كيفية إعداد المثلجات

كيفية إعداد المثلجات

تعّد المثلجات أحد أكثر المرطبات الصيفية شهرة حول العالم، حيث أنها محببة من قبل الكبار والصغار، إضافةً إلى أنها تصنع بجميع النكهات المختلفة مثل الفانيليا والفراولة والمانجو والشوكولاتة وغيرها، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها، ومن الجدير بالذكر أن أصول المثلجات إلى الحضارة الصينية القديمة إذ كانوا يقومون بتجميد الحليب واللبن حتى لا يفسدا ويقومون بأكلهما مجمدان، ثم تطورت بعد ذلك حتى أصبحت كما هي الآن.

آيس كريم الذرة

المقادير

• أربعة أكواز من الذرة مقشرة ومنزوعة البذور والكوز مقسوم لنصفين.
• كوبان من الحليب الكامل.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• صفار 9 تسع بيضات كبيرات.

طريقة التحضير

1. وضع الذرة في مقلاة حديدية على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً.
2. وضع الذرة المحمرة في مقلاة كبيرة، ثم إضافة الهرنوس والكريمة الثقيلة والحليب ونصف كوب من السكر وتحريكهم جيداً، ثم تحريك المزيج حتى يغلي.
3. رفع المقلاة عن النار، ثم إزالة العرنوس.
4. خلط الممزيج جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً، ثم إعادته إلى المقلاة.
5. وضع المقلاة على نار هادئة وتركها حتى تغلي، ثم رفعها عن النار.
6. خفق صفار البيض مع بقية السكر جيداً في وعاء، ثم إضافة كوب من مزيج الذرة وخفقه جيداً حتى يمتزج.
7. وضع مزيج الصفار في المقلاة مع بقية مزيج الذرة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
8. تصفية المزيج، 3م ضغطه بقوة حتى يتخلص من السائل قدر الإمكان.
9. التخلص من المواد الصلبة، ثم وضع السائل في آلة صنع الآيس كريم حتى يصبح آيس كريم، ثم تقديمه.

كيك الشوكولاتة بالأيس كريم

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
2. ثلاثة أكواب من السكر.
3. كوبان وافيان من آيس كريم الفانيليا.
4. كوب من الزبدة.
5. كوب من الحليب.
6. نصف كوب من الكاكاو.
7. نصف كوب من السمنة النباتية.
8. خمس بيضات كبيرات.
9. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
10. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
11. رشّة من الملح.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة.
2. خلط الدقيق مع الكاكاو والبيكينج باودر والملح جيداً في وعاء.
3. خفق الزبدة مع السكر والسمنة النباتية جيداً في المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج هشاً.
4. إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس المزيج.
5. إضافة خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب والفانيليا حتى يتجانس المزيج.
6. سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى ينضج.
7. إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
8. تقديم كيك الشوكولاتة مع الأيس كريم.

ايس كريم الفانيليا والشوكولاتة

المقادير

1. كوب من الحليب السائل.
2. كوب واحد من الحليب البودرة.
3. كوب واحد من الماء.
4. ملعقة كبيرة من السحلب.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. كوب من السكر الناعم.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. كوب من السكر الناعم.
9. مغلفان من الكريم شانتيه.

نكهة الشوكولاتة

1. نصف كوب من شوكولاتة بودرة نسكويك.

طريقة التحضير

1. خلط الحليب السائل مع الحليب البودرة والسحلب وكريمة الخفق والفانيليا والماء والسكر الناعم جيداً في وعاء باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ثقيلاً وكثيف القوام.
2. تقسيم مزيج الآيس كريم لنصفين، ثم إضافة شوكولاتة بودرة نسكويك على أحد القسمين وخلطه جيداً حتى يمتزج.
3. وضع آيس كريم الفانيليا وآيس كريم الشوكولاتة في علب محكمة الإغلاق، ثم إدخالها إلى الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى تتحمد.

آيس كريم بالقشطة

المقادير

1. كوبان وربع من الحليب السائل.
2. ربع كوب من الكريمة السائلة.
3. نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
4. عشر ملاعق كبيرة من السكر.
5. ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق السحلب.
6. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
7. ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

1. خلط السحلب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل جيداً في وعاء حتى يمتزجوا، ثم تركه جانباً.
2. وضع بقية الحليب مع السكر والكريمة السائلة في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانسوا.
3. إضافة المستكة مع الاستمرار في التقليب بخفة حتى تمتزج.
4. إضافة خليط السحلب وخلطه جيداً حتى يتجانس، ثم إضافة ماء الورد وخلطه جيداً حتى يمتزج.
5. تخفيف النار لهادئة مع الاستمرار في الخلط لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً.
6. رفع القدر عن النار، ثم سكب المزيج في وعاء محكم الإغلاق وإدخاله إلى الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.
7. سكب الآيس كريم في أطباق التقديم باستخدام ملعقة الآيس كريم، ثم تزيينه بالفستق الحلبي وتقديمه.

آيس كريم بالكرز

المقادير

• كوب ونصف من الكرز منزوع البذور ومجمد.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب وربع من الكريمة السائلة المخفوقة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

1. هرس الكرز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماَ.
2. إضافة السكر والكريمة المخفوقة وخفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
3. إضافة الحليب المكثف المحلى وخلطه جيداً حتى يمتزج.
4. تبطين وعاء محكم الإغلاق بورق الزبدة، ثم سكب المزيج فيه وإدخاله إلى الفريزر لمدة ليلة كاملة.

آيس كريم النعناع مع رقائق الشوكولاتة

المقادير

1. 225 مل فقط من كريمة الخفق الباردة.
2. 200 مل من الحليب المكثف المحلى.
3. 225 غرام فقط من رقائق الشوكولاتة.
4. ثلاثة أعواد متوسطة من أوراق النعناع المفرومة ناعماً.
5. نقطتان من لون الطعام الأخضر.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

1. خفق الكريمة جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية.
2. إضافة الفانيليا وخفقها جيداً حتى تمتزج، ثم إضافة رقائق الشوكولاتة والنعناع ولون الطعام مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
3. وضع الآيس كريم في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تتجمد.
4. تقديم آيس كريم النعناع.

آيس كريم بالقرفة

المقادير

1. كوب من السكر الأبيض.
2. كوب ونصف من الحليب.
3. بيضتان مخفوقتان.
4. كوب من كريمة الخفق.
5. ملعقة صغيرة الفانيليا.
6. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. خلط السكر مع الحليب جيداً في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم رفعه عن النار.
2. خفق نصف كمية خليط الحليب مع البيض المخفوق جيداً في وعاء، ثم إعادته إلى النار.
3. إضافة كريمة الخفق مع الاستمرار في اخفق على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم رفعه عن النار.
4. إضافة الفانيليا والقرفة مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانسوا.
5. ترك المزيج جانباً حتى يبرد، ثم وضعه في أكواب الآيس كريم وإدخاله إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى يتماسك ويتجمد.
6. تقديم آيس كريم القرفة.

آيس كريم سهل

المقادير

• كوبان من كريمة الخفق.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• ثلثا كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• عود من الفانيليا مبشور.

طريقة التحضير

1. خلط الحليب مع السكر وكريمة الخفق جيداً في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
2. إضافة الفانيليا المبشورة وخلاصة الفانيليا وتحريكهم جيداً، ثم رفع القدر عن النار.
3. سكب المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يتجمد.
4. إخراج المزيج من الفريزر، ثم خلطه في الخلاط الكهربائي قليلاً وتقديمه.

أكواب آيس كريم الشوكولاتة

المقادير

1. كوبان ونصف من الماء.
2. كوب من السكر.
3. ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو البودرة.
4. 50 غرامًا من الشوكولاتة السوداء مقطعة لمكعبات صغيرة.
5. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

1. خلط السكر مع الكاكاو جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
2. غلي الماء في قدر على نار عالية، ثم إضافة خليط الكاكاو وتخفيف النار مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس.
3. ترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر من حين لآخر حتى يتجانس المزيج.
4. رفع القدر عن النار، ثم إضافة الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
5. خلط مزيج الشوكولاتة في الخلاط الكهربائي لمدة 15 ثانية، ثم تركه جانبا ًحتى يبرد.
6. وضع المزيج في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك، ثم إخراجها من الفريزر وتقديمها.