كيفية إعداد سلاطة بلانكيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ , ٢٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية إعداد سلاطة بلانكيت

سلطة بلانكيت

تُعدّ سلطة البلانكيت من الأطباق التونسية الشهية والتي تتكون من السلطة المشوية والخبز والبيض المسلوق، وهذه السلطة يُمكن فيها الاستفادة من الخبز البائت الغير طازج والاستفادة منه في هذه السلطة، ويُشكل الخبز لقوارب تُغمّس بالسلطة المشوية المتكونة من الباذنجان والفلفل الاخضر والثوم والبصل، ثمّ تُسكب عليها وتُزين بحلقات البيض المسلوق والجبنة والبقدونس وشرحات الزيتون، وهي لذيذة وغنية بالموادّ الغذائية المتكاملة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة إعدادها.


عمل سلطة البلانكيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من السلطة المشوية.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الماء.
  • ثلاثة بيضات مسلوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الهريسة التونسية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • عبوة من التونة.
  • رغيف من الخبز الفرنسي الغير طازج والمُقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كوب من شرحات الزيتون الأخضر.

مقادير السلطة المشوية

  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر.
  • حبة من البصل.
  • سنان من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الباذنجان.
  • ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُرصّ شرحات الخبز في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتتحمّص وتتحمّر.
  • توضع الهريسة في طبق مع ملعقتان من الماء وملعقتان من الزيت وملعقة من الخل وتُخلط تمامًا.
  • تُغطّس شرحات الخبز المُحمّصة في مزيج الهريسة وتُرفع مباشرة وتوضع في طبق خاص بالتقديم.
  • تُوزّع السلطة المشوية على شرحات الخبز.
  • تُرصّ شرحات الزيتون، ثمّ تُوزّع التونة وتوضع شرحات البيض المسلوقة.
  • تُقدّم السلطة.

تحضير السلطة المشوية

  • تُشوى الخضار على النار كل نوع لوحده، ثمّ تُهرس وتُخلط معًا.
  • يُضاف الليمون وزيت الزيتون، ثمّ يُتبّل بالفلفل والملح والبهار المُفضّل.


سلطة البلانكيت بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من مكعبات الدجاج.
  • ثلاثة حبات من البصل المفروم.
  • كوب من الفطر المُقطّع.
  • كوب من شوربة الدجاج.
  • ملعقة من البهار الأسود.
  • ملعقة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة من البهار الحلو.
  • حبتان من الجزر حسب الذوق.
  • 200 مل من كريمة الطبخ.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الأرز الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُسلق الدجاج في قدر مع ورق الغار والجزر، ثمّ يُطفأ عند الغليان.
  • يُقلى البصل في مقلاة، ثمّ يُقلى الفطر ويُضاف الدجاج مع الشوربة وكمية قليلة من الماء حتى الغليان والنضوج تمامًا.
  • تُضاف البهارات والملح.
  • يُخفق البيض مع الكريمة، ثمّ تُضاف تدريجيًا على الدجاج ويُحرك سريعًا.
  • تُخفف النار عندما تُصبح السوائل كثيفة.
  • تُطفأ النار وتُقدم مع الأرز الأبيض.


سلطة البلانكيت التونسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • رغيف من الخبز الفرنسي الطويل الغير طازج.
  • 25 غرام من الهريسة.
  • 100 غرام من التونة.
  • 200 غرام من الزيتون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • 200 غرام من السلطة المشوية.
  • ثلاثة بيضات مسلوقة مُشرحة لحلقات.

طريقة التحضير

  • تُخلط الهريسة مع زيت الزيتون وأربعة ملاعق من الماء وتُخلط للحصول على صوص خفيف.
  • تُغمّس كل حلقة من الخبز الفرنسي في الصوص.
  • تُوضع فوق كل قطعة من الخبز المُغمّسة ملعقة صغيرة من السلطة المشية وتُزيّن بقطعة من البيض المسلوق والتونة والزيتون.


عمل السلطة الفرنسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الخس المفروم.
  • ضمّة من البصل الأخضر المفروم.
  • حبتان مفرومتان من الخيار.
  • حبة مفرومة من الفليفلة الخضراء.
  • كوب من البطاطا المسلوقة والمُقطّعة لمربعات.
  • نصف كوب من الجزر المسلوق والمُقطّع لمربعات.

مقادير الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُخلط الخردل والكاتشاب والمايونيز مع عصير الليمون في طبق صغير.
  • يوضع الملح والفلفل الأسود والسكر وزيت الزيتون وتُمزج الموادّ جميعها.
  • يوضع الخس مع الفليفلة والخيار والبصل في وعاء عميق خاص بالتقديم حتى الحصول على موادّ متجانسة.
  • تُضاف نصف كمية الصوص ويُحرك مُجددًا.
  • يوضع الجزر والبطاطا والكمية المتبقية من الصوص، ثمّ تُحرك جيدًا حتى تتمازج الموادّ.
  • تُقدّم السلطة الباردة على السفرة مع الخبز الفرنسي.


سلطة الفتوش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • 50 غرام من الخس.
  • 20 غرام من الخيار.
  • حبة من البندورة.
  • 20 غرام من الفجل.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • عشرة غرامات من الرجلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرحات رغيف من الخبز.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • تُغسل كل الخضراوات جيدًا وتُقطّع لقطع متساوية، ثمّ توضع في طبق خاص بالسلطة.
  • يُضاف الملح والليمون وزيت الزيتون وتُقلب الموادّ جيدًا.
  • يُحضّر طبق التقديم ويُجهّز شريحة من الخبز وتُشكّل في قالب على شكل سلة، ثمّ تُقلى في الزيت.
  • توضع موادّ الفتوش فيها، ثمّ يُزين بورق الرجلة والبصل الأخضر ورشة من السماق.


فتة الباذنجان المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • أربعة أرغفة من الخبز المُقطّع المُحمّص.
  • ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان.

الصوص

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • أربعة سنون من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
  • أربعة حبات مقشرة ومفرومة من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

مزيج الطحينة

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تُحضّر صينية الفرن.
  • يُقطّع الباذنجان لمربعات، وتُرش بالملح.
  • تُحضّر صينية الفرن قصيرة الحافة وتُغلف بورق الزبدة.
  • توضع قطع الباذنجان على شكل طبقة مستوية.
  • توضع الصينية في الفرن مدة ثلث ساعة حتى يتحول للون الذهبي ويُترك على جنب.

الصوص

  • يُسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة جيدًا، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
  • يضاف الثوم والفلفل ويُقلب، ثمّ توضع البابريكا والبهار والكزبرة والقرفة والشطة والزعتر والفلفل الأسود وتُقلب لدقائق.
  • تُضاف البندورة والماء والملح ودبس الرمان، ثمّ تُغطّى المقلاة وتُترك حتى تتسبك لدقائق عديدة.
  • يُضاف الباذنجان على الصوص ويُترك بضعة دقائق حتى تتسبك.
  • يوضع الطحينة والماء والعصير والملح، ثمّ تُقلب حتى الحصول على صوص ناعم.
  • يُحضّر وعاء مناسب ويوضع الخبز في الوعاء.
  • يُصبّ مزيج الباذنجان الساخن على الخبز، ثمّ يُصبّ الصوص.
  • تُسخن الزبدة في مقلاة ويُقلى الصنوبر، ثمّ يُصبّ مع الزبدة على الفتة مباشرة.
  • تُزيّن بالبقدونس، ثمّ تُقدّم.