المدة الزمنية: ليلة كاملة وساعة ونصف
عدد الحصص: 12
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- 6 أكواب من الكسكس.
- 2 كرشة خروف متوسطة الحجم.
- كوب من الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ضمتان من الكزبرة متوسطة الحجم.
- 1500 غ من السبانخ متوسطة الحجم.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم (170 غ الحبة).
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم (200 غ الحبة).
- كوب من الحمص.
- كوب من البازلاء.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من معجون الطماطم.
- كوب من الزيت.
- رأسان ونصف من الثوم.
- بصلتان متوسطتان (120 غ الحبة).
- 4 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
- نغسل الحمص وننقعه في الماء لمدة ليلة كاملة.
- نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نغسل الكوسا ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نغسل الأرز جيدًا.
- نقشر الثوم ونهرس مقدار رأسين منه.
- نملأ قدرًا متوسطًا بالماء ونضعه على النار حتى يغلي.
- نغسل السبانخ ونفصل الأوراق عن العروق ونغطسها في الماء المغلي مدة 15 ثانية. ثم نصفيه ونفرمه.
- نغسل الكزبرة ونفرمها.
- ننظف الكرشات ونغسلها جيدًا ثم نقطعها لنصفين، النصف الأول نقطعه لأجزاء صغيرة أما النصف الآخر من الكُرش نبقيه كاملًا ونقوم بإحداث شق من جانب واحد.
- نغسل الكسكس جيدًا.
- نطهو الكسكس من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الكسكس في وعاء صغير ونضعه فوق قدر مملوء بالماء ونضعه على النار ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.
- نضع الملح في وعاء، ونضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكراوية والثوم المهروس ونحرك المكونات جيدًا.
- نضع الأرز في وعاء آخر ونضيف مكعبات البطاطا والكوسا والبازلاء والكزبرة والسبانخ ومزيج الثوم المهروس والشطة وملعقتين صغيرتين من معجون الطمام وفصوص الثوم وقطع الكرش ونحرك المكونات جيدًا.
- نضع مزيج الأرز ونحشوها في الكُرش الكاملة وبواسطة الإبرة والخيط ونغلقها جيدًا.
- نضع الزيت في قدر على النار، ونضيف الشطة وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونصفّي الحمص من ماء النقع ونضيفه للقدر ونسكب 4 أكواب من الماء ونترك القدر إلى أن يغلي.
- نضيف العصبان المحشوة ونتركها إلى أن تنضج تمامًا.
- نرفع القدر عن النار، ونقدمه ساخنًا.
نصائح:
- يجب تنظيف الكرش جيدًا قبل طهوها.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 12 حصة |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |