كريمة الزبدة بدون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٦ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٩

كريمة الزبدة دون بيض

كريمة الزبدة هي من أنواع الكريمة المستخدمة في تزيين الكيك، وهي تضفي طعمًا مميز لها، ويمكن إستعمالها في صنع الحشوات المتنوعة لقوالب الكيك، أو للكتابة على الحلويات وحشوات للماكرون، ويطلق على كريمة الزبدة بكريمة الزبدة الأمريكية، وتتكون كريمة الزبدة من مكونان أساسان وهما؛ الزبدة والسكر، كما يمكن تنكيهها بإضافة نكهات لها مثل الفانيلا، والشوكلاتة، والفواكه، والكسترد، الأمر الذي يضفي عليها طعمًا إضافيًا مميزاً وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير كريمة الزبدة بدون بيض.


طريقة عمل كريمة الزبدة بدون بيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 250 غرامًا من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملون الغذائي.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعا الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
  • يضاف السكر إلى الزبدة مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف كأس الماء مع الخفق حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
  • يضاف الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • تخفف رعة الخلاط مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات معًا وتتماسك جيدًا.
  • يضاف ملون الطعام إلى الخليط مع التحريك حتى يوزع بالتساوي في الخليط ويأخذ كله لون الملون.
  • يوضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل الكريم شانتيه بدون جيلاتين

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من القشطة القيمر.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • توضع القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي مع التحريك المستمر دائريًا حتى تتكاثف وتنفش.
  • يضاف السكر إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك مع إضافة الفانيليا حتى نحصل على خليط بقوام متماسك.
  • يوضع الخليط في وعاء محكم الإغلأق ويحفظ في الثلاجة إلى حين الإستعمال.


كيفية صنع كريمة الزبدة السويسرية

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

المرحلة الاولى

  • بياض ست البيض.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مرحلة ثانية

  • 550 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • ألوان طعام.

طريقة التحضير

  • يوضع بياض البيض في وعاء يتحمل درجة الحرارة مع إضافة السكر والتحريك بسرعة حتى يصبح شكل الخليط مثل الرغوة.
  • يوضع الطبق في حمام مائي ساخن ويكون الطبق متعرضًا فقظ للبخار وليس للماء الساخن مع التحريك المستمر حتى يسخن البيض ويذوب السكر تمامًا.
  • يرفع خليط البيض من الحمام المائي الساخن ويوضع فورًا المضرب الكهربائي ويخفق الخليط جيدًا بسرعة مرتفعة حتى يتماسك الخليط ويتكاثف.
  • تضاف الفانيلا مع زيادة سرعة المضرب الكهربائي حتى يتماسك الخليط ويتكاثف وإلى أن يصبح المارينج باردًا.
  • تضاف الزبدة اللينة تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق بسرعة مرتفعة حتى تنهي كمية الزبدة.
  • تخفف سرعة المضرب الكهربائي حتى يتشكل خليط كريمي خفيف وكثيف ثم يرفع الخليط ويوضع في وعاء محكم الإغلاق ويترك في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويكون جاهزًا للاستعمال.


طريقة عمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة
  • 500 غرام من السكر الناعم.
  • 260 غرامًا من الكاكاو الخام.
  • ثلاث أرباع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة اللينة في وعاء وتخفق جيدًا ثم يضاف لها السكر الناعم تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق لمدة 5 دقائق حتى يتكون خليط كريمي خفيف.
  • يضاف الكاكاو إلى الخليط تدريجيًا على عدة مراحل مع الحليب مع الاستمرارا بالخفق حتى يصبح الخليط طريًا وناعمًا.
  • تضاف خلاصة الفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا وكريميًا.
  • توضع كريمة الزبدة بالشوكولاته في وعاء محكم الغغلاق وتوضع في الثلاجة وتكون جاهزة للإستخدام في حشو الكيك والحلويات.


كريمة الزبدة الامريكية بالفانيليا لتزيين الكيك وتغليفها

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ست أكواب من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير=

  • توضع الزبدة بفي وعاء وتضرب بالمضرب الكهربائي لبضع دقائق حتى تلين ثم يضاف السكر الناعم وخلاصة الفانيلا وتخفق جيدًا حتى يتكون خليط هش وناعم.
  • يضاف اللبن تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج الخليط ويتكاثف.
  • يضاف إلى الخليط 8 ملاعق كبيرة من الحليب حتى يمتزج ويصبح الخليط كريمي.
  • يوضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويترك في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويكون جاهزًا لتزيين وحشو الحلويات ولتقديم.


طريقة عمل كريمة الزبدة للكيك

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق بسرعة عالية حتى يصبح الخليط كريمي.
  • تضاف خلاصة الفانيليا والسكر والحليب السائل تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق على نفس السرعة حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يرفع الخليط ويوضع في وعاء محكم الإغلاق وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد ولتستخدم في تزيين الحلويات.


طريقة عمل كب كيك بالكريمة الحمراء من منال العالم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 24 شخصًا

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • بياض أربع بيضات.
  • كوبان ونصف من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملون الغذائي الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الجبن الكريمي اللين.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملون الغذائي الأحمر.
  • ربع ملعقة ضغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ميوضع الرف في الوسط من الفرن .
  • نوضع أوراق الزبدة في قوالب الكب كيك وتترك جانبًا.
  • يوضع الطحين المنخل في وعاء، مع إضافة الملح والبايكينغ باودر وبيكربونات الصودا والكاكاو والتقليب حتى تمتزج، ثم يضاف السكر، وتقلب المكونات معًا حتى تختلط وتمتزج ثم يترك الخليط جانباً.
  • يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي،ويخفق مع الزيت والحليب والملون الغذائي والفانيليا والخل بسرعة متوسّطة لبضع دقائق ثم يضاف خليط الطحين تدريجيًا ويخلط لبضع دقائق على سرعة متوسطة.
  • يوزّع الخليط، في قوالب الكب كيك وتوع في صينة الفرن مع إضافة القليل من الماء فيها ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج .
  • ترفع قوالب الكب كيك من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم يوضع في الثلاجة.

تحضر الكريما

  • يوضع الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها الزبدة والسكر والفانيليا الملون الغذايئي والملح، ويثبت المضرب الشبكي، وتخفق معًا على بسرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تمتزج وتماسك وتصبح كريمية.
  • يرفع الكب كيك من الثلاجة وتوضع في طبق التقديم وتزين بالكريمة ثم توضع في الثلاجة لساعتان حتى تتماسك وتبرد ثم تقدم باردة.

167 مشاهدة