كفتة بالبندورة بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٢ يونيو ٢٠١٩

الكفتة بالبندورة

من أشهى وأسرع الأطباق الرئيسية، صينيّة الكفتة بالبندورة وهي وصفة تقليدية ومشهورة ومعروفة في بلاد الشام وأغلب الوطن العربي وتطهى مع البطاطا والبندورة، فهي طبق شهي وسريع التحضير، يتميز بمذاق حامض بسبب وجود البندورة، ويعتمد في إعداده على اللحم المفروم المطيب بالبهارات وترغب معظم السيدات والامهات في أعداده بأكثرمن مذاق لأفراد الأسرة والأطفال؛ فهومحبب لدى الجميع ويمكن عمل صينية الكفتة بالطحينة والبطاطا إلى جانب الأرز أو الخبز، وتقدم معه سلطة الجرجير بالرمان أوسلطة الذرة ويعد طبق غير روتيني يلاقي القبول والرغبة من جميع أفراد العائلة وخصوصًا الأطفال، بسبب طعمه المميّز واللذيذ.


كفتة بالبندورة بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للكفتة

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • بهار حلو.
  • رشة من القرفة.
  • القليل من الملح.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا.

لصلصة البندورة

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • شرحات مدورة من البندورة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تخلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم ناعم.
  • يضاف البقدونس المفروم ثم بقية المنكهات، البهار الحلو ورشة قرفة صغيرة وملح وتخلط المكونات جيدًا.
  • تشكل اللحمة الى أصابع وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن حتى تتنشف من السوائل جيدًا.
  • تشال الأصابع الى طبق آخر نضيف مع أصابع البطاطا المقلية.
  • تذوب صلصة البندورة بماء ساخن ويضاف الفلفل والملح وتضاف إلى أصابع اللحم.
  • تضاف البندورة المشرحة على شكل دوائر على الوجه.
  • يدخل الطبق الى الفرن وتترك حتى تغلي ربع ساعة.
  • تشغل الشواية ويحمر الوجه.


كفتة بصوص الطماطم

وقت التحضير 50دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كفتة اللحم بقري.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • عودان من البقدونس.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من صوص الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة
  • رشة من البزار.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من البابريكا.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من السكنجبير.
  • رشة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة كببرة من زيت الزيتون
  • رشة من الفلفل الحار.
  • كأس من الماء.

طريقة التحضير

  • تقشر الطماطم والبصل ثم تفرم وتطحن.
  • تضاف التوابل إلى الخليط ثم الثوم المهروس والكزبرة والبقدونس المفروم وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف جزء من الخليط على الكفتة والنصف الآخر يوضع في الطنجرة مع البصل والطماطم المطحونين.
  • يشرح البصل الى شرائح و تضاف إلى الكفتة.
  • تكور اللحمة الى كرات صغيرة.
  • توضع الكرات في الطنجرة بعد أن تغلى جيدًا ثم الفلفل الحار، وتترك حتى تنضج وتتسبك وتتشرب الماء ومن الممكن إضافة الشطة.
  • تقدم الكفتة ساخنةً في طبق التقديم.


صينيّة اللحمة مع البطاطس والبندورة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة كبيرة ومبشورة من البصل.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
  • ثلاثة حبات متوسطة من البطاطس مُقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • خمس حبات متوسطة من البندورة مُقطّعة إلى شرائح سميكة.

للصلصة

  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يُضاف اللحم والبصل في طبق كبير مع البقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، وتقلب المكونات أو اللحم جيدًا بأطراف الأصابع وتدعك بقوّة، حتى تمتزج المكوّنات مع بعض.
  • يغطى الطبق، ويُوضع في البرّاد مدة ساعة.
  • تكور وتُشكّل الكفتة على شكل دوائر صغيرة متساوية ومتناسقة في الحجم والشكل.
  • تجهزالصلصة يُضاف المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، وتخلط جيدًا.
  • تصف أقراص الكفتة بشكل مرتب في صينيّة الفرن شرائح البطاطس والبندورة بالتبادل.
  • تُوزّع الصلصة المجهزة على الكفتة والخضار، ثم يُغطّى الطبق بالقصدير.
  • تدخل صينيّة الكفتة إلى الفرن لتطهى مدة 40 دقيقة، مع المتابعة من حين لاآخر حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • يقدّم الطبق إلى جانب الأرز بالشعيرية أو الخبز.


كفتة بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحمه الكفته المجهّزة بالبصل والبقدونس.
  • خمسة حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ملعقه صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة في وعاء وتضاف البهارات والفلفل والملح وتعجن جيدا.
  • تشكل اقراص الكفته وترص في صينيه الفرن جيدا بشكل مائل.
  • توزع البندوره المقطعة الى شرائح على وجه الكفته ويضاف الفلفل الحار.
  • يذوب معجون الطماطم في الماء و يصب فوق البندوره.
  • تضاف ملعقه من زيت الزيتون على الوجه.
  • تغطّى الصينية بورق القصدير وتغلق على الغاز قليلًا.
  • تدخل إلى الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، وبعد الاستواء تحمر من الوجه.


طاجين الخضار بلحمة الكفتة

وقت التحضير 40دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 480 مل من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • 45 ملًا من الزيت النباتي.
  • القليل من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة مبشورة من البصل.
  • 120 غرام من البقدونس المفروم الطازج.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من بهار اللحم.
  • خمس حبات من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم مع البصل في طبق والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، وتقلّب المواد بأطراف الأصابع وتدعك جيدًا بقوّة حتى تختلط المكونات مع بعض وتتكون كفتة متماسكة ومتجانسة.
  • يغطّى الطبق يوضع في الثلاجة مدّة ساعة أو لحين وقت الحاجة.
  • تشكّل الكفتة على شكل أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الحجم.
  • تجهزالصلصة الصلصة بوضع المرق والمعجون، في وعاء ثم الزيت والملح والبهار، وتقلب جيدًا حتى تتكون الصلصة.
  • ترتّب الأقراص في الصينية بشكل متبادل مع شرائح البطاطس والطماطم.
  • توزع الصلصة على الكفتة والخضآر على الصينية ثم يغطّى الطبق بورق القصدير.
  • توضع صينية الكفتة في الفرن حتى تنضج تمامًا لمدة 40 دقيقة.
  • تقدّم أصابع الكفتة في طبق التقديم إلى جانبها الأرّز بالشعيريّة أو الخبز.


صينية البطاطس و الصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطس.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • بيضة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
  • حفنة من البقدونس المفروم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • زيت للتحمير.

الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • حبة مفرومة من البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يضاف البصل إلى اللحم ويخلط.
  • يضاف البيض و البقدونس و الملح و الفلفل و الكمون ثم تضاف فتات الخبز وتخلط جميع المكونات جيدًا باليد.
  • تشكل اللحم على شكل أصابع متساوية ومتناسقة.
  • تقشر البطاطس وتنظف ثم تقطع إلى أصابع طويلة ثم نقل في زيت حامي.
  • تغلق أصابع الكفتة بالطحين ثم تقلى في الزيت.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة عالية.
  • تصف أصابع الكفتة والبطاطس في صينية.
  • تجهز الصلصة في وعاء وتمزج جيدًا ثم تسكب على الكفتة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.

135 مشاهدة