كيفية إعداد تشيز كيك

==التشيز كيك== تعدّ التشيز كيك من أشهر أطباق الحلويات، وتعود أصوله إلى المطبخ الأميركي، وقد تتميز أطباق الحلويات التشيز كيك بمذاق رائع وحلو، حيث تتميز باندماج التشيز أو الجبن مع النكهات المختلفة التي تضاف مع التشيز لكي تعطي مع كل طبق التشيز نكهة مميزة، إذ يتكون من طبقة أولى وهي القاعدة تتألّف من البسكويت، ويكون البسكويت سادة أو بسكويت شاي ممزوج بالزبدة، وطبقة ثانية من جبن الكريم المخلوط عادةً بالسكر والحليب المكثف المحلى والفانيليا، كما يمكن تحضير التشيز كيك بطريقتين، الطريقة الباردة أي من دون خبز في الفرن أو بالطريقة الثانية عبر خبزه في الفرن، ويمكن تحضيره أيضاً بعدّة نكهات، مثل التوت أو الفراولة، أو بالاوريو أي ببسكويت الاوريو اللذيذ في القاعدة والزينة، وغيرها من النكهات، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير التشيز كيك.

طريقة عمل التشيز كيك

المقادير

1. 225 غرام من البسكويت المطحون.
2. 455 غرام من جبن الكريم.
3. كوبان من الكريمة المخفوقة.
4. كوب ونصف من السكر.
5. ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. وضع البسكويت والزبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم خلط المكونات حتى تتجانس.
2. توزيع خليط البسكويت في قالب متحرك القاعدة، ثم رصه بواسطة اليدين، وإدخاله إلى الثلاجة لحوالي 10 دقائق.
3. خفق جبن الكريم، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على مزيج كريمي.
4. إضافة الفانيليا، والكريمة فوق المزيج، ثم تقليب المكونات حتى تتجانس.
5. توزيع المزيج فوق طبقة البسكويت، ثم إدخال القالب إلى الثلاجة حوالي ساعتين حتى يجمد قبل التقديم.

تشيز كيك بالفراولة

المقادير

خليط القاعدة

1. كوب من البسكويت الدايجستيف المطحون.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
3. ملعقتان كبيرتان من العسل.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
5. ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
6. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

خليط الكيك

1. 200 غرام من الجبن الكريمي.
2. ربع كوب من العسل.
3. ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي كامل الدسم.
4. بيضتان كبيرتان.
5. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
6. ملعقة كبيرة من النشا.
7. ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتقديم

1. شوكولاتة مذابة، فراولة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. إحضار قوالب أكواب الكيك الصغيرة أو قوالب التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة، ثم رش القوالب بقليل من الزيت البخاخ.

خليط القاعدة

1. وضع البسكويت، والقرفة، والعسل، والهيل، والسكر، والزبدة في طبق عميق.
2. توزيع خليط البسكويت في قاع القوالب باستعمال ملعقة طعام، ثم الضغط على البسكويت بخفة إلى أن تتساوى القاعدة.

الحشو

• وضع الجبن، والعسل، والفانيليا، والنشا، والبيض، والزبادي، وعصير الليمون، وبرش الليمون في طبق عميق، ثم تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتجانس المواد ويتكون خليط سائل.
• توزيع الخليط فوق البسكويت في القوالب.
• وضع القوالب في الفرن لمدة ثلث ساعة إلى أن يتماسك خليط الجبن.
• إخراج القوالب من الفرن، وترك التشيز كيك حتى تبرد تماماً، ثم إخراجها من القوالب.
• ترتيب التشيز كيك على طبق للتقديم.
• أخذ حبة من الفراولة، وغمس طرفها في الشوكولاتة المذابة، ثم وضعها مباشرة على التشيز كيك.
• وضع التشيز كيك بالفراولة في البراد لحين التقديم.

تشيز كيك الشوكولاتة

المقادير

الطبقة السفلية

1. كوب ونصف من البسكويت المطحون.
2. نصف كوب من الزبدة المذابة.
3. ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
4. ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.

الحشو

1. 400 غرام من جبن ماسكربون لين.
2. 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
3. 200 غرام من الشوكولاتة المذابة.
4. كوب من السكر ناعم الحبيبات.
5. صفار بيضتان كبيرتان.
6. ثلاث بيضات كبيرة.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

1. شوكولاتة بيضاء مذابة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم إحضار قالب ذو قاعدة متحركة، ووضع قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة. *وضع القالب في وسط الورقة، وثني الحواف حول القالب حتى تغطي قاع وحواف القالب كي لا يتسرب الماء للكيك أثناء الخبز.
2. إحضار صينية أكبر مقاسا من القالب ذو القاعدة المتحركة، ثم وضع القالب فيها.
3. وضع البسكويت، والزبدة، والسكر، والبندق في طبق عميق، ثم تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتختلط.
4. وضع الخليط في القالب، مع مساواة السطح بظهر الملعقة حتى تتكون قاعدة متساوية من البسكويت.
5. وضع القالب في الفرن لمدة عشرة دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة، ثم ترك قاعدة البسكويت تبرد تماماً قبل الاستعمال.
6. وضع الشوكولاتة، والجبن الماسكربون، والبيض، وصفار البيض، والجبن الكريمي، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلاط.
7. ثبيت مضرب التقليب، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ليتكون خليط ناعم ومتجانس، مع تجنب الخفق كثيراً. *سكب الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
8. وضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم اختبار نضج الكيك بتحريك القالب قليلاً، بحيث ينبغي أن يكون الخليط متماسك كدليل على نضج الكيك، ثم إخراجه من الفرن.
9. وضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة إضافية كي يتم طهي الكيك، وتنضج المكونات تماماً.
10. إخراج التشيز كيك من الفرن، ووضعه على الطاولة، وتركه لتبرد تماماً، ثم وضعه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
11. وضع التشيز كيك في طبق التقديم، ثم تزيينه بالشوكولاتة البيضاء المذابة.

تشيز كيك اللوتس

المقادير

قاعدة التشيز كيك

1. 250 غرام من بسكويت اللوتس المطحون.
2. 100 غرام من الزبدة السائلة.

للحشوة

1. 300 غرام من الجبن الكريمي.
2. كوبان من الكريمة السائلة.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس.
4. زبدة اللوتس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

قاعدة التشيز كيك

1. وضع البسكويت المطحون في وعاء، وإضافة عليه الزبدة المذوبة، ثم خلط المكونات جيداً.
2. رص البسكويت في قاع صينية التشيز كيك.

الحشوة

• خلط الجبن الكريمي مع زبدة اللوتس، والكريمة السائلة في وعاء آخر، حتى يتشكل خليط متجانس من المكونات.
• توزيع خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت بطريقة متساوية ومتناسقة.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
• تزيين التشيز بزبدة اللوتس السائلة قبل التقديم، ثم تقديمها باردة.

تشيز كيك جالكسي

المقادير

1. 25 قطعة من بسكويت الشاي.
2. ربع كيلو من الجبن الكريمي.
3. ربع كيلو من شوكولاتة الجالاكسي الذائبة.
4. كوب من كريمة الخفق السائلة.
5. نصف كوب من السكر.
6. نصف كوب من الزبد الذائب.
7. ربع كوب من شوكولاتة الجالاكسي المبشورة، أو كوب من قطع من شوكولاتة جالاكسي سادة، أو بالبندق، أو الكراميل.

طريقة التحضير

1. وضع البسكويت في محضرة الطعام، وطحنه ناعماً، ثم إضافة الزبد، والخلط جيداً.
2. وضع البسكويت في صينية مقاس 22 سم ذات قاعدة متحركة، والضغط عليها باليدين حتى تتساوى، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
3. وضع الجبن، والكريمة، والسكر في وعاء كبير، والخفق بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق.
4. سكب 200 غم من الشوكولاتة الذائبة، والخفق جيدًا، ثم سكب الخليط فوق البسكويت.
5. وضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجها، وسكب باقي الشوكولاتة الذائبة، وتزيينها بالشوكولاتة المبشورة أو المكعبات.
6. وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.