كعكة الجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٣ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

كعكة الجبنة

تعد كيكة الجبنة من الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل واسع، ويرجع أصلها لدولة اليونان، وتُحضر كيكة الجبنة بطرق مختلفة ومتنوعة حسب البلد والمكونات التي تصنع منها والإضافات التي تتبعها، لكنّ الوصفة الأمريكية تبقى هي الوصفة الأكثر شيوعًا وتطبيقًا، وتعد كيكة الجبنة من الحلويات اللذيذة التي يرغبها الجميع بالإضافة إلى فائدتها، لاحتوائها على مكونات ذات قيم غذائية عالية، كالزبدة، والحليب، والبيض، وغيرها، وهي سهلة التحضير وغير مكلفة، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها في البيت.


طريقة عمل كعكة الجبنة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة غير المملحة.

للحشوة

  • علبتان من القشطة.
  • نصف كوب من الجبنة الريكوتا.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من عصير البرتقال غير المحلّى.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين المنقوع في كوب من عصير البرتقال.
  • ربع كيلو من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر حتّى يسكبح الخليط ناعمًا.
  • ينخل الدقيق فوق خليط البيض، ويقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية.
  • تُضاف الزبدة المذوّبة، وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.
  • يسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير بحجم 20 سم، يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز القالب لمدّة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى نضجه.
  • تخرج الكعكة من الفرن، وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.
  • تُمزج علبتا قشطة مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة.
  • يسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء، ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب.
  • يترك جانبًا ليبرد قليلًا، ثم يسكب فوق خليط القشطة والجبنة.
  • يوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة، ثم يزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.
  • تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم.


طريقة عمل كيكة الجبنة والشوكولا

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر جيدًا.
  • يضاف البيض مع الخفق.
  • تضاف المكونات الجافة وتقلّب.
  • تخفق كل المكونات جيدًا حتى تنعم، إذا كان الخليط ثقيل جدًا، يمكن أن يضاف نصف كوب من الماء تدريجيًا.
  • يوضع نصف خليط الكيك فى القالب المدهون مقاس 18 سم، ثم توزع طبقة الجبن بخفة.
  • يوضع باقى خليط الكيك بحذر على الوجه.
  • يخبز فى الفرن بعد تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمجة ساعة أو حتى ينضج، ثم يترك ليبرد تمامًا ثم يقطع.


طريقة عمل كعكة الجبنة بالتمر

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • علبة من البسكويت الشاي.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • عشرة حبات من التمر منزوع النوى.
  • أربعة ملاعق كبيرة من سكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفه.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • كوب من اللوز المجروش.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ويخلط مع الزبدة والماء، ثم يترك في الصينية.
  • يقطع التمر الى أنصاف، ويرص مع اللوز على البسكويت.
  • تخلط الجبن مع السكر، والباكنج باودر، والبيض.
  • يسكب الخليط السابق فوق أنصاف التمر.
  • يدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تتماسك الطبقة العلوية.
  • يرش سطح الكعكة بالقرفة وهي ساخنة، ثم تقطع وتقدم.


طريقة عمل كب كيك بالجبنة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الجبن فيتا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية، ثم يحضر قالب كب كيك كبيرالحجم.
  • يضاف البيض، والبرش إلى الخليط إلى أن تظهر رغوة للخليط، يثبت مضرب التقليب، ويضاف الدقيق، والبيكينج باودر، والملح، ويخلط لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البقدونس، وجبن فيتا، والزبدة، وتخلط لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف اللبن، وجبن الموزاريلا، والفلفل وتخلط المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها.
  • يضاف من الخليط مقدار ملعقة في قالب الكب كيك.
  • يخبزلمدة ثلاثين دقيقة.


طريقة عمل كعكة الجبنة المخبوزة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرة من بيكينغ باودر.
  • كوبان من الطحين.
  • كيلو من الجبنة.

طريقة التحضير

  • تخفق المكونات معًا في الخفاقة تدريجيًا.
  • وتضاف ملعقتان من الطحين، وكوب من السكر، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائل.
  • تخبز نصف العجينه الأولى في فرن مسخن إلى حرارة 150 درجة مئوية حتى تحمر، وبعد أن تنضج، يوضع خليط الجبنة.
  • توضع العجينة المتبقية من الخليط الأول فوق الجبنة، وتوضع في الفرن المسخن إلى حرارة 120 درجة مئوية، وبعدها تترك حتى تنضج، ثم توضع في البراد لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.


طريقة عمل كعكة الجبنة باللبن الزبادي

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • علبتان من البسكويت.
  • كوب من الزبدة الذائبة.

الحشوة

  • نصف كيلو من اللبن الزبادي.
  • كوب من السكر بني أو الأبيض.
  • كوبان من الجبنة الكريمية.
  • كوبان من الكريمة الخفق الطازجة.
  • أربعة ورقات من الجيلاتين.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كيلو من الكشمش.
  • ربع كيلو من الفراولة أو التوت البري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ثم تضاف عليه الزبدة الذائبة، وتخلط جيدًا باليد أوبالمطحنة الكهربائية.
  • تدهن الصينية، ويغطى سطحها بورق الشمع.
  • يوضع فيها خليط البسكوت ويرش جيدًا، ثم يوضع في الفرن المسخن إلى 260 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك لتبرد.
  • تخفق كريمة الخفق مع ملعقة من السكر، وتترك جانبًا.
  • توضع الجبنة الكريمية في الزبدية، وتخفق جيدًا مع السكر المتبقي، ويضاف إليها اللبن الزبادي، وتواصل الخفق إلى أن نحصل على خليط كثيف وكريمي.
  • يضاف الجيلاتين المذوب إلى نصف حبة من الليمون مع المواصلة في الخفق إلى أن يبرد الخليط.
  • يسكب المزيج في الصينية ويملس سطح أو وجه الكيكة، وتغطى ببلاستيك، وتوضع في الثلاجة ليلةً كاملةً لتتماسك قليلًا، ثم تزين.
  • يمكن تزين وجهها بصوص الفواكه مثل الفراولة أو التوت البري أو أي نوع.


طريقة عمل كعكة الجبنة بالمكسرات

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • علبتان من الجبنة.
  • ملعقه صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الجوز المبشور.
  • كوبان من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات، وتخلط بالخلاط جيدًا.
  • يحضر كوب من الدقيق، وملعقة كبيرة من باكنج باودر، وتدهن الصينية بالزيت وترش بدقيق.
  • تسكب الكعكة ثم تجهز الحشوة، وتقسم جميع المكسرات، وترش على الكعكة.