كفتة لحم مفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كفتة لحم مفروم

الكفتة

الكفتة عبارة عن مزيجٍ يتكوّن من اللحم المضاف إليه البصل، والبقدونس، وتُفرم المكونات باستخدام مفرمة اللحم حتى تتشكّل عجينة لحم ناعمة ثم تُتبل بالفلفل الأسود والملح وغيرها من التوابل المفضلة، وتُقلى الكفتة بعد تشكيلها باستعمال الزيت أو تشوى في الفرن أو على منقل الفحم المشتعل، ويمكن إضافة صلصات مختلفة إلى الكفتة ومنها صلصة الطماطم، وصلصة اللبن، وصلصة الطحينة، وصلصة البشاميل وذلك يعتمد على ذوق الشخص المُعدّ، كما يمكن أن يضاف إليها الخضار المتنوعة مثل الباذنجان أو البطاطا أو البازيلاء أو الطماطم، وتشتهر العديد من الدول العربية بصنع هذا الطبق مثل دولة فلسطين، والجزائر، وسوريا، وتونس، ومصر، والسعودية، ولبنان، والأردن، والمغرب، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كفتة لحم مفروم.


طريقة عمل كفتة اللحم المفروم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • 300 غرام من لحم الخروف المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • 300 غرام من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نصع لحم الخروف ولحم البقر في المفرمة الكهربائية ثم نضيف الكزبرة، والبقدونس، والثوم ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتكوّن مزيج قوامه متماسك.
  • نضع مزيج اللحم في وعاء ثم نضيف الملح، والقرفة الناعمة، والكمون الناعم، والبابريكا ونقلّب المكونات.
  • نعجن المزيج جيدًا بواسطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة.
  • نضع عجينة الكفتة في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتماسك.
  • نحضر أسياخًا خشبية ثم نُشكّل الكفتة إلى أصابع ونضعها في الأسياخ.
  • نُشعل الفحم مسبقًا ونضع عليه أسياخ الكفتة ونتركها تُشوى لمدة دقيقتين من كل جهة إلى أن تنضج.
  • نضع الكفتة المشوية في طبق التقديمونقدمها ساخنة مع السلطة واللبن.


طريقة عمل يخنة كفتة اللحم المفروم

وقت التحضير ساعة و55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • كوب من الطماطم الكرزية الصفراء.
  • ثلاثة أكواب من الفطر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ثمرة من البصل المقطع لمكعباتٍ صغيرة.
  • كوب من الطماطم الكرزية الحمراء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة طعام من البقدونس المقطع.
  • كيلو غراممن اللحم المفروم.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في طبق واسع ثم نضيف إليه البقسماط، والبصل، والبقدونس، والثوم، والماء ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة اليدين.
  • نأخذ كمية مناسبة من الخليط ونشكّله إلى كرة ونضعها في طبق جانبي.
  • نستمر في تشكيل كرات اللحم ونضعه في الطبق حتى تنتهي كمية الخليط.
  • نحمي زيت الزيتون في إناء على النار ونضيف إليه الطماطم المهروسة ونترك المزيج يُطهى لمدة خمس دقائق.
  • نضيف مرق اللحم إلى المزيج ونتركه على النار حتى يغلي.
  • نضيف كرات الكفتة إلى المزيج ونترك المكونات على النار حتى يغلي المزيج مرةً أخرى.
  • نخفف النار تحت المزيج ونتركه يُطهى على نار منخفضة لمدة أربعين دقيقة.
  • نضيف الطماطم الكرزية الصفراء والطماطم الكرزية الحمراء والفطر إلى المزيج ونتركه على نار منخفضة لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نرفع يخنة الكفتة عن النار ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المطبوخ.


طريقة عمل كفتة لحم مفروم بالبطاطا والبازيلاء

وقت التحضير ساعة و 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ثمرات كبيرة الحجممن البطاطا المقطعة لمكعبات حجمها كبير.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • كوب من البازيلاء.


مقادير خليط الكفتة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثمرة صغيرة من البصل المبروش.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار معتدلة الحرارة وبعد أن يسخن نضيف البصل ونقلّبه باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يصبح لونه بنيًّا غامقًا.
  • نضيف مقدار كوبين من الماء إلى المزيج ونقلّب المكونات إلى أن يغلي المرق وتتشكّل صلصة لونها بنيًّا.
  • نقطع البطاطا باستعمال السكين إلى مكعباتٍ حجمها كبير ثم نضيفها إلى مزيج الصلصة.
  • نحضّر خليط الكفتة بوضع اللحم المفروم في طبقٍ عميق ثمنضيف إليه الشطة المجروشة، والكمون، والثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، والبقدونس.
  • نقلّب المكونات معب ضها جيدًا باستعمال اليدين إلى أن نحصل على عجينة كفتة قوامها متماسك ومتجانس.
  • نأخذ مقدار قليل من خليط اللحم ونُشكّله إلى كرة صغيرة ونضعها في وعاء، ونستمر في تشكيل الكفتة إلى كراتٍ حجمها متساوٍ.
  • نضيف كرات الكفتة إلى مزيج الصلصة ثم نغطي المقلاة ونترك المزيج على النار لمدة تتراوح من ستين دقيقة إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  • نضيف البازيلاء إلى المزيج ونتركه يُطهى على النارلمدة عشر دقائق إضافية.
  • نسكب الكفتة بالبطاطا والبازيلاء في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الأرز.


طريقة عمل كفتة اللحم المفروم بالصوص الأحمر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • فصان من الثوم المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 500 غرام من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كوبان كبيرا الحجم من عصير الطماطم الطازج.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نعصر البصل في البداية ونتخلص من العصير ثم نضع البصل في طبق كبير.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل ثم ننكّه المكونات بإضافة بهارات اللحم، والزعتر اليابس، والفلفل الأسود، والملح.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتكوّن لدينا مزيج كفتة متجانس.
  • نُشكّل مزيج الكفتة إلى كراتٍ حجمها متوسط ثم نضعها في وعاء ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على النار.
  • نضيف شرائح الفلفل الأخضر، وشرائح الثوم إلى الزيت الساخن ثم نقلّب المكونات على النار إلى أن تتشوّح ويأخذ الثوم اللون الذهبي.
  • نضيف عصير الطماطم الطازج إلى المزيج السابق ثم نضيف صلصة الطماطم ورشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نقلّب المكونات ونتركها تُطهى على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح قوام الصلصة متوسط السُمك.
  • نحمي الزيت النباتي في قدرٍ آخر على النار ثم نضع كرات الكفتة ونقلّبها من جميع الجهات إلى أن تنضج.
  • نُخرج كرات الكفتة من الزيت الساخن ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلص من مقدار الزيت الفائض.
  • نضيف كرات الكفتة المقلية إلى مزيج الصلصة ونترك المكونات تُطهى على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • نرفع القدر عن النار ونحضر طبق التقديم ونسكب فيه كفتة اللحم مع الصلصة ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل مع الشعيرية.

123 مشاهدة