. أربع حبات من بطاطا المسلوقة والمهروسة.
3. نصف كوب من البقدونس.
4. ربع كوب من الجزرالمبروش.
5. ملح حسب الرغبة.
6. فلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات الدجاج

1. كيلو من الدجاج المسلوق والمقطع.
2. فصان من الثوم المهروس.
3. ربع كوب من الشبت.
4. ربع كوب من الجزرالمبروش.
5. حبة من البصل المفروم ناعما.
6. ملح حسب الرغبة.
7. فلفل أسود حسب الرغبة.
8. كاري حسب الرغبة.
9. القليل من الزيت.

مكونات البشاميل

1. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

1. يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل والثوم وتقلب.
2. تضاف المكونات المتبقية وتقلب جيداً حتى تتداخل وتمتزج مع بعضها البعض.

تحضير البطاطا

1. توضع جميع مكونات البطاطا في وعاء وتخلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
2. تشكل البطاطا إلى كرات وتحشى بحشوة الدجاج ثم توضع في صينية الفرن.

تحضير البشاميل

1. توضع الزبدة في قدر على النار وتترك حتى تذوب.
2. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف الحليب ويقلب بسرعة حتى يصبح البشاميل جاهز.
3. يصب البشاميل على كرات البطاطا ثم ينثر عليها جبن القشقوان وتوضع الصينية في الفرن حتى تتحمر.

طريقة عمل كرات البطاطا بالبشاميل واللحم

المقادير

1. كيلو من البطاطا.
2. ربع كيلو من اللحم المفروم.
3. حبتان من البصل متوسط الحجم.
4. حبتان من الفلفل الأخضر.
5. ملح حسب الرغبة.
6. فلفل أسود حسب الرغبة.
7. كمون حسب الرغبة.
8. بهارات مشكلة حسب الرغبة.

خلطة البشاميل

1. ثلاث ملاعق من الدقيق.
2. نصف كيلو من اللبن.
3. ملعقتان صغيرتان من السمن.
4. مكعب من مرقة الماجي.

طريقة التحضير

1. تغسل البطاطا وتقشر ثم تقطع وتسلق وتهرس جيداً.
2. يقطع البصل والفلفل الاخضر ثم توضع في قدر على النار وتقلب حتى تتحمر قليلاً ويذبل البصل.
3. تضاف اللحمة المفرومة وتقلب باستمرار حتى تنضج تماماً ثم يضاف الملح والبهارات.
4. يحضر البشاميل حيث يوضع معلقتين من السمن في قدر على النار.
5. يضاف الدقيق بالتدريج مع التقليب باستمرار ثم يضاف اللبن بالتدريج أيضاً.
6. يستمر في التقليب إلى أن يصل الخليط للقوام المناسب ثم يرفع عن النار.
7. ملاحظة إذا لم يصل الخليط للقوام المناسب يضرب في الخلاط.
8. تضاف البطاطا المهروسة على اللحمة وتقلب حتى تمتزج المكونات.
9. تحضر صينية وتدهن بالزيت او بالسمن ثم ينثر بقسماط مطحون على الوجه حتى لا تلتصق.
10. يشكل خليط البطاطا كرات ثم توضع في الصينية.
11. يوزع البشاميل على الكرات في الصينية قم تنثر فوقها جبنه موتزريلا او شيدر او بارميزان.
12. ينثر بقسماط مطحون على الوجه إذا لم يتوفر الجبن حتى تتحمر.

طريقة عمل كرات البطاطا بالكريمة

المقادير

1. أربع حبات من البطاطا مقطعة الى مكعبات كبيرة مسلوقة ومصفاة.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. نصف كوب من الحليب.
4. نصف كوب من الكريمة.
5. ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
6. فصان من الثوم المهروس.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. حبة من البيض.
9. كوب ونص من البقسماط (كعك مطحون) .
10. حبتان من البيض المخفوق.
11. زيت غزيزللقلي.

طريقة التحضير

1. توضع البطاطا في إناء ثم يضاف إليها الملح والزبدة والبيضة والحليب والكريمة وجبن الشيدر والثوم المهروس.
2. تهرس جميع المكونات حتى يتشكل خليط قابل للتشكل.
3. يشكل خليط البطاطا إلى كرات بحجم حبة الجوز.
4. توضع الكرات في البيض ثم ترفع وتوضع في البقسماط.
5. يوضع كمية وفيرة من الزيت في قدر أو مقلاة واسعة على النار ويترك حتى يسخن.
6. تقلى كرات البطاطا في الزيت حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
7. توضع كرات البطاطس في طبق على ورق المطبخ وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صينية البطاطا بالبشاميل

المقادير

1. ست حبات كبيرة من البطاطا.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

الحشو

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
2. فصان من الثوم.
3. ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
4. علبة متوسطة الحجم من الذرة.
5. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضرالحلومفروم.
6. حبتان كبيرتان من الجزرالمبروش.
7. ربع كوب من البقدونس المفروم.
8. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. كوب من جبن الشيدرالمبروش.

البشاميل

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. نصف كوب من الدقيق.
4. أربعة أكواب من الحليب.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

1. يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهز صينية فرن متوسطة الحجم.
2. توضع البطاطا في قدر عميق مع كمية وفيرة من الماء حتى تغطيها.
3. يوضع القدر على نار متوسطة وتترك البطاطا حتى تنضج تماماً.
4. تصفى البطاطا من الماء ثم تغمر بالماء بارد حتى تصبح دافئة قليلاً.
5. تقشر البطاطا وهي دافئة ثم تهرس باستخدام هراسة البطاطا هي دافئة على وعاء عميق.
6. تتبل البطاطا بالملح والفلفل والزبدة وتقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
7. توضع البطاطا في صينية الفرن ويضغط عليها قليلاً على البطاطا حتى تغطي قعر الصينية بشكل كامل وتشكل قاعدة متماسكة.

الحشو

1. يوضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم توضع المقلاة على نار متوسطة.
2. يضاف الدجاج والثوم ويقلب حتى يجف الدجاج جيدا ويصبح لونه ذهبي فاتح.
3. يضاف كل من الذرة والفلفل والجزر والبقدونس والبهار والملح والفلفل وتقلب المكونات مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
4. يوزع خليط الدجاج والخضروات على البطاطا في صينية الفرن ثم ينثر جبن الشيدر.

البشاميل

1. يوضع كل من الزيت والزبدة والدقيقي في وعاء الخلاط ويثبت مضرب التقليب.
2. يشغل السخان في الخلاط حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
3. يمكن تحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
4. يضاف الحليب والأوريجانو مع استمرار تشغيل الخلاط.
5. بشغل الخلاط لمدة دقيقتن أو ثلاث دقائق حتى تتشكل صلصة بشاميل متجانسة.
6. يوزع البشاميل على الجبن والدجاج في الصينية.
7. توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.