كفتة الخشخاش اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

للكفتة أنواع كثيرة، كما أنها تعد بطرق مختلفة، وكفتة الخشخاش إحدى أنواعها، نقدم لكم طريقة إعدادها.

 

 

المقادير:


مقادير الصلصة:

  • نصف ضمة من البقدونس.
  • 4 حبات من الطماطم 125 غ الحبة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • رأس من البصل متوسط الحجم 120 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الكفتة:

  • نصف كيلو غرام من لحم الخروف المفروم فرمًا خشنًا.
  • رأس من البصل صغيرة الحجم 70 غ الحبة.
  • حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحمراء 120 غ الحبة.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ضرسان من الثوم.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر 25 غ الحبة.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • 10 عروق من البقدونس.

للتزيين:

  • ملعقة من الصنوبر.
  • ملعقة من اللوز.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونقطعه جوانح ونضيف له السماق وندعك البصل به ثم نتركهم جانبًا.
  2. نغسل البقدونس ثم نفرمه فرمًا خشنًا كما نغسل حبات الطماطم ونقطعها لشرائح.
  3. نضيف البقدونس والطماطم للبصل والسماق ونضيف الملح ونتركهم جانبًا.
  4.  لتحضير اللحمة نقشر الثوم ونهرسه، ثم نضيفه للحمة كما نغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها للحمة.
  5. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نغسل الفليفلة الحمراء والفلفل الأخضر ونفرمهم فرمًا ناعمًا ثم نضيفهم للحمة.
  6. نعجن اللحمة جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر والبهارات ونعجنهم من جديد، ثم نشكُّها في أسياخ الشواء ونشويها إما في الفرن أو على الفحم.
  7. نغسل الطماطم ونقطعها لأرباع ثم نشكها بالأسياخ وبعد ذلك نضعها في وعاء عميق ونهرسها، ثم نضعها في طبق التقديم ونضع أسياخ الكفتة فوقها، ونضع سلطة البقدونس إلى جانبها ونغسل حبة الليمون ونقطعها لشرائح ونزين الأطباق فيها، وبذلك يكون جاهزا للتقديم.

 

 

النصائح:


  • تبليل الأيدي عند شكِّ الكفتة حتى تتماك على الأسياخ ولا تلتصق بالأيدي.
  • عدم تقريب أسياخ الكفتة إلى النار حتى لا تحترق قبل أن تنضج من الداخل.