كفته الدجاج المفروم

== كفته الدجاج المفروم== تعد الكفتة من الأطباق الرئيسة المشهورة والمنتشرة في العالم لطعمها الشهي واللذيذ، وتحضر بطريقة سهلة وبمكونات موجودة في أغلب المطابخ، إذ يعدّ اللحم الدجاج أو الخروف والبصل أحد مكوناتها الرئيسية. وتحضر الكفتة بطرق ومكونات مختلفة ومتنوعة تختلف من دولة لأخرى، ومنها كفتة الدجاج المفروم التي من الممكن أن تعد مشوية أو مقلية أو بصوص وغيرها من الطرق التي تلبي رغبات وأذواق جميع الأشخاص، في هذا المقال سوف نقدم طريقة تحضير كفتة الدجاج المفروم بالكريمة، بالصلصة، وبالبطاطس بطريقة سهلة وسريعة.

كفتة الدجاج المفرومة كرات

المقادير

• كيلو إلا ربع من صدر الدجاج المفروم ناعمًا.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• بيضة متوسطة الحجم.
• كوبان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• كوب من حليب جوز الهند السائل.
• كوب من البقسماط.
• كوب من مرق الدجاج.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرمة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، ولبيض، والبقسماط، والفلفل الأخضر الحار، وصلصة الكاري، والكزبرة الطازجة، وتُخلط وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض باليد حتى تمتزج وتتجانس تماما.
• يُضاف نصف كمية الزنجبيل وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، وتُخلط المكونات مجددًا، لتحضير خليط متماسك.
• تُشكّل كفته الدجاج على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تُوضع وتُرتب في صينية الفرن، وتُدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج.

لتحضير الصلصة

• يُسخّن القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف صلصة الكاري، والزنجبيل المفروم وتُقلّب المكونات مع الزيت جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا.
• تُضاف الطماطم، وحليب جوز الهند، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود وتُحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا، ثم تُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
• تُخفض النار إلى نار هادئة وتُترك الصلصة لمدة عشر دقائق، ثم تُضاف كرات الكفتة المشوية وتُترك لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية.
• تُسكب الكفتة مع الصلصة في صينية الفرن، ثم تُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
• تُسكب كفتة الدجاج في طبق التقديم، وتُقدم طبقًا رئيسيًا ساخن مع الأرز المفلفل وتُزيّن بأوراق الكزبرة.

كفتة الدجاج بالكريمة

المقادير

• نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم ناعمًا.
• نصف حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 250 غرام من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• 100 غرام من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير الكفتة

• يُوضع كل من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والبقسماط في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
• يُضاف كل من ملح الطعام، والفلفل الحلو، والبابريكا وتُعجن وتُدعك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط الكفتة المتماسك والمتجانس.
• تُشكّل الكفتة على شكل أصابع طويلة، ثم تُصف في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، ثم تُدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج.

لتحضير خليط الكريمة

• تُخلط الكريمة مع ملح الطعام، والفلفل الحلو، والبابريكا في وعاء عميق، حتى تمتزج وتتجانس المكونات جيدًا.
• يُسكب خليط الكريمة فوق أصابع الكفتة في صينية الفرن، ويُرش عليها جبن الشيدر المبشور، ثم تُعاد إلى الفرن المسخن مسبقًا نحو عشر دقائق.
• تُزيّن بالبقدونس، وتُقدّم كفتة الدجاج بالكريمة طبقًا رئيسيًا ساخن.

كفتة الدجاج بالبطاطس

المقادير

• خمس قطع من صدر الدجاج المطحون ناعمًا.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبتان من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع حبات من الطماطم صغيرة الحجم حبة كاملة.

للصلصة

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الطماطم، والبصل، والكزبرة الطازجة، والبقدونس المفروم في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس وناعم.
• يُضاف كل من الدجاج المفروم ناعمًا، وخليط الخضار المحضر مسبقا، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة والشطة الحارة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتُمزج مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس متماسك.
• تُشكّل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تُصف وتوزع في مقلاة واسعة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت وتُترك على النار لعدة دقائق حتى تنضج.
• يُسخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُترك على النار حتى يذبل البصل وتبدأ الروائح تفوح منه.
• يُضاف ملح الطعام، الفلفل، القرفة المطحونة، ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم وتُقلّب وتُحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تماما.
• يُضاف البطاطس، والطماطم كامل الحبة، وكفتة الدجاج المشوية إلى خليط معجون الطماطم ويُحرك بلطف وهدوء.
• يُترك القدر على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تُرفع عن النار، وتُقدم كفتة الدجاج بالبطاطس طبقًا رئيسيًا ساخنًا.

كفتة الدجاج المقلية

المقادير

• نصف كيلوغرام من الدجاج المطحون ناعما.
• كوب من البقسماط الطازج.
• بيضة متوسطة الحجم.
• بصلة مبشورة ناعمًا.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• مبشور حبة واحدة من الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
• دقيق لتغليف الكفتة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج المطحون، البقسماط الطازج، الكزبرة الناعمة، البصل المفروم، الفلفل الأخضر الحار، بشر الليمون، الثوم المهروس، البيض، ملح الطعام، الفلفل في وعاء كبير وعميق، وتُخلط وتقلب المكونات مع بعضه البعض جيدا حتى تمتزج وتتجانس تماما، وتتكون عجينة كفتة الدجاج المتماسكة.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة لحين تحضير كرات الكفتة.
• تُشكّل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تُغلّف وتُغطّى بالدقيق من جميع الجهات.
• تُقلى كرات الكفتة في الزيت الساخن، حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم تُرفع من الزيت، وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُرتب وتُصف كرات كفتة الدجاج المقلية في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة طبقًا شهيًا ولذيذًا.