كيفية إعداد عصير قمر الدين

==عصير قمر الدين== يعد قمر الدين من أشهى المشروبات الرمضانية والذي يستهلك بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وتعود أصوله إلى سوريا، ويسمى بشراب المشمش أو شراب الرحيق في بعض المطابخ العربية، كما يمكن إعداد أطباق تحلية من قمر الدين والتي تمتاز بمذاق وطعم للذيذ ورائع، سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق تحضير عصير قمر الدين.

طريقة عمل عصير قمر الدين

المقاددير

• ظرف من عجينة قمر الدين.
• أربعة أكواب من الماء ساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ماء ورد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطع عجينة قمر الدين ثم تنقع في الماء الساخن لحتى يذوب.
• يخلط السكر مع ماء الورد ثم يضاف فوق عجينة قمر الدين.
• يسكب عصير قمر الدين في وعاء زجاجي ثم يوضع في الثلاجة لحتى يبرد أو لحين تقديمه.

طريقة عمل قمر الدين المجفف

المقادير

• كوبان من الماء.
• ثلاث كيلو من المشمش.

طريقة التحضير

• تقسم حبات المشمش إلى قسمين ثم تنزع النواة الموجودة بداخلها.
• تغسل حبات المشمش جيدًا بالماء ثم توضع في المصفى لتصفى جيدًا من الماء.
• يوضع كوبان الماء في وعاء عميق على النار لحتى يغلي تمامًا.
• تضاف حبات المشمش إلى الماء مغلي وتترك لتسلق وتصبح حبات المشمش طرية.
• يرفع وعاء عن النار وتصفى الماء منه ثم يترك ليبرد تمامًا.
• يخفق المشمش بواسطة الخفاقة الكهربائية.
• يضاف كمية قليلة من ماء السلق مع استمرار الخفق ليصبح المشمش عصيرًا متماسكًا
• تدهن صينية مستوية من الخشب بكمية قليلة من زيت النباتي.
• يسكب عصير المشمش في الصينية ويفرد بشكل متساوي.
• توضع الصينية في الشمس وتترك ليجف المشمش جيدًا لحوالي يومين أو ثلاثة أيام على الأقل ليصبح متماسكًا.
• يلف المشمش على شكل رول ثم يغطى بأكياس نايلون.
• يخفظ المشمش المجفف في الثلاجة و يأخذ منه وقت الاستعمال.

عصير قمر الدين بالحليب

المقادير

• حبة من الموز.
• كوبان من الحليب خالي الدسم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الكاجو.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• 400 جرام من قمر الدين مقطع.
• ربع معلقة صغيرة من قشر الليمون حامض مبشور.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• يضاف الحليب والموزة في الخلاط مع الخلط جيدًا.
• يضاف الكاجو والزبيب وقمر الدين وقشر الليمون والعسل والثلج مع الخلط المكونات مع بعض.
• يسكب الخليط في أكواب ثم يقدم مباشرةً.

عصير قمر الدين والورد

المقادير

• كوب من السكر.
• ربع كوب من شراب الورد مركز.
• كوب من الصودا.
• لفة من قمر الدين.
• ثلاث أكواب من الماء.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• تقطع لفة قمر الدين قطعًا صغيرة بمقص المطبخ.
• توضع قطع قمر الدين في وعاء عميق ثم يضاف الماء والسكر، ويترك الخليط لساعات أو يترك لليلة كاملة حتى يذوب قمر الدين في الماء.
• يوضع الصودا وشراب الورد في الخلاط بسرعة متوسطة لبعض الثواني، حتى تتشكل رغوة يسكب الخليط في وعاء لحين استخدامه.
• يغسل الخلاط ثم يضاف قمر الدين ثم يخلط بسرعة متوسطة لحتى يصبح قمر الدين ناعمًا.
• توضع مكعبات الثلج فيي الأكواب التقديم يسكب شراب الورد ثم يسكب شراب قمر الدين ويقدم مباشرةً.

عصير قمر الدين بالبرتقال

المقادير

• كوبان من قمر الدين.
• لتر من الماء.
• لفة من قمر الدين.
• كوبان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين ثم ينقع في الماء لمدة ساعة ونصف.
• يخلط قمر الدين بالخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر وعصير البرتقال.
• يسكب شراب قمر الدين في أكواب التقديم.

عمل عصير قمر الدين مع التمر

المقادير

• سبع حبات من التمر.
• نصف ظرف من قمر الدين.
• أربع أكواب من الماء البارد.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع قمر الدين بالماء مغلي في وعاء لحوالي ساعتين.
• يخلط كل من السكر والماء ثم تضاف حبات التمر وشراب قمر الدين بالخلاط الكهربائي.
• يسكب شراب قمر الدين في أكواب ثم يقدم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المقادير

• كوب من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الدقيق.
• معلقة كبيرة من ماء الورد.
• 50 قطعة من البسكويت.
• أربع أكواب من شراب قمر الدين.

للتزيين

• جوز الهند.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• يجهز قالب مربع الشكل مقاش 9 بوصة، يوضع بداخلة قطعة من النايلون مع الحرص على ترك جزء من النايلون خارجي حتى يغطى القالب.
• يوضع شراب قمر الدين في وعاء عميق ثم يضاف له كل من النشا والدقيق والسكر، بمضرب يثبت الشبك مضرب اليدوي ثم تخلط المكونات مع بعض جيدًا.
• يرفع وعاء على النار وتقليب المكونات بمعلقة خشبية حتى يغلي الشراب وتتشكل المهلبية.
• يضاف ماء الورد مع تحريك المستمر لحتى تصبح مهلبية ناعمة.
• يوضع في قاع القالب قطع البسكويت لتغطية القاع تمامًا، ثم يسكب كمية قليلة من مهلبية قمر الدين، ثم يوضع القليل من جوز الهند والمكسرات، ثم تتكرر هذه العملية ليستخدم جميع قطع البسكويت وتكون الطبقة الآخير بسكويت، ثم يغطى القالب بجزء النايلون الخارجي.
• يوضع القالب في الثلاجة لساعات ليبرد أو لليلة كاملة.
• يقلب القالب المهلبية في طبق التقديم وينزع النايلون ثم يزيين الوجه برشة من جوز الهند وبعض المكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل قمر الدين في المنزل

المقادير

• نصف كيلو من السكر.
• كوب ونصف كبير من الماء.
• كيلو من المشمش منزوع النواة ومقطع إلى نصفين.
• ربع كوب من العسل جلوكوز.
• معلقة كبيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع المشمش مع الماء في وعاء على النار متوسطة ويترك لحتى يغلي.
• يترك وعاء قمر الدين على النار هادئة لحوالي 40 دقيقة لحتى يلين المشمش ويصبح طري ويترك لحتى يبرد قليلًا.
• يوضع المشمش في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا ثم يصفى بواسطة المصفاة.
• يسكب المشمش في وعاء ويرفع مرة آخرى على النار ثم يضاف له كل من العسل والسكر مع تحريك لحتى يغلي
• يوضع المشمش مرة أخرى على النار ثم يضاف اليه السكر و العسل و يقلب حتى يغلي.
• يضاف ملح الليمون فوق قمر الدين مع استمرار التقليب ليصبح سميكًا.
• يوضع في صينية ورق نايلون ثم تدهن كافة أوراق النايلون بالزيت.
• يسكب شراب قمر الدين في الصينية ثم تغطى بورق النايلون ثم توضع في الثلاجة إلى حين تتجمد.