كسكس بالحوت

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 225 غ من الحوت (السمك) صغير الحجم.
• نصف كيلو من الحوت كبير الحجم.
• نصف كيلو من الكسكس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح لنقع الكسكس.
• ربع كوب من الماء لنقع الكسكس.
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت لنقع الكسكس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ضرسان من الثوم.
• بصلة صغيرة الحجم (90 غ).
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف لتر من الماء.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عرقان من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نغسل الكسكس ونضعه في وعاء ونضيف الملح والزيت والماء ونتركه مدة 1-2 دقيقة.
2. نطهو الكسكس من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الكسكس في وعاء صغير ونضعه فوق وعاء آخر مملوء بالماء ونضعه على النار ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.
3. نقشر البصل ونفرمه، ونقشر الثوم ونهرسه.
4. نغسل قرون الفلفل الحار ونقطعه.
5. نغسل البقدونس ونفرمه.
6. نقشر الحوت وننظفه جيدًا ونضع الملح ونقلبه.
7. نشعل الشواية ونتركها تسخن.
8. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضع البصل والفلفل الأخضر ونقلب جيدًا.
9. نضع الكمون على الحوت كبير الحجم ثم نضعه في القدر ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن ينضج جيدًا.
10. نضيف القليل من الماء ونضع الثوم والكمون والفلفل الاحمر الحار ومعجون الطماطم ونحرك ثم نسكب الكمية المتبقية من الماء.
11. نضع الحوت صغير الحجم ونضيف الفلفل الأسود ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
12. نترك القدر على النار إلى أن ينضج الحوت تمامًا.
13. نرفع القدر عن النار، نزينه بالبقدونس ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• يوضع الكسكس في طبق ويقلب باليدين ويعاد مرة أخرى للقدر حتى يكمل طبخه، تكرر عملية التقليب مرتين أو ثلاث حتى يتم التأكد من تفتح الكسكس ونضجه التام.