كريمة الشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣١ ، ١٦ يوليو ٢٠١٩

كريمة الشيكولاتة

تعد كريمة الشوكولاتة الأكثر استخداماً لصنع الحلويات، إذ تضاف كريمة الشيكولاتة إلى معظم الحلويات التي تصنع طعماً لذيذاً على الحلويات، وأيضاً حتى تعطي منظراً جميلاً للحلويات؛ ممّا يشجع الناس على تناول الحلويات، وكريمة الشيكولاتة لا تأخذ وقت وجهد كبيرين في تحضيرها فمن السهل صنعها، ففي هذا المقال سنتناول كيفية تحضير كريمة الشيكولاتة وسنتعرف إلى مكوناتها ومقاديرها.


طريقة عمل كريمة الشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب مبخر مكثف غير محلى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل في وعاء متوسط كلاً من السكر البودرة والكاكاو ويترك جانباً.
  • يخفق في وعاء آخر الزبدة حتى تصبح كريمية وطرية ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو المنخل بالتناوب مع الحليب للزبدة مع الخفق للحصول على الكثافة المرغوبة.
  • تضاف الفانيلا وتحرك.
  • تحفط الكريمة بوعاء محكم في الثلاجة لمدة خمس أيام.


صوص الشوكولاتة للكيك بالقشطة

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من القشطة.
  • 50 ملًا من الحليب.
  • 200 غرام من الشوكولاتة خام مقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 30 غرامًا من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يوضع على حمام مائي ساخن كلاً من القشطة،الحليب والزبدة.
  • تحرك المكونات جيداً للحصول على مزيج متجانس القوام.
  • تضاف الشوكولاتة الخام والكاكاو مع التحريك بسرعة عالية حتى تتداخل المكونات.
  • يبعد المزيج عن النار ثم تحرك المكونات بسرعة حتى تتجانس.
  • توزع الصلصة في إناء ثم توضع فوق ألذ كيك.


كريمة النوتيلا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 جرام من السكر.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • خمس ملاعق من الماء.
  • ملعقتان من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في الميكروويف.
  • تضاف إليها كريمة الخفق والنوتيلا بعد إخراجها من الميكرويف.
  • وتقلب بسرعة بالشوكة ويفضل في الخلاط و لكن بسرعة لتتجانس المقادير قبل أن تبرد الزبدة.
  • يوضع السكر في قدر من الماء ثم يرفع على النار ليصبح لونه كالكراميل .
  • يضاف خليط النوتيلا عندما يصل السكر إلى اللون المرغوب به مع التحريك بسرعة كى لا تتكتل المقادير.
  • يترك الخليط على نار خفيفة وتقدم.


كريمة الشوكولاتة بخمس دقائق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة لينة.
  • كوبان وثلث الكوب من سكر البودرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكاكاو بودرة.
  • ثلث الكوب من الحليب سائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمي.
  • يضاف السكر البودرة والكاكاو والحليب السائل ويخلط حتى تتمازج المكونات.
  • تخفف سرعة الخفاقة وتضاف الفانيلا والملح مع الخفق.
  • وتصبح جاهزة للإستخدام.


تشيز كيك سهل بالشوكولاتة

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طبقة البسكويت

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من فتات البسكويت.
  • نصف كوب من جوز المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من شرائح جوز الهند محلاة.

الحشوة

  • أربع قطع من الجبنة الكريمية.
  • أربع بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلث كوب من الكريمة حامضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد بنكهة الفانيليا.

طبقة الشوكولاتة

  • كوب من قطع الشوكولاتة حلوة.
  • كوب من الكريمة مكثفة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير طبقة البسكويت

  • يخلط فتات البسكويت والجوز وجوز الهند وبودرة الكاكاو والسكر في خلاط الطعام حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم تضاف الفانيليا والزبدة المذابة.
  • يضغط المزيج في قالب إرتفاع جوانبه عشر إنش ويخبز لمدة خمس دقائق ثم يخرج دون أن يطفئ الفرن ويوضع فيه قدر قياسه 9 × 13 مليء بالماء.

لتحضير الحشوة

  • يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي الجبنة الكريمية حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يضاف البيض بالتدريج، ثم تضاف الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا وبودرة الكاسترد وتخلط حتى يصبح المزيج سلساً.
  • يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويوضع القالب في الفرن في الرف العلوي فوق القدر المملوء بالماء ويترك لمدة ساعة.
  • يطفأ الفرن ويفتح بابه قليلاً ويترك في الفرن لمدة 1-2 ساعة .
  • يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يغطى بالنايلون ويوضع في التبريد لساعتين.

لتحضير طبقة الشوكولاتة

  • تسخن الكريمة في الميكرويف لمدة دقيقة ونصف ثم يسكب فوق قطع الشوكولاتة وتترك لمدة 30 ثانية ثم يحرك حتى يصبح المزيج سلساً ثم يترك يبرد ويسكب فوق التشيز كيك ويوضع القالب في التبريد مجدداً إلى أن يصبح جاهزاً للتقديم .


أكواب من كريمة الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

للحشوة

  • نصف كوب سكر ناعم بورة.
  • أربع مكعبات من جبن الكريمي لين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ملعقة صغيرة من قهوة سريعة الذوبان.
  • 100 جرام من الشوكولاتة.
  • كوب من الكريمة.

للتزيين

  • فواكه طازجة.
  • شوكولاتة بيضاء.

أكواب كريمة الشيكولاتة

  • نصف مغلف من عجين الجلاش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الزبدة مذابة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ،وتحضر قوالب كب كيك صغيرة الحجم.

الحشوة

  • يوضع في قدر صغير ربع كوب من الكريمة،ويسخن على نار هادئة،وتضاف الشوكولاتة، القهوة والفانيليا، وتقلب باستمرار إلى أن تذوب الشوكولاتة، تبعد عن النار،وتضاف بقية الكريمة.
  • تترك جانباً إلى أن تبرد.
  • يوضع الجبن والسكر في وعاء الخلاط ،ويثبت المضرب الشبكي ويخفق على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الجبنة لينة.
  • يضاف خليط الشوكولاتة ويخفق للحصول على كريمة شوكولاتة هشة.
  • توضع كريمة الشوكولاتة في ظرف تزيين،وتملئ الأكواب بالكريمة.
  • توضع بالثلاجة بضع دقائق إلى أن تتماسك الكريمة.

للتزيين

  • تزين بالفواكه وينثر عليها بعض الشوكولاتة البيضاء.

أكواب كريمة الشيكولاتة

  • توضع الزبدة في طبق صغير،ومن ثم يضاف الزيت وتحضر فرشاة متوسطة الحجم.
  • تمسح رقاقة من العجينة بخليط الزبدة والزيت بإستعمال الفرشاة، يوضع فوقها رقاقة أخرى ثم تمسح، ويصنع أربع أو خمس رقاقات.
  • تقطع العجينة إلى دوائر بإستعمال قطاعة مقاس 6 أو 7 سم ، توضع الدوائر في القوالب.
  • تدخل القوالب إلى الفرن،تخبز العجينة 10 - 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون،ويخرج القوالب من الفرن وتترك الأكواب المخبوزة إلى أن تبرد تماماً.


كريمة الزبدة البيضاء

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • كوبان كبيران من السكر البودرة.
  • كوب كبير من الحليب بحرارة معتدلة.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الزبدة اللينة بحيث تكون بحرارة الغرفة وتوضع في وعاء عميق ثم تضرب بالمضرب الآلي حتى تصبح الزبدة الكريمية و يتغير لونها لمدة خمس دقائق مستمرة.
  • يضاف كوباً من السكر بالتدريج مع الإستمرار بالخفق حيث يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة و تختلف كمية السكر حسب الحاجة أو الرغبة من كوب و نصف إلى كوبان أو أكثر.
  • يستمر بالخفق حتى يصبح لونها أصفر فاتح يميل إلى الأبيض و تصبح الزبدة كريمة الشكل.
  • يضاف الحليب السائل تدريجياً مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف سكر الفانيليا مع الخفق حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة و يكون السكر في حالة ذوبان كامل.


كريمة الزبدة بالشوكولاتة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة و الشوكولاتة في حمام مائي ساخن حتى تذوب مع التحريك ثم توضع في الثلاجة وتترك حتى تبرد وتصبح متماسكة.
  • تخفق الشوكولاتة والزبدة حتى يصبح لونها بدأ يتغير ويصبح فاتحاً ثم يستمر بالتحريك حتى تتماسك ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد.
  • تقدم كريمة الزبدة وذلك بوضعها بالثلاجة؛حتى تصبح الزبدة متماسكة،ويسهل عليك تزيين قوالب التورتة بها حسب الشكل الذي ترغبين فيه.
  • ويمكنك حينها التحكم بتشكيل كريمة الزبدة بالأشكال التي ترغبين بها.


المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9/

https://kitchen.sayidaty.net/node/3669/%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D9%84%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-2015685

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%84%D8%A7

https://kitchen.sayidaty.net/node/4071/%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8-5-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%83%D8%A4%D9%88%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/48993-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87

141 مشاهدة