كريمة لحشو الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

كريمة لحشو الكيك

يعد الكيك أحد أشهر أنواع الحلويات سهلة الصنع والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، وعادة يلجأ الطهاة إلى حشو الكيك بالكريمة لإضفاء طعم مميز عليها، ولجعلها ألذ، وتتنوع كريمات حشو الكيك، فيمكن حشوه بكريمة الشوكولاتة أو كريمة الخفق أو حتى بمربى الفاكهة المختلفة، وتحتوي كريمة حشو الكيك على العديد من السعرات الحرارية كما أنها تحتوي على مجموعة من اللعناصر الغذائية منها الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وغيرها.


طريقة عمل شوكليت كيك محشو بالمارشميللو

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

مزيج الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من مسحوق الكاكاو.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة و¾ الملعقة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من القهوة الطازجة مبردة لتصبح فاترة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.

حشو المارشميللو

  • بياض بيضتان كبيرتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • نصف كوب من شراب الذرة لايت.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

فروستينغ الشوكولاتة

  • كوبان من السكر البودرة منخولان.
  • ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة لايت.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ثلاثة أونصات من الشوكولاتة الداكنة.

طبقة السكر المتعرجة

  • كوب من السكر البودرة منخول.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة لايت.

طريقة التحضير

مزيج الكيك

  • تحمية الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت، ثم تغطية جوانب وقاع ومنتصف قالب كيك إسطواني برذاذ الطبخ.
  • فرد قطعة من ورق البرشمان في قاع الصينية مع إحداث ثقب في المنتصف.
  • وضع القالب على صينية فرن ذات حواف.
  • وضع الدقيق مع السكر والسكر البني والكاكاو والباكينج باودر والباكينج الصودا والملح في وعاء كبير.
  • خلط المزيج جيداً باستخدام الخفاق اليدوي بسرعة عالية حتى يتجانس الخليط.
  • خفق الحليب مع البيض والقهوة والزيت والفانيليا في وعاء آخر باستخدام الشوكة، ثم تشكيل حفرة في وسط المكونات الجافة ووضع المزيج فيها.
  • خلط المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط، ثم سكبه في قالب الكيك.
  • خبز المزيج في الفرن لمدة تتراوح بين 50-55 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً لمدة 3 ساعات حتى يبرد.

حشو المارشميلو

  • وضع بياض البيض مع كريم التارتار في وعاء الخفق، ثمخفقهم جيداً حتى يصبح القوام ليناً.
  • خفق السكر مع الماء وشراب الذرة والملح في قدر على نار عالية مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح حرارة المزيج 245 درجة فهرنهايت، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة خليط السكر الساخن تدريجياً إلى مزيج بياض البيض مع الخفق المستمر على سرعة متوسطة حتى يتم إضافة الخليط كله.
  • الاستمرار في الخفق لمدة تتراوح بين 7-10 دقيقة حتى يصبح كريم المارشيملو أبيض اللون وصلباً.
  • وضع الكريم في وعاء آخر وتركه حتى يبرد.
  • وضع الزبدة والفانيليا في وعاء الخلاط، ثم خلطهم جيداً حتى يصبح قوامها كريمياً، ثم إضافة كريم المارشيملو مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج جيداً

الكيك

  • إزالة الكيك من القالب، ثم تثبيته على الجانب المستدير.
  • إحداث ثقب في منتصف الكيك باستخدام سكين صغيرة، حيث يتم قص مستطيل منحني طوله 2 بوصة وعرضه 1 بوصة في الجزء العلوي من الكيك في منتصف الطريق بين منتصف الثقب والحدود الخارجية، ثم تقطيع المستطيل بعمق حوالي ثلثي عمق الكيك ثم رفعه من الكيك.
  • تكرار العملية على جميع الكيك الدائري، لعمل تجويف في كل الكيك، ثم وضع قطع الكيك المستطيلة الناتجة جانباً.
  • سكب كريم المارشيملو في التجويف وتوزيعه على جميع الكيك، ثم تقطيع حوالي نصف كل قطعة مستطيلة من الكيك من الجانب الداخلي لها، ثم استخدامها لتغطية حشو المارشيملو حتى تتجمع التجاويف.
  • قلب الكيك حتى يكون الجانب المسطح لأعلى والجانب الموصل لأسفل، ثم وضعه في طبق التقديم.

فروستينغ الشوكولاتة

  • خلط الحليب مع السكر المجفف والفانيليا وشراب الذرة في مقلاة على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة الشوكولاتة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام ناعماً.
  • سكب الفروستينغ الساخن فوق الكيك وتوزيعه بسرعة قبل أن يتصلب، ثم تبليل الأصابع وتمريرها على الفروستينغ حتى يصبح قوامه خفيفاً.

طبقة السكر المتعرجة

  • خلط الحليب مع السكر البودرة وشراب الذرة جيداً حتى يصبح المعجون سميكاً، ثم وضعه في كيس الحلواني.
  • توزيع الكريمة بشكل خطوط متعرجة فوق الكيك، ثم تقديمه.


كيكة الشوكولاتة بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طبقة الحشوة

  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • بيضتان.
  • صفار بيضتان.
  • ستة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مقطعة لمكعبات صغيرة.

التزيين

  • قطع من الفواكه.
  • حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

طبقة الحشوة

  • وضع الحليب مع ملعقتان من السكر في قدرر على نار هادئة حتى يسخن، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
  • وضع بقية السكر مع البيض ونشاء الذرة والفانيليا في وعاء، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة الحليب الساخن تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • وضع المزيج في قدر على النار مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام سميكاً، ثم رفعه عن النار.
  • إضافة مكعبات الزبدة، وتقليبها جيداً حتى تتجانس.
  • وضع الكريمة في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

الكيكة

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينيتا فرن بالزيت ورشّ الطحين عليهما، ثم وضعهما جانباً.
  • تنخيل الطحين مع الكاكاو والملح والباكيج باودر جيداً، ثم وضعهم جانباً.
  • وضع اللبن مع الكربونات في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • سكب الخليط في صينيتي الفرن، ثم إدخالهما للفرن لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج صينيتا الكيك من الفرن، ثم وضعهما جانباً حتى يبردا.
  • إخراج الكيك من القوالب، ثم وضع أحدهما في طبق التقديم ودهن نصف كمية الكريمة عليها، وإضافة القليل من قطع الفواكه وحبيبات الشوكولاتة عليها.
  • تغطية الكريمة بقطعة الكيك الثانية، ثم دهنها ببقية كمية الكريمة وتزيينها بقطع الفواكه وحبيبات الشوكولاتة.
  • تقطيع الكيك، ثم تقديمها.


طريقة عمل الكيك طبقتين مع حشوة الكريمة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخص.

المقادير

تحضير الكيك‏

  • 250 غرام من الدقيق.
  • 250 غرام من السكر.
  • 50 غرام من الزبدة المذابة.
  • 8 بيضات.

تحضير الكريمة

  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب من الفراولة المقطعة لأنصاف.

التزيين‏

  • ملعقتان كبيرتان من السكر اللبودرة.
  • صلصلة شوكولاتة حسب الرغبة.
  • فراولة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم فرد ورقة الزبدة في قاع صينيتي الفرن.
  • خفق البيض مع السكر جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
  • إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة لينة.
  • تقسيم العجينة لقسمين، ثم سكب كل قسم في صينية فرن، ثم إدخالهما للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج صينيتا الكيك من الفرن، ثم وضعهما على سطح صلب وتركهما حتى يبردا.
  • قلب الكيك في طبقين، ثم تركها جانباً.

تحضير الكريمة

  • خفق كريمة الخفق في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى يصبح قوامها كثيفاً.
  • إضافة خلاصة الفانيليا والسكر، ثم خلط المزيج على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح القوام كثيقاً.
  • وضع نصف كمية الكريمة في وعاء، ثم إضافة قطع الفراولة إليه وخلطهم جيداً.
  • فرد مزيج الكريمة والفراولة فوق قالب الكيك الأول، ثم وضع القالب الثاني فوقها.
  • تغطية الكيك ببقية الكريمة، ثم تزيينه بصلصة الشوكولاتة والسكر البودرة والفراولة.
  • إدخال الكيك إلى الثلاجة حتى يجمد، ثم تقديمه.

142 مشاهدة