كفتة الدجاج المفروم بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩

كفتة الدجاج المفروم بالبطاطس

تعد كفتة الدجاج المفروم بالبطاطا من الأطباق الجانبة المنتشرة في مختلف بلدان العالم،وتعتبر من الأطباق المفضلة عند الصغار والكبار نظراً لسلاسة طعمها،وهي من الأطباق الشهية جداً،ويعتبر تحضيرها سهل ولا يحتاج لوقت وجهد كبير،وتختلف طرق تحضيرها فيمكن قليها بالزيت،أو شويها بالفرن وذلك على حسب الرغبة،ويمكن تقديمها بجانب الأرز أو الخبز،أو مع الخضار المشوية


كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 30دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من صدور الدجاجالمطحون.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة شرائح.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع حبات من البندورة.
  • حبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة من التوابل المشكلة.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.

لتحضير الصلصة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة مذابة بماء ساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البقدونس،والكزبرة،والبندورة،والبصل ثم تخلط المكونات لمدة دقيقة .
  • يوضع في طبق كبير الدجاج المطحون،مع الخليط السابق،ثم ينكه بالتوابل المشكلة،والفلفل الحار،والقرفة وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح قوام الخليط متماسك جيداً.
  • يقسم الخليط على شكل كرات دائرية متوسطة الحجم.
  • يوضع في مقلاة واسعة القليل من الزيت ويترك حتى يحمى،ثم تقلى فيه كفتة الدجاج.
  • يوضع في قدر على النار زيت نباتي،ثم يوضع فيه البصل والثوم وتقلى المكونات،ثم تنكه بالقرفة،والملح،والفلفل الأسود،ثم يضاف معجون البندورة وتقلب المكونات جيداً’ حتى تنضج.
  • يضاف إلى القدر البطاطا ،والبندورة الحب، وكفتة الدجاج، وتترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.
  • تسكب كفتة الدجاج والبطاطا والطماطم في طبقة التقديم بجانب الأرزأو الخبز على حسب الرغبة.


طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة واحدة من البصل.
  • حبة واحدة من البيض.
  • دجاجة واحدة منزوعة العظم مسلوقة.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • حبة واحدة من البطاطا مسلوقة.
  • كوب كبير من البقسماط.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم،ثم تغسل بالماء وتوضع في مصفى لتخلص من الماء.
  • يفرم البصل ناعماً،ثم يفرم الدجاج ناعماً جداً ويخلطان مع بعضهما.
  • ’توضع البطاطا في طبق وتهرس جيداً،ثم يوضع فوقها البقدونس،والملح،والتوابل،والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
  • يوضع خليط البطاطا المهروسة مع خليط الدجاج في الخلاط الكهربائي،ويترك حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • يقسم خليط الدجاج والبطاطا إلى كرات دائرية متساوية الحجم،ثم تغمس بالبيض المخفوق،ثم تغمس بالبقسماط، وهكذا حتى انتهاء الخليط.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويحمى على نار متوسطة.
  • توضعة كرات الدجاج في الزيت المحمى، وتقلب على جميع الأوجه حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي .
  • ترفع كرات الدجاج من الزيت ،وتوضع على مناديل المطبخ الورقية لتخلص من الزيوت.
  • توضع كرات الدجاج في طبق التقديم بجانب المعكرونة والمايونيز.


أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للتغطية

  • بياض بيضة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع حبات من البطاطا.
  • صفار بيضة .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب كبير من البقسماط.
  • كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمقطع ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.

للقلي

  • زيت ذرة .

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر كبير البطاطا المقشرة ،ثم تغمر بكمية من الماءوتترك على نار عالية لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
  • ترفع البطاطا من الماء وتوضع في طبق عميق،ثم يضاف إليها الدجاج المقطع،والتوابل،والفلفل الأسود،والكزبرة،والملح،وصفار البيضة،والبصل،والثوم،والبقدونس وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها جيداً باستخدام اليدين وتترك حتى يصبح قوام الخليط مثل العجينة الخشنة.

التغطية:

  • يوضع بياض البيضة في طبق عميق،ويوضع البقسماط في طبق مسطح.
  • يقسم خليط الدجاج والبطاطا إلى كرات متساوية،ثم يشكل على شكل قرص دائري سميك قليلاُ،ثم تدهن جميع الأقراص ببياض البيض،ثم تغمس بالبقسماط بشكل كامل.
  • توضع أقراص كفتة الدجاج في صينية كبيرة،ثم تدخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتماسك جيداً.
  • يوضع في مقلاة عميقة كمية غزيرة من الزيت،ويترك حتى يحمى على نار متوسطة،ثم تقلى فيه أقراص كفتة الدجاج وتقلب على الوجهين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • ترفع الأقراص من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيوت الزائدة.
  • توضع الأقراص في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للصلصة 
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة مذوبة مع ماء ساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بصلة مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة صدور من الدجاج المطحون ناعماً.
  • حبة واحدة من البندورة المفرومة ناعماً.
  • نصف ضمة من الكزبرة .الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع حبات من البندورة الكاملة.
  • حبتان من البطاطا المقشرة ومقطعة شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة واحدة من الفلفل الاحمر الرومي المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البندورة، والبقدونس، والكزبرة، والبصل وتخلط المكونات جيداُ لمدة دقيقتان تقريباُ.
  • يوضع الدجاج المطحون في وعاء كبير،ثم يضاف إليه خليط البصل والبندورة والبقدونس والكزبرة،ثم ينكه الخليط بالتوابل المشكلة، والشطة، والقرفة وتخلط المكونات مرة اخرى حتى تتجانس وتتماسك جيداً.
  • يقسم الخليط إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة وساعة ويتكر حتى يحمى، ثم تشوى كفتة الدجاج فيه.
  • يوضع زيت نباتي في قدر كبير، ثم يوضع على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل، والثوم وتقلى قليلاً حتى تذبل، ثم يضاف إليها القرفة، والبصل، والملح، ومعجون البندورة وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تضاف حبات البطاطا، وحبات البندورة، وكفتة الدجاج إلى القدر، وتترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباًُ حتى تنضج جيداً.
  • تسكب كفتة الدجاج والبطاطا والبندورة في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز أو الخبز على حسب الرغبة.

114 مشاهدة