كفتة الفراخ بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٨ , ١٦ يونيو ٢٠١٩
logo
كفتة الفراخ بالبطاطس

كفتة الفراخ بالبطاطس

تعتبر كفتة البطاطس من الأطباق الجانبية الشهية و السهلة التحضير، وتعد من الأطباق الجانبية التي تتميز بمذاقها الرائع و تنوع المكونات المحضرة منها مثل: بالجبن و الأعشاب و حشو اللحم المفروم، بالإضافة إلى كفتة الفراخ مع البطاطس التي تضفي على الطبق السامه والطعم اللذيذ، وفي هذه المقالة عدة طرق مميزة لصنع كفتة البطاطس.


كفتة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

مقادير الصلصة

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم الممزوج بماء ساخن.
  • خمسة من صدور الدجاج المطحون.
  • حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف باقة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف باقة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبتان من البطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح.
  • أربعة حبات من الطماطم كاملة.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي توضع الطماطم، البصل، الكزبرة والبقدونس وتخلط لمدة دقيقة واحدة.
  • في وعاء كبير يخلط الدجاج المطحون مع خليط البصل ثمّ تضاف البهارات المشكّلة، القرفة والشطة.
  • تخلط المكونات من جديد حتى تتماسك جيداً.
  • يشكل من عجينة الخليط كرات متوسّطة الحجم توضع في وعاء جانبأً.
  • في مقلاة واسعة على النار تشوى كفتة الدجاج بالقليل من الزيت.
  • في وعاء على النار يسخن الزيت النباتي ثم يضاف البصل والثوم.
  • يتبل البصل والثوم بالملح، الفلفل والقرفة، ثم تضاف معجون الطماطم وتقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل.
  • تضاف البطاطس، الطماطم الكاملة وكفتة الدجاج.
  • تطهى المكونات على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات.
  • تسكب كفتة الدجاج مع البطاطس والطماطم في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


كفتة الدجاج والبطاطس بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • حبة متوسطة من البطاطس.
  • أربعة قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.

مقادير الحشو

  • عشرة مكعبات من جبن الكريمي.
  • نصف كوب من المشروم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مقادير التغطية

  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق على نار متوسطة توضع البطاطس وتغمر بالماء إلى أن تنضج تماما.
  • تقشر البطاطس وتترك جانبا.
  • في مفرمة اللحم يثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة، توضع البطاطس والدجاج وتفرم معاً، يوضع مزيج البطاطس والدجاج في طبق عميق ثم تتبل بالملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان والهيل الناعم، يقلب الخليط بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكل من العجينة أشكال بواسطة الأيدي أقراص دائرية متوسط الحجم، تكور من المنتصف ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثم تغلق العجينة على الحشو وتشكل لتصبح مثل الإصبع.
  • في وعاء يخفق البيض بالشوكة، يضاف الملح والفلفل الأسود، ثم تغمس أصابع الكفتة في خليط البيض وتقلب على الجهتين وتغطى جيداً. توضع أصابع الكفتة في البقسماط وتقلب مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط عليها جيداً.
  • في مقلاة عالية الحواف على نار متوسطة يسخن زيت ، توضع عدة أصابع من الكفتة في الزيت وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • ترفع أصابع كفتة الدجاج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع أصابع كفتة البطاطس بالفراخ في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


كفتة دجاج بالجزر و الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج مفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • شبت حسب الرغبة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • بقسماط حسب الرغبة.
  • كوب من اللبن.
  • حبتان من البيض.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملح وفلفل و شطة حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الزنجبيل.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • أربعة حبات من الجزر.
  • مرقة بطاطس محمرة حسب الحاجة.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • جبنة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار.
  • يوضع الثوم و الجنزبيل و نصف بصلة فى وعاء دق الكبة حتى تفرم المكونات جيداً.
  • يضاف الخليط فى وعاء الزيت ويوضع الجزر المبشور ومكعب مرقة و شبت و جزء من الجبنة وتشوح المكونات جيداً.
  • فى وعاء الكبة يوضع باقى البصل مع جوزة الطيب و الشطة و البقسماط و الدجاج مع شبت و بقدونس و ملح وفلفل، بالإضافة إلى جزء آخر من الجبن الى الخليط وتفرم المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • في وعاء يخفق البيض مع اللبن.
  • يرفع الخليط من الكبة، حيث يكون عجينة ثم تقطع إلى كرات متوسطة الحجم و يكور ثم تحشى بحشو الجزر من الداخل ويغلق على شكل الكمثرى.
  • تغمس الكرات في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • في وعاء على النار من الزيت الحامي تقلى كرات الكفتة،وتترك بالزيت حتى تتحمر من كل الجوانب وتصبح ذهبية اللون ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
  • توضع كفتة الدجاج بالجزر و الجبنة في طبق التقديم وتقدم إلى جانب البطاطس المقلية.

كفتة الدجاج بالبطاطس المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • ربع كيلو من صدور الفراخ.
  • حبتان من البطاطس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • حبة من البيض.
  • حبة من البصل متوسطة مقطعة مكعبات.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الرومى.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات مشكل حسب الرغبة.
  • رشة منجوزة الطيب.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

مقادير القلي

  • حبتان من البيض.
  • دقيق أبيض حسب الحاجة.
  • بقسماط مطحون حسب الحاجة.
  • ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
  • زيت غزير للقلى.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع مكعبات وتسلق في وعاء به كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة وقبل إطفاء النار تضاف ملعقتين من الملح ثم يرفع الوعاء من على النار، ثم تصفى البطاطس وتهرس بالشوكة.
  • تغسل صدور الفراخ جيداً بالماء والملح , ويسلق في وعاء به كوبين ماء ثم يرفع من على النار ويصفى جيداً من الماء.
  • تقطع صدور الفراخ إلى قطع صغيرة .
  • توضع البطاطس المهروسة وصدور الفراخ المسلوقة في العجانة الكهربائية ويضاف إليهم البصلة المكعبات وفصوص الثوم والفلفل الرومى وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب ومكعب مرقة الدجاج وأخيراً تضاف الكزبرة والبقدونس وتترك المكونات في العجانة حتى يختلطوا جيداً للحصول على عجينة ناعمة.
  • تحضير كفتة الفراخ بالبطاطس:
  • تشكل من العجينة كرات متوسطة الحجم ثم تدخل في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك، ثم تخرج من الثلاجة.
  • تغمس كل كرة في الدقيق ثم في البيض المضاف اليه القليل من الملح والفلفل الأسود للتخلص من زفاره ثم تغمس الكفتة فى البقسماط المطحون.
  • تقلى كرات كفتة الفراخ بالبطاطس فى مقلاة عالية الحواف بها زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبى ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى تصفى جيداً من الزيت.
  • توضع كفتة الدجاج بالبطاطس في طبق التقديم وتقدم للأطفال إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.