كفتة لحم بالبطاطس

== كفتة لحم بالبطاطس== تعد الكفتة من الأطباق الرئيسة المشهورة والمنتشرة في العالم لطعمها الشهي واللذيذ، وكونها تحضر بطريقة سهلة وسريعة وبمكونات موجودة في أغلب المطابخ، إذ يعد اللحم والبصل أحد مكوناتها الرئيسية، وتتميز بأنّها مرغوبة ومفضلة لدى جميع الأشخاص الكبار والصغار، وتُحضّر الكفتة بطرق ومكونات مختلفة ومتنوعة تختلف من دولة لأخرى، ومنها كفتة اللحم المفروم التي من الممكن أن تُحضّر شوي أو قلي بالفرن أو بصوص وغيرها من الطرق التي تُلبي رغبات وأذواق جميع الأشخاص، وفي هذا المقال سوف نُقدّم طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم بالبطاطس، و بالبطاطس والباستا، بطريقة سهلة وسريعة.

كفتة اللحم المفروم بالبطاطس

المقادير

خليط الكفتة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم مبشورة خشنا.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعما.
• ربع كوب من الشبت الطازج المفروم ناعما.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة ناعما.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة ونصف من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقشرة.

للتغطية

• بيضتان كبيرتان الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من البقسماط المطحون ناعمًا.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• بقسماط مطحون ناعم للتشكيل.

طريقة التحضير

لخليط الكفتة

• تُوضع اللحمة المفرومة ناعمًا مع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم، وتُترك على نار متوسطة لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى تنشف السوائل عن اللحم، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب جيدًا مع اللحم ويُترك حتى يذبل البصل ويصبح لينًا، ثم يُضاف الثوم المهروس والزنجبيل وتُقلّب المكونات لعدة دقائق إلى أن يلين الثوم.
• يُضاف كل من الفلفل الحار، الجزر المبشور، الكزبرة المفرومة، البقدونس، الشبث، الكركم، الكزبرة، بهارات اللحم، ملح الطعام، الشطة الحارة، تُحرك المكونات وتُقلّب حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض، وتُترك على النار لمدة دقيقة لتأخذ اللحمة طعم ونكهة البهارات.
• تُطحن وتُهرس البطاطس المسلوقة في طبق عميق، ثم يُضاف اللحم المطبوخ وتُحرك وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض وتُحرك للحصول على عجينة كفتة اللحم المتماسكة والمتجانسة.
• تُوضع كفتة اللحم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو أقل حتى تمسك وتجمد قليلًا ليسهل تشكيلها.
• تُخرج الكفتة من الثلاجة، وتُشكّل على شكل أقراص بالحجم المناسب والمرغوب حتى انتهاء كامل كمية العجينة.

لتحضير خليط التغطية

• يُوضع كل من البيض، ملح الطعام، الفلفل في طبق عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
• يُوضع البقسماط في طبق واسع لتغطية أقراص الكفتة.
• يُوضع قرص الكفتة في خليط البيض حتى يُغطيها بالكامل، ثم تُنقل لتغلف بالبقسماط وهكذا حتى الانتهاء من تغطية كامل الأقراص.
• تُصف أقراص الكفتة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد وتتماسك وبالتالي لا تتفتت أثناء القلي.
• يُسخّن زيت الذرة في مقلاة واسعة للقلي، ثم تُقلى الأقراص على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين ويصبح لونها ذهبيًا.
• تُوضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً كطبق رئيسي إلى جانبه صحن سلطة.

كفتة اللحم المفروم بالبطاطس وصلصة الباستا

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقسماط الناعم.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• بيضة متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبتان من صلصة الباستا الجاهزة.
• خمس حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من اللحم المفروم، البقسماط، ربع كوب من الجبن، البيض، الثوم، ملح الطعام، الفلفل الأسود في وعاء عميق، وتُحرك وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتجانس المكونات للحصول على عجينة كفتة اللحم المتماسكة.
• تُشكّل على شكل كرات متوسطة الحجم أو بالحجم المناسب والمرغوب حتى انتهاء كامل كمية العجينة.
• تُصف وتُرتب كرات الكفتة في صينية فرن غير لاصقة وتُدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر حتى تتحمر من جميع الجهات ويتغير لونها.
• تُخرج الصينية من الفرن ويُضاف فوقها صوص الباستا وباقي الثوم والبطاطس، ثم تُوضع الصينية على النار وتُترك حتى تغلي.
• تُغلّف الصينية بورق الألمنيوم وتُعاد إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية حتى تنضج البطاطس واللحم تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن ويُزال ورق القصدير عنها ثم تُحمر من وجهها وتُقدم ساخنة كطبق رئيسي إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة الخضراء.

كفتة اللحم المفروم بالفرن

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعما.
• صفار بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج والمفروم ناعما.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• يُوضع كل من اللحم المفروم، البصل المفروم، صفار البيض، الزعتر الناشف، ملح الطعام، الفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُخلط وتُقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس، وتتكون عجينة الكفتة المتماسكة والجاهزة للتشكيل.
• يُأخذ كمية من الكفتة باليد وتوضع على الأسياخ الخشبية ويضغط عليها باليد حتى تتماسك على السيخ.
• تُبطن صينية الفرن بورق الألمنيوم، ثم تُدهن بالزيت وتُرص أسياخ الكفتة في الصينية، ثم تُوضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا.

كفتة اللحم المفروم المقلية

المقادير

• 2 كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج مفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون في وعاء عميق، ثم تُخلط وتُمزج المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
• يُضاف اللحم المفروم إلى المكونات السابقة، وتُخلط وتُدعك مجددا باستخدام اليد للحصول على خليط الكفتة المتجانسة والمتماسكة.
• تُأخذ كمية من الكفتة، وتُشكّل على شكل أقراص متوسطة الحجم أو بالحجم المناسب والمرغوب حتى انتهاء كامل كمية العجينة، مع وضع القليل من الماء على اليد أثناء التشكيل حتى لا تلتصق اللحمة باليد.
• يُسخّن زيت الذرة في مقلاة عميق وواسعة، ثم تُوضع أقراص كفتة اللحم في الزيت الساخن جدًا والغزير وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
• تُرفع أقراص الكفتة من الزيت، وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع أقراص اللحمة في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة كطبق رئيسي إلى جانب السلطة ولبن الزبادي والشوربة.