كريمة شوكولاتة للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

الشوكولاتة

تُصنع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو الإستوائية، تعد الشوكولاتة من أشهر المكونات المستخدمة في صناعة الحلويات، فيمكن استخدامها في الوصفات الباردة والساخنة، حتى في المثلجات، عدا عن طعمها اللّذيذ والمحبب لدى الصغار والكبار، فهي تحتوي على قيم غذائية وفوائد عديدة، أهمها هرمون السيروتونين الّذي يُفرز في الدماغ مما يزيد الشعور بالسعادة، ويعد من مضادات الاكتئاب الطبيعية، وارتبطت الشوكولاتة في المناسبات فهي تقدم كهدايا قيمة ومميزة بين الأفراد وفي المناسبات الدينية كالأعياد الاسلامية وعيد الفصح المجيد. وسنتعرف في هذه المقالة على طريقة عمل كريمة الشوكولاتة المستخدمة لتزيين الكيك:


كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع من السكر البودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب المبخر والمكثف غير المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • ننخل سكرة البودرة والكاكاو في وعاء ونضعهما جانباً.
  • نخفق في وعاء آخر الزبدة الطرية بالخفاقة الكهربائية أو بمضرب الشبك اليدوي حتى تصبح كريمية، ثم نضيف بالتناوب الكاكاو، والسكر، والحليب، مع الخفق المستمر.
  • نضيف الفانيلا ونخلط جيداً.
  • يمكننا حفظ الكريمة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة خمسة أيام كحد أقصى.


كريمة الشوكولاتة السهلة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • نذيب الشوكولاتة في حمام مائي أو بالمايكروويف، ثم نسكبها في وعاء الخلط، نضيف الزبدة، والفانيلا، ونبدأ بالخفق على سرعة متوسطة، ويمكن استخدام خفاقة السلك اليدوية عوضاً عن الكهربائية.
  • نسكب الحليب بالتدريج إلى أن تتكون كريمة ناعمة متجانسة ومتماسكة.
  • نزين فيها الكيكة مباشرة، أو توضع في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، وتحفظ لمدة لا تتجاوزالخمس أيام.


صلصة الشوكولاتة المنزلية السريعة

وقت التحضير ربع ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة الحرارة، السكر البودرة، والحليب، وبودرة الكاكاو، ونحرك جيداً وباستمرار، ويفضل تحريكها بواسطة ملعقة خشبية لحين الغليان.
  • نزيل القدر عن النار ونضيف الزبدة ونحرك حتى تذوب وتتجانس مع الخليط.
  • نعيد القدر على النار وبدرجة حرارة هادئة، مع الاستمرار بالتحريك، لحين تشكيل مزيج شدشد لقوام.
  • نبعد القدر عن النار ونتركها تبرد قليلاً ثم نستخدمها.


صلصة الشوكولاتة بالقشطة لتزيين الكيك

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من القشطة الطازجة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الشوكولاتة الخام والمقطعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • نضع على النار قدر صغير فيه ماء مغلي، ونضع فوقه وعاء فيه القشطة، والحليب، والزبدة، ونحرك المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس القوام، مع تجنب ملامسة الوعاء للماء المغلي، والحرص على ملامسته للبخار فقط.
  • نضيف الشوكولاتة الخام، والكاكاو، مع التحريك باستمرار وبشكل سريع نسبياً حتى تتداخل المكونات ولا تتكتل.
  • نبعد المزيج عن النار مع الاستمرار بالتحريك البسيط.
  • ندع الخليط يبرد قليلاُ ثم نستخدمه لتزيين الكيك.


صلصة الشوكولاتة المنزلية

وقت التحضير ربع ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • نصف قالب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع المكونات الجافة الحليب، والسكر، والكاكاو في وعاء ونخلطهم جيداً.
  • نسكب فوقهم الماء بالتدريج مع التحريك المستمر، لحين تمازج المكونات وتصبح عجينة لينة ناعمة ومتجانسة.
  • نذيب الزبدة في حمام مائي، ونضيفها فوق الخليط، ونعيد التحريك مجدداً ليصبح قوامه كريمياً.
  • نستخدم صلصة الشوكولاتة مباشرةً، أو الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.


كريمة الشوكولاتة البيضاء لتزيين الكيك

وقت التحضير عشرة دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع كوب من الجبنة الكريمية.
  • كوبان من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
  • كوبان من كريمة الحلويات السائلة.

طريقة التحضير

  • نضع في طبق رقائق الشوكولاتة وندخلها المايكروويف لمدة ثلاثين ثانية، مع التقليب بين فترة وأخرى كل عشرة ثواني حتى تذوب تماماً، وفي حال الحاجة لثواني إضافية للتذويب يمكن زيادة المدة.
  • نخرجها ونضعها جانباً لتفتر قليلاً.
  • نضع الزبدة في وعاء الخفق الكهربائي ونخفقها قليلاً، ثم نضيف الجبنة الكريمية، ونعيد الخفق من جديد، ويمكن استخدام الخفاقة السلك اليدوية عوضاً عن الكهربائية.
  • نضيف الشوكولاتة المذابة بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق.
  • نسكب بعد ذلك كريمة الحلويات، ونخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط صلب ومتماسك.
  • نستخدم الكريمة مباشرة بين طبقات الكيكة، وندهن المتبقي منها على السطح الخارجي لها والحوافربشكل متساوي.


كريمة زهرية لتزيين الكيك

وقت التحضير ربع ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السمنة.
  • نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ملون طعام زهري أو أي لون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء الخلط الكهربائي ونخلط قليلاً، ثم نضيف السمنة مع خلاصة الفانيلا، ونمزج جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • نباشر بإضافة السكر تدريجياً مع الخلط المستمر بعد كل إضافة.
  • نسكب الحليب ونخلط من جديد.
  • نضيف ملوّن الطعام بقطرات قليلة وبالتدريج لنحصل على الون الزهري المناسب.
  • ندهن الكريمة بين طبقات الكيكة، ونغلف جميع جهاتها بالتساوي، وتقدم.
  • تُحفظ الكريمة بالثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تتجاوز الخمسة أيام.


كريمة النوتيلا لحشوة الكيك

وقت التحضير عشرة دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فنجان من كريمة الخفق الطازجة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النوتيلا.
  • ثلثين كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كريمة الخفق، والنوتيلا.
  • نذوب الزبدة في المايكروويف، أو بحمام مائي، ثم نضيفها في وعاء الكريمة والنوتيلا، ونخفق جيداً وبشكل سريع، يفضل استخدام الخلاط الكهربائي لتنسجم المكونات بسرعة قبل أن تبرد الزبدة.
  • نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يصبح لونه كالكراميل.
  • عندما يصل السكر للون المطلوب، نضيفه بشكل سلاسل متقطعة على خليط النوتيلا مع التحريك بشكل سريع لكي لا تتجلط المكونات.
  • في حال تكتل الخليط، نضعه على نار هادئة قليلاً وستذوب من تلقاء نفسها.
  • نترك الخليط يبرد، ونستخدمها لحشو التارت، أو ككريمة للكيك.

140 مشاهدة