كفتة السمك بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كفتة السمك بالبطاطس

كفتة السمك

كفتة السمك من الأطباق الرئيسية الشهية التي يكثر الإقبال عليها بشكل كبير وهي من الأطباق الصحية والغذائية المفيدة جدًا لصحة الإنسان لاحتوائها على البروتينات، الفيتامينات وغيرها الكثير وتتميز كفتة السمك على عدم احتوائها على الدهون الضارة لجسم الإنسان ويمكن أن تطهى كفتة السمك مع الخضار كالبطاطا، الجزر، الكوسا وغيرها ويمكن تقديمها مع الأرز أو الصلصات المختلفة وتناولها فهي من الأطباق المميزة والمختلفة، والكفتة مزيج مكون إما من اللحم أو السمك أو الدجاج المفروم، وتطهى بطرق عديدة وتشكل بأكثر من شكل منها ما يشكل على شكل دوائر أو مسطحة في صينية أو على شكل أقراص طولية أو دائرية حسب الرغبة.


كفتة السمك بالبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث كيلو من السمك دون العظم.
  • كوب من البقدونس.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • كوب من القرشلة.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم.
  • نضع الزيت في المقلاة ونضع المقلاة على نار عالية الحرارة ونترك الزيت ليسخن جيدًا.
  • نقشر حبات البطاطا ونقطعها إلى قطع طولية ثم نتبلها بالملح.
  • نضع البطاطا المقطعة في الزيت ونقلها على كلا الجانبين حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي محمر ثم نرفعها في وعاء ونضعها جانبًا.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية كبيرة الحجم وندهنها بالزيت.
  • نضع السمك، البقدونس، البصل، الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغل الخلاط على سرعة عالية إلى أن يسكبح المزيج ناعم ثم نضعه في وعاء.
  • نضيف الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الملح، البهارات المشكلة على السمك ونخلط المزيج جيدًا.
  • نشكل السمك على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • نغمس كرات السمك بالقرشلة على كلا الجانبين.
  • نضع الكفتة في الصينية المدهونة بالزيت ونضعها في الفرن ونخبز الكفتة على كلا الجهتين حتى تتحمر قليلًا.
  • نضيف البطاطا على الكفتة بالفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
  • نسكب كفتة السمك بالبطاطس في طبق التقديم ونقدمها.


كفتة السمك بالبطاطس المهروسة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من فيليه السمك.
  • كوبان من البطاطس المسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من توابل السمك.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ثلاث بيضات من الحجم الكبير.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية كبيرة الحجم وندهنها بالزيت ونضعها جانبًا.
  • نضع السمك في محضرة الطعام ونشغل الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح السمك ناعم.
  • نضع السمك المهروس والبطاطس المهروسة في وعاء ونخلطهما جيدًا.
  • نضيف النشا، البقدونس المفروم، البابريكا، بيضة، توابل السمك، بودرة البصل، الفلفل الأسود، الملح على السمك ونخلط المزيج جيدًا حتى تدخل المنكهات في أجزاء البطاطس والسمك.
  • نشكل السمك على شكل كرات طولية أو دائرية صغيرة الحجم.
  • نضع الكفتة في الصينية المدهونة بالزيت ونضعها في الفرن ونخبز الكفتة على كلا الجهتين حتى تتحمر لمدة 25 دقيقة.
  • نسكب كفتة السمك بالبطاطس في طبق التقديم ونقدمها.


كفتة السمك بالبطاطس والشطة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم.
  • قطعتان من فيله السمك.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • بيضة.
  • كوبان من القرشلة.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضيف فيليه السمك وورق الغار على البطاطا ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • نضع البطاطا والثوم في قدر على نار متوسطة الحرارة ونغمر القدر بالماء ونترك البطاطا على النار إلى أن تنضج.
  • نصفي البطاطا وفيلية السمك من الماء ونضعهما في طبق عميق باستخدام شوكة ونهرس المزيج جيدًا.
  • نضيف البقدونس، الكزبرة، الشطة، الشبت، البهارات، الملح، الشطة، الكمون، الكركم، والفلفل الأسود إلى المزيج ونخلطهم جيدًا حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع البيض في وعاء ونخفقها جيدًا.
  • نأخذ نحو ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الكفتة.
  • نشكل الكفتة على شكل أقراص دائرية صغيرة الحجم.
  • نضع أقراص الكفتة في وعاء القرشلة ونغطيها جيدًا على كلا الجهتين.
  • نضع أقراص الكفتة في طبق كبير ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتتماسك.
  • نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع حبات الكفتة في الزيت الساخن ونتركها إلى أن تنضج على كلا الجيهتين ثم نضعها في طبق التقديم.


كفتة السمك بالبطاطس وصلصة البندورة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

للكفتة

  • كوبان من البطاطس المسلوقة.
  • فصان من الثوم.
  • قطعتان من فيله السمك.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بيصة.
  • كوبان من القرشلة.
  • كوبان من الزيت النباتي.

للصلصة

  • أربع حبات من البندورة.
  • ملقعتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم.
  • قطعة من البصل مقشرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • نضع البندورة، البقدونس، البصل، الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المزيج إلى أن يصبح سلسًا وناعمًا.
  • نضع المزيج في قدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف الملح، الفلفل، معجون الطماطم، ونترك المزيج إلى أن يغلي ثم نضعه جانبًا.
  • نضع البطاطا والسمك في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المزيج إلى أن يصبح ناعمًا.
  • نضيف البقدونس، الملح، زيت الزيتون، الروزماري، الكمون، والفلفل الأسود على المزيج ونخلطهم جيدًا حتى تتماسمك المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع البيض في وعاء ونخفقها جيدًا.
  • نأخذ نحو ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الكفتة.
  • نشكل الكفتة على شكل أقراص دائرية صغيرة الحجم.
  • نضع أقراص الكفتة في وعاء القرشلة ونغطيها جيدًا على كلا الجهتين.
  • نضع أقراص الكفتة في طبق كبير ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتتماسك.
  • نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع حبات الكفتة في الزيت الساخن ونتركها إلى أن تنضج على كلا الجيهتين.
  • نضع كفتة السمك بالبطاطس في طبق التقديم ونسكب الطبق بالصلصة المحضرة من قبل ونرشها بالقليل من البقدونس ونقدمها.

98 مشاهدة